Pollo con salsa de tamarindo, chabacano y chipotle
Chicken with Tamarind, Apricots, and Chipotle Sauce
La Receta Rinde
8 porciones
Cooking time
1 hora 25 minutos
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Ingredientes
- 4 piernas enteras u 8 pedazos de pollo que te gusten con piel y hueso
- 1/2 taza de aceite
- 1 cucharadita de sal o al gusto más la necesaria para sazonar al pollo
- Pimienta molida para sazonar al pollo
- 4 tazas de agua
- 230 g de chabacanos secos en picados aprox. 3/4 de taza
- 2 cucharadas de mermelada de chabacano
- 3/4 de taza de jarabe de tamarindo
- 2 cucharadas de adobo de una lata de chipotles o al gusto
Para preparar
- Enjuaga el pollo con agua fría y sécalo bien.
- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-bajo. Pon el pollo con la piel hacia abajo, y dóralo lentamente por 40 minutos. Dale la vuelta a la mitad del tiempo.
- Después, vierte el agua sobre el pollo y sube el fuego a medio-alto para que hierva. Agrega los chabacanos, la mermelada, el jarabe de tamarindo, la salsa chipotle y la sal y cocina por 35 minutos más hasta que la salsa se haya espesado, parezca jarabe y cubra la parte de atrás de una cuchara de madera. Tal vez tengas que bajar el fuego.
- Rectifica la sazón y disfruta.
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