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Picadillo

Picadillo

Pork Picadillo

La Receta Rinde

4 tazas aprox.

Cooking time

40 minutos

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla blanca picada 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo pelados y picados o prensados
  • 1/2 kg de lomo de puerco picado o molido
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 5 kg clavos de olor enteros sin el tallo y lo de arriba molido
  • 1/2 de jitomates maduros y picados se pueden sustituir por una lata de 450 ml de jitomates machacados o picados
  • 1/4 de taza de almendras fileteadas
  • 1/4 de taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón picadas
  • 3 cucharadas de alcaparras picadas
  • 3 cucharadas de pasas

Para preparar

  • Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Ya que esté caliente, agrega la cebolla y cocínala de 3 o 4 minutos, hasta que se acitrone. Agrega el ajo y cocina por un minuto más. Agrega después la carne, la sal, la pimienta, la pimienta gorda, la canela y los clavos y cocina de 6 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la carne se dore un poco y sus jugos se empiecen a evaporar.
  • Agrega los jitomates y cocina de 8 a 10 minutos más, hasta que suelten sus jugos y se suavicen. Añade las almendras, aceitunas, alcaparras y pasas, revuelve bien y cocina de 10 a 12 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que todos los ingredientes y sabores se hayan mezclado. La mezcla debe estar húmeda, no mojada.

Comentarios

0comentarios enPicadillo

  1. Areli

    Ene 23

    Podría hacerlo sin alcaparras ni aceitunas, cambiaría mucho el sabor?

    1. Pati Jinich

      Feb 10

      Adelante Areli, si no te gustan, mejor no se las pongas, te va a quedar muy rico de todas maneras. Saludos!

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