Tortillas de harina gorditas
Chubby Flour Tortillas
La Receta Rinde
16 tortillas
Cooking time
40 minutos
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Ingredientes
- 1/2 kg de harina unas 3 2/3 tazas, más 1/4 de taza para acabar las tortillas
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 taza más 2 cucharadas de manteca vegetal para extender las tortillas
- 1 lata de leche evaporada 340 g
- 1 cucharada de agua a temperatura ambiente
Para preparar
- Mezcla 1/2 kg de harina y la sal en un recipiente grande o en el recipiente de la batidora con el aditamento de pala. Agrega 1 taza más 2 cucharadas de la manteca vegetal en cucharadas o porciones. Empieza a mezclar con las puntas de los dedos o con la batidora a velocidad baja, hasta que la grasa se desbarate en pedazos muy pequeños y esté distribuida de forma uniforme en la harina.
- En 4 o 5 pasos, agrega la leche evaporada, revolviéndola con la harina con movimientos circulares, desde el fondo del recipiente, moviendo también la harina del centro hacia la orilla del recipiente, o batiendo a velocidad baja en la batidora sin parar. Si usas batidora, sube la velocidad a media y bate la masa de 7 a 8 minutos, hasta que esté elástica y ya no esté pegajosa. Si la vas a amasar a mano, estará grumosa y muy pegajosa al principio, pero conforme la amases, se pondrá más elástica y menos mojada, cada vez con menos grumos. Después de 8 a 10 minutos, la masa deberá de estar totalmente lisa y elástica al tacto, aunque todavía un poco pegajosa. Forma una bola con ella, ponla en el recipiente y tápala con una toalla de cocina limpia. Deja reposar la masa de 20 a 30 minutos.
- Divide la masa a la mitad. Agarra una de las mitades y corta o exprime bolas de unos 4 cm con el pulgar y el dedo índice. También puedes dividir a la mitad el pedazo de masa, otra vez a la mitad y así hasta tener 16 pedazos de masa de cada mitad original. Ponlas en la superficie mientras acabas con toda la masa.
- Espolvorea 1/4 de taza de harina en la superficie y engrasa las palmas de tus manos con la cucharada restante de la manteca vegetal. Haz bolas de masa con las manos para engrasarlas y luego pásalas por la harina. Ponlas de vuelta en el recipiente o en una charola para hornear. Repite el proceso con el resto de la masa y la manteca. Tapa las bolas de masa con una toalla para cocina y déjalas reposar de 20 a 30 minutos.
- Precalienta el comal, plancha o sartén antiadherente a fuego medio-bajo durante al menos 5 minutos.
- Engrasa ligeramente la superficie y el rodillo y una por una, extiende cada bola de masa para hacer una tortilla de .30 cm de espesor. Rota cada tortilla en la superficie unas 5 o 6 veces mientras las extiendes. No te preocupes si no salen círculos perfectos. En cuanto acabes de extender la tortilla, ponla en el comal y cocìnala durante un minuto, hasta que veas que se empiezan a formar burbujas en la superficie. Revisa si la parte de abajo tiene pecas cafés, y si ya las tiene, voltea la tortilla y cocínala hasta que se esponje y el que ahora es el lado de abajo empiece a tener pecas. Quita la tortilla del comal y ponla en una toalla de cocina limpia. Extiende el resto de las tortillas una por una, poniéndolas en la toalla en cuanto estén listas. Sírvelas calientes.
Comentarios
2comentarios enTortillas de harina gorditas
MARIA D.J.
Oct 17
SOLO DANDO GRACIAS A PATI, A TODOS LOS PATROCINADORES QUE HACEN POSIBLE TENGAMOS ACCESO A LOS SHOWS Y VIAJEMOS Y CONOSCAMOS NUESTRO MEXICO QUERIDO EN TV. Y LAS MAGNIFICAS RECETAS AGRADANDO EL PALADAR DE LA FAMILIA:) THANK YOU.
Pati Jinich
Oct 27
Muchas gracias por tu comentario Maria, eres muy amable, te mando un abrazo!