Sándwich de salmón, tocino y aguacate
Salmon, Bacon and Avocado Sandwich
La Receta Rinde
6 porciones
Cooking time
35 minutos
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Ingredientes
- 4 cucharadas de jugo de limón fresco divididas
- 5 cucharadas de aceite vegetal divididas más el necesario para engrasar el molde
- 1/4 de cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de jarabe de agave maple o miel
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida dividida o al gusto
- 1/4 de taza de cebolla morada fileteada
- 3 cucharadas de la salsa de chiles chipotle en adobo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 3 dientes de ajo prensados o picados
- 3 filetes de salmón de 170 g cada uno
- 12 rebanadas de tocino
- 3 tazas de lechuga baby
- 12 rebanadas de pan integral
- 1 aguacate mexicano grande y maduro partido a la mitad, sin semilla y la pulpa cortada en rebanadas
Para preparar
- Precalienta el horno a 200 C.
- En un recipiente mediano, bate 2 cucharadas de jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, la mostaza, el jarabe de agave, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Incorpora la cebolla y mezcla; deja reposar para macerarla mientras preparas el resto de los ingredientes.
- En otro recipiente mediano, mezcla el adobo de los chipotles, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, el comino, el ajo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta hasta mezclar bien. Rectifica la sazón.
- Unta un refractario con aceite de oliva, pon el salmón y vierte la salsa de chipotle encima, extendiéndola bien. Hornea de 12 a 15 minutos, dependiendo del grosor del pescado, hasta que el salmón esté bien cocido, pero todavía jugoso. Saca del horno.
- En un sartén grande o parrilla a fuego medio, cocina el tocino de 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté dorado. Pásalo a un plato cubierto con servilletas de papel.
- Cuando vayas a preparar los sándwiches, mezcla la vinagreta con la cebolla, agrega la lechuga y revuelve bien. Tuesta el pan.
- Para armar el sándwich, pon en una rebanada de pan el salmón, luego un par de rebanadas de tocino partidas a la mitad, lechuga, de 2 a 3 rebanadas de aguacate y pon la otra rebanada de pan encima. Repite hasta tener 6 sándwiches.
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