Bebidas

Jarabe simple de chipotle

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Jarabe simple de chipotle

Servings: 1 taza aprox.
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 chile chipotle seco

Instructions

  • En una olla pequeña a fuego medio, hierve el azúcar, el agua y el chipotle. Revuelve hasta que se disuelva el azúcar y retira del fuego. Vierte a un recipiente resistente al calor y deja enfriar.
  • Una vez que el jarabe esté frío, lo puedes tapar y refrigerar. Si vas a usarlo el mismo día, deja reposar durante 1 hora para que el sabor del chipotle impregne el jarabe.

Coco Fish

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Pati Jinich Coco Fish
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Coco Fish

Coco Fish de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 513 "José Andrés al mando"
Prep Time5 mins
Cook Time5 mins
Total Time10 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: agua de coco, coco, coctel, ginebra, pati´s mexican table
Servings: 2 vasos
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1/4 de taza de agua
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 10 hojas de menta fresca picadas
  • 2 tazas de agua de coco
  • 1/2 taza de ginebra de buena calidad
  • Cubos de hielo
  • Pulpa fresca de coco para decorar

Instructions

  • Para preparar el jarabe simple, mezcla el agua con el azúcar en una olla pequeña a fuego bajo. Hierve, revolviendo un par de veces, hasta que se disuelva el azúcar. Retira del fuego y enfría.
  • En 2 vasos, machaca la menta con el jarabe simple y la ginebra. Agrega hielo, vierte agua de coco encima, revuelve y decora con la pulpa fresca y tierna de coco.

Notes

Coco Fish

Licuado de piña, limón y menta

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Pati Jinich licuado de piña limón y menta
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Licuado de piña, limón y menta

Licuado de piña, limón y menta de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 508 "Un día para explorar Valladolid"
Prep Time5 mins
Cook Time5 mins
Total Time10 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: licuado, limón, menta, pati´s mexican table, piña
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 4 a 5 tazas de piña fresca picada
  • La ralladura y el jugo de 1 limón
  • 1/4 de taza de hojas de menta empacadas extra para decorar
  • 1 taza de hielo
  • 1 cucharada de jarabe de agave opcional

Instructions

  • Pon todos los ingredientes en la licuadora y licua hasta obtener un licuado suave. Decora con menta y/o cubos de piña y sirve.

Notes

Tropical Mint Pineapple Lime Smoothie

Guayaba spritzer

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Guayaba spritzer

Guayaba spritzer de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 413 "Picnic en el jardín"
Prep Time5 mins
Cook Time5 mins
Total Time10 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: almejas, coctel, guayabas, jalapeños, jarabe de agave, limón, pati´s mexican table, spritzer, tequila, toronja
Servings: 8 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 2 tazas de jugo de toronja fresco frío
  • 4 tazas de néctar de guayaba frío
  • 1/4 de taza de jarabe de agave miel maple o miel de abeja, o al gusto
  • 1 litro de refresco de limón frío
  • 480 ml de tequila blanco para los adultos (30 ml por vaso)

Para servir:

  • Hielos
  • Supremas o rodajas de toronja
  • Rodaja de limón
  • Rebanadas de chile jalapeño fresco opcional para adornar

Instructions

  • En una jarra grande, mezcla el jugo de toronja, el néctar de guayaba y el jarabe de agave. Revuelve bien. Prueba y añade más agave si lo quieres más dulce. En vasos con hielo, vierte la mezcla de jugos encima, luego un chorro de refresco y sirve con una suprema de toronja y una rodaja de limón.
  • Para los adultos, vierte el jugo en vasos con hielo, añade 30 mil de tequila y un poco de refresco. Adorna con una suprema de toronja o rodaja de limón, una rebanada de jalapeño y sirve.

Notes

Guava Spritzer

Champurrado

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champurrado
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Champurrado

Champurrado de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 404 "¡Tamaliza!"
Prep Time5 mins
Cook Time10 mins
Total Time15 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: atole, canela, Champurrado, chocolate mexicano, masa de maíz, pati´s mexican table, piloncillo
Servings: 8 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 taza de harina de maíz para hacer tortillas de maíz o masa fresca
  • 4 tazas de agua tibia
  • 4 tazas de leche
  • 230 g o 1 taza de chocolate mexicano como el Chocolate Abuelita rallado o picado
  • 60 g o 1/4 de taza de piloncillo rallado o azúcar morena o mascabada
  • 1 rama de canela de unos 8 cm de largo

Instructions

  • Revuelve la harina de maíz con el agua tibia. Deja reposar un par de minutos y luego cuela a un sartén puesto a fuego medio. Añade la leche y deja hervir de 3 a 4 minutos, para que se empiece a espesar. Agrega el piloncillo o azúcar morena o mascabada, el chocolate y la rama de canela. Hierve por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate y el piloncillo se disuelvan. Sirve caliente.

Notes

Chocolate Atole

Licuado de mango de Juju

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pati jinich
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Licuado de mango de Juju

Licuado de mango de Juju de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 401 "¡Buenos días, México!"
Prep Time5 mins
Cook Time3 mins
Total Time8 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: jugo de naranja, licuado, mango, pati´s mexican table, plátano, smoothie, vainilla
Servings: 3 tazas
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 2 tazas de mango fresco o descongelado cortado en pedazos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de jugo de naranja de preferencia fresco
  • 1 plátano maduro rebanado

Instructions

  • Licua el mango, la vainilla, el jugo de naranja y el plátano hasta que estén completamente licuados y suaves. Añade unos puñados de hielo y licua otra vez hasta que tenga una consistencia espesa.

Notes

Juju´s Mango Smoothie

Café de olla

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Pati Jinich cafe de olla
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Café de olla

Café de olla de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 310 "Brunch en casa de los Jinich"
Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Total Time30 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: azucar mascabada, azucar morena, café, café de olla, canela mexicana, pati´s mexican table, piloncillo
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 8 tazas de agua
  • 6 cucharadas de granos molidos de café oscuro
  • 8 cucharadas de piloncillo picado o rallado o de azúcar morena o mascabada o al gusto
  • 1 ramita de canela

Instructions

  • En una olla, pon a hervir el agua a fuego alto. Reduce el fuego a bajo y añade el café, el piloncillo y la canela. Tapa parcialmente la olla y hierve durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Apaga el fuego y deja reposar, con la olla tapada, durante 5 minutos.
  • Cuela el café con un colador fino o con manta de cielo. También puedes quitar la ramita de canela y verter el café en una cafetera o prensa francesa. Presiona el filtro hacia abajo y sirve.

Notes

Spiced Sweet Mexican Coffee

Agua fresca de sandía, melón, limón y coco

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Pati Jinich agua fresca de sandía melón limón y coco
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Agua fresca de sandía, melón, limón y coco

Agua fresca de sandía, melón, limón y coco de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 313 "Mi fiesta con piñata"
Prep Time15 mins
Cook Time2 hrs
Total Time2 hrs 15 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: agua de coco, agua fresca, bebida, coco, limón, melón, menta, miel, pati´s mexican table, sandía
Servings: 16 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 12 tazas de sandía sin semillas y cortada en pedazos 1 sandía de 4 kg
  • 4 tazas de melón cortado en pedazos
  • 2 tazas de agua de coco
  • 1/3 de taza de miel
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco 6 limones
  • 1 litro de agua mineral
  • Rebanadas de limón para decorar
  • Hojas de menta para decorar

Instructions

  • Licua la sandía, el melón, el agua de coco, la miel y el jugo de limón, hasta que todo esté mezclado y terso. Puedes colar la mezcla si lo deseas. Refrigera el agua en una jarra grande unas 2 horas, hasta que esté bien fría.
  • Sirve el agua con un chorro de agua mineral y decora con las rebanadas de limón y las hojas de menta.

Notes

Mixed Melon, Lime and Coconut Agua Fresca

Martini de pepino

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Martini de pepino

Martini de pepino de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 311 "Comida Mex-Italiana"
Prep Time5 mins
Cook Time1 min
Total Time6 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: ginebra, jarabe simple, limón, limoncello, martini, pati´s mexican table, pepinos
Servings: 1 porción
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 45 ml de ginebra
  • 30 ml de Limoncello
  • 1 rebanada de limón para macerar
  • 1 rebanada de pepino sin semillas para macerar
  • 15 ml de jarabe simple
  • 1 cucharada de pepino sin semillas picado

Instructions

  • En una mezcladora para martini, combina la ginebra, las rebanadas de limón y pepino y el jarabe simple. Mezcla y macera todo por unos 5 minutos. Si quieres preparar más de un martini, puedes hacerlos en una jarra y refrigerarla hasta por 12 horas.
  • Llena la mezcladora con hielo y agita fuerte por 1 minuto. Cuela y vierte el líquido en un vaso para martini helado. Decóralo con los cuadritos de pepino y un espiral hecho con la cáscara de pepino.
  • Para preparar el jarabe simple, solo mezcla la misma cantidad de agua con azúcar y hierve por un par de minutos hasta que el azúcar se diluya.

Notes

Cucumber Martini

Trompo zacatecano

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Pati Jinich trompo zacatecano
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Trompo zacatecano

Trompo zacatecano de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 312 "Con las amigas"
Prep Time5 mins
Cook Time5 mins
Total Time10 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: bebida, chile en polvo, chile piquín, coctel, menta, mezcal, pati´s mexican table, piña, tequila, toronja
Servings: 1 coctel
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para escarchar el vaso:

  • 1 gajo de limón
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de chile en polvo como chile piquín, o al gusto
  • 2 cucharadas de sal

Para el coctel:

  • 11/2 tazas de hielo
  • 4 cucharadas de mezcal o tequila 30 ml
  • 3/4 de taza de refresco de toronja
  • 1/4 de taza de jugo de piña
  • 1 a 2 hojas de menta fresca

Instructions

  • Pasa el gajo de limón alrededor de la orilla del vaso. Pon el azúcar, el chile en polvo y la sal en un plato pequeño y mezcla. Voltea el vaso y ponlo sobre la mezcla de sal y chile para escarcharlo.
  • Pon el hielo en el vaso, luego vierte el mezcal, el refresco de toronja y el jugo de piña. Pica las hojas de menta y ponlas en el vaso, revuelve un poco para que suelten su sabor y listo, disfruta el coctel.

Notes

Spinning Top Cocktail