Pati Jinich es la anfitriona del popular programa de la PBS Pati's Mexican Table, nominado a los premios Emmy and James Beard, autora de dos libros de cocina y chef residente en el Instituto Cultural Mexicano en Washington, D.C. Esta es su página oficial, en la comparte recetas de su programa y recetas nuevas en su blog, eventos próximos, noticias recientes y más.
Una de las salsas machas más usadas es una versión del estado de Veracruz que lleva chiles chipotles secos, ajo y cacahuates, pero existen hay innumerables versiones más. La salsa macha que les comparto aquí lleva algunas de mis nueces favoritas — nueces de castilla, pistaches y piñones. También juego con el siempre popular sabor de los guajillos y el toque picoso de los chiles de árbol.
Regina y José son los fundadores de Tamales Madre. Amigos y primos que tienen la misión de encontrar las mejores variedades de maíz del país. Maíz criollo, libre de modificaciones genéticas, pesticidas, químicos y toxinas. Tamales Madre trabaja con diferentes productores de maíz criollo que entregan variedades de maíz que son ricas en sabor, textura y color.
Niddo es un pequeño espacio ubicado en una esquina en una calle tranquila y arbolada llamada Dresde. En la Colonia Juárez de la Ciudad de México, a solo una cuadra detrás de Paseo de la Reforma y a un par de minutos de la emblemática estatua de la Diana Cazadora. Es una calle que la mayoría de la gente nunca había escuchado o conducido, sin embargo está ubicada en el corazón de esta ciudad.
El queso fundido es la definición de antojo por excelencia, y para nosotros los mexicanos es un antojo que se puede comer a cualquier hora del día, ya sea como botana o hasta como plato principal si se prepara en cantidad suficiente. No conozco a un solo mexicano que no empiece a salivar en cuanto piensa en el queso fundido.
Thanksgiving acoge recetas clásicas y tradiciones que se han pasado de generación en generación, pero también acepta nuevas y emocionantes adiciones que complementan a la perfección lo tradicional. Eso precisamente fue lo que me inspiró para crear un pay de Dulce de Leche Caramel Cinnamon con chocolate y nuez.
Una ventana de 3 por 3 metros en la Colonia Juárez de la Ciudad de México en donde personas apasionadas hacen un gelato perfecto con ingredientes mexicanos de temporada y el resultado es difícil de comparar con cualquier otra cosa. Una noche, durante un sueño, Kirén Miret (fundadora, co-propietaria y maestra gelatera en Casa Morgana) decidió que quería abrir una tienda de gelato.
Para nosotros los mexicanos, celebrar es sinónimo de tequila. Hasta bromeamos al respecto. ¿Te ascendieron en el trabajo? ¡Saca el tequila! ¿Te vas a casar? ¡Saca el tequila! ¿Me invitas a cenar? Te llevo una botella de tequila, porque de seguro no tienes suficiente para todos.
El marisco más fresco de la Ciudad de México, dicen muchos. Se sabe que Contramar es el lugar más popular de la ciudad tanto para locales como para extranjeros. No hay viaje a la Ciudad de México ni un fin de semana bien pasado sin almorzar en Contramar. El ambiente está conformado por sillas de madera y mesas pequeñas con manteles blancos, lámparas tejidas, murales pintados de azul…
Cuenta la historia que los tacos gobernador de camarón fueron creados en el Estado de Sinaloa allá por la década de 1990, para sorprender al entonces gobernador del estado, Francisco Labastida Ochoa, después de que le comentó a algunos amigos que le encantaban los tacos de camarón de su esposa. Ese comentario llegó a los oídos de los dueños del restaurante Los Arcos, en Mazatlán, antes de que él comenzara una visita ahí.
Tacos al Pastor. Hay tantos lugares diferentes para comerlos en la Ciudad de México, y cada lugar es único. La ubicación original de El Huequito en la calle Ayuntamiento, una calle muy transitada en el centro de la ciudad de México, ha servido tacos al pastor durante casi 60 años. Ordenarás desde la calle y comerás al otro lado de la banqueta en una mesa alta de aluminio con una variedad de salsas picantes y limones recién cortados.
