Texas Caviar
Receta ccrtesía de Vivian Howard
La Receta Rinde
4 tazas
Cooking time
10 minutos
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Ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar morena o mascabada
- 2 tazas de frijoles de carilla o chícharos secos cocidos escurridos y enjuagados
- 1 taza de jitomates coctel picados más 1/4 de taza de su líquido*
- 1/2 taza de cebollas cambray cortadas en rebanadas delgadas
- 1 chile serrano sin tallo y picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de orégano picado
- 1/4 de taza de aceite de oliva
Para preparar
- En un recipiente mediano, mezcla con cuidado todos los ingredientes. Sirve de inmediato o marina el caviar en el refrigerador toda la noche o hasta por 3 días antes de servirlo. Sirve el caviar a temperatura ambiente con totopos, galletas, endivias, apio o como guarnición.
- *Nota: Si no tienes jitomates coctel, puedes marinar 1 taza de jitomates cherry con 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal durante unos 30 minutos.
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