Pati Jinich es la anfitriona del popular programa de la PBS Pati's Mexican Table, nominado a los premios Emmy and James Beard, autora de dos libros de cocina y chef residente en el Instituto Cultural Mexicano en Washington, D.C. Esta es su página oficial, en la comparte recetas de su programa y recetas nuevas en su blog, eventos próximos, noticias recientes y más.
El queso fundido es la definición de antojo por excelencia, y para nosotros los mexicanos es un antojo que se puede comer a cualquier hora del día, ya sea como botana o hasta como plato principal si se prepara en cantidad suficiente. No conozco a un solo mexicano que no empiece a salivar en cuanto piensa en el queso fundido.
Thanksgiving acoge recetas clásicas y tradiciones que se han pasado de generación en generación, pero también acepta nuevas y emocionantes adiciones que complementan a la perfección lo tradicional. Eso precisamente fue lo que me inspiró para crear un pay de Dulce de Leche Caramel Cinnamon con chocolate y nuez.
Una ventana de 3 por 3 metros en la Colonia Juárez de la Ciudad de México en donde personas apasionadas hacen un gelato perfecto con ingredientes mexicanos de temporada y el resultado es difícil de comparar con cualquier otra cosa. Una noche, durante un sueño, Kirén Miret (fundadora, co-propietaria y maestra gelatera en Casa Morgana) decidió que quería abrir una tienda de gelato.
Para nosotros los mexicanos, celebrar es sinónimo de tequila. Hasta bromeamos al respecto. ¿Te ascendieron en el trabajo? ¡Saca el tequila! ¿Te vas a casar? ¡Saca el tequila! ¿Me invitas a cenar? Te llevo una botella de tequila, porque de seguro no tienes suficiente para todos.
El marisco más fresco de la Ciudad de México, dicen muchos. Se sabe que Contramar es el lugar más popular de la ciudad tanto para locales como para extranjeros. No hay viaje a la Ciudad de México ni un fin de semana bien pasado sin almorzar en Contramar. El ambiente está conformado por sillas de madera y mesas pequeñas con manteles blancos, lámparas tejidas, murales pintados de azul…
Cuenta la historia que los tacos gobernador de camarón fueron creados en el Estado de Sinaloa allá por la década de 1990, para sorprender al entonces gobernador del estado, Francisco Labastida Ochoa, después de que le comentó a algunos amigos que le encantaban los tacos de camarón de su esposa. Ese comentario llegó a los oídos de los dueños del restaurante Los Arcos, en Mazatlán, antes de que él comenzara una visita ahí.
Tacos al Pastor. Hay tantos lugares diferentes para comerlos en la Ciudad de México, y cada lugar es único. La ubicación original de El Huequito en la calle Ayuntamiento, una calle muy transitada en el centro de la ciudad de México, ha servido tacos al pastor durante casi 60 años. Ordenarás desde la calle y comerás al otro lado de la banqueta en una mesa alta de aluminio con una variedad de salsas picantes y limones recién cortados.
En México y en muchas partes del mundo, el pavo rostizado se sirve principalmente durante la temporada festiva. Imagínate un lugar en donde se sirvan jugosas rebanadas de pavo rostizado sobre una telera cubierta con aguacate y rajitas. Este lugar existe, está ubicado en el corazón del centro de la ciudad de México y aquí puedes devorar tortas de pavo durante cualquier mes del año.
El queso Cotija es un queso de leche de vaca con mucha personalidad, ligeramente ácido y salado. Su nombre viene de la ciudad de Cotija en el estado de Michoacán. Se ha producido en la región por más de 400 años. Tradicionalmente, después de que las vacas comían en los altos pastos durante la época de lluvias en zonas dentro de los estados de Jalisco y Michoacán…
La primera clase que di en el Instituto Cultural Mexicano tras dejar mi trabajo como analista política en Diálogo Interamericano fue el 18 de octubre del 2007. Me acuerdo perfecto de la fecha, porque fue un día después del sexto cumpleaños de mi hijo Sami. Para entonces, llevaba como tres meses enseñándole a él y a sus hermanos, Alan, que tenía 8 años y Juju que tenía tan sólo 1 año, a hacer sopes.
