Frijol con puerco
Pork and Beans
La Receta Rinde
8 porciones
Cooking time
25 minutos
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Ingredientes
- 1 kg de frijoles negros enjuagados y escurridos
- 2 kg de lomo o costillas de puerco cortados en pedazos de 5 cm, o una mezcla de los dos
- 1 cebolla blanca sin piel cortada a la mitad sin quitarle las orillas
- 4 ramas de epazote fresco o 15 ramas de cilantro amarradas con hilo de cocina
- 1 cucharada de sal
- 8 a 10 rábanos cortados en julianas o tiritas
- 1 taza de cilantro picado
- 1 aguacate mexicano partido a la mitad sin semilla y la pulpa cortada en cuadros
- 4 limones partidos en cuatro
- Salsa de tomate estilo Yucatán o Chiltomate al gusto (opcional)
- Chiles habaneros al gusto pueden ser picados (opcional)
- Tortillas de maíz calientes
Para preparar
- En una olla grande, pon los frijoles negros y 6 litros de agua. Deja hervir a fuego medio y cocina, con la tapa entreabierta, durante 45 minutos.
- Agrega la carne de puerco, la cebolla, el epazote o cilantro y la sal. Revuelve bien. Cocina durante una hora y media más, con la olla parcialmente tapada hasta que el puerco este cocido y tierno. Asegúrate que el caldo no se seque; yo añado aprox. 4 tazas extra de agua hirviendo después de añadir el puerco. Apaga el fuego. Rectifica la sazón.
- Sirve los frijoles con puerco con los rábanos, el cilantro, el aguacate, los limones, salsa chiltomate y los habaneros (los puedes partir y poner en los platos para añadir un poco de picante, llamado “chuk” o “remojar”). Cada persona puede “puuch” o machacar y mezclar los ingredientes opcionales de su elección en cada plato. Se acostumbra comer con tortillas de maíz.
Comentarios
15comentarios enFrijol con puerco
Lucy
Ago 21
Hola , me encantó este platillo…
Lo acabo de ver en la tele y el postre de mango mmm
Excelente
Pati
Ago 23
Gracias, Lucy!
Dani
Abr 17
Delicioso! Gracias por compartir.
Pati Jinich
Abr 17
Gracias a ti, Dani!
Addy
Sep 18
Ósea que la carne no se fríe ? Solo se te agregan y ya 🤭
Pati Jinich
Sep 18
Asi es Addy, la carne se cuece en el caldillo de los frijoles 😉
Obrador
Jul 11
No podre mis aguacates son de california! Lastima!
Pati Jinich
Jul 19
Tambien se puede con los de California, son muy buenos!
Gabriel
Ago 22
Con el debido respeto que se merece, le comento que el “Frijol con puerco”, no lleva aguacate y mucho menos rábano. Se lo dice una persona que toda su familia es yucateca.
Saludos
Pati Jinich
Ago 26
Agradezco tus comentarios Gabriel, saludos de regreso!
Teresa Cuevas
Sep 19
Hola, yo soy de Mérida, vengo de generaciones de yucatecos y en efecto; el frijol con puerco se presenta de esa manera, aparte se ofrece rábano picadito con su toque de cilantro, chiltomate,cebolla,cilantro,aguacate partido y arroz blanco.
El comensal le pone al gusto lo que quiera a su plato.
Esta receta está bien✨
Pati, tu muy bien ne!
Pati Jinich
Oct 07
Muchisimas gracias Teresa, eres muy amable 😉
Anónimo
Dic 09
Buenas tardes!
Mi familia también es Yucateca y sí utilizamos esos ingredientes para este platillo.
Yo creo que como muchas familias, cada receta se va adecuando también al gusto de cada una, no importa de qué estado del país o de qué platillo estemos hablando, siempre hay muchas variantes.
Méek’
Rafael
Feb 15
Que rico se ve este platillo 😋 tendré que hacerlo
Pati Jinich
Mar 21
Ojala que lo disfrutes Rafael 🙂