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Salsa Macha con Pistaches, Nueces y Piñones

Una de las salsas machas más usadas es una versión del estado de Veracruz que lleva chiles chipotles secos, ajo y cacahuates, pero existen hay innumerables versiones más. La salsa macha que les comparto aquí lleva algunas de mis nueces favoritas — nueces de castilla, pistaches y piñones. También juego con el siempre popular sabor de los guajillos y el toque picoso de los chiles de árbol.

Tamales Madre

Regina y José son los fundadores de Tamales Madre. Amigos y primos que tienen la misión de encontrar las mejores variedades de maíz del país. Maíz criollo, libre de modificaciones genéticas, pesticidas, químicos y toxinas. Tamales Madre trabaja con diferentes productores de maíz criollo que entregan variedades de maíz que son ricas en sabor, textura y color.

Niddo

Niddo es un pequeño espacio ubicado en una esquina en una calle tranquila y arbolada llamada Dresde. En la Colonia Juárez de la Ciudad de México, a solo una cuadra detrás de Paseo de la Reforma y a un par de minutos de la emblemática estatua de la Diana Cazadora. Es una calle que la mayoría de la gente nunca había escuchado o conducido, sin embargo está ubicada en el corazón de esta ciudad.

Heladería Casa Morgana

Una ventana de 3 por 3 metros en la Colonia Juárez de la Ciudad de México en donde personas apasionadas hacen un gelato perfecto con ingredientes mexicanos de temporada y el resultado es difícil de comparar con cualquier otra cosa. Una noche, durante un sueño, Kirén Miret (fundadora, co-propietaria y maestra gelatera en Casa Morgana) decidió que quería abrir una tienda de gelato.

Contramar

El marisco más fresco de la Ciudad de México, dicen muchos. Se sabe que Contramar es el lugar más popular de la ciudad tanto para locales como para extranjeros. No hay viaje a la Ciudad de México ni un fin de semana bien pasado sin almorzar en Contramar. El ambiente está conformado por sillas de madera y mesas pequeñas con manteles blancos, lámparas tejidas, murales pintados de azul…

Tacos Gobernador de Camarón

Cuenta la historia que los tacos gobernador de camarón fueron creados en el Estado de Sinaloa allá por la década de 1990, para sorprender al entonces gobernador del estado, Francisco Labastida Ochoa, después de que le comentó a algunos amigos que le encantaban los tacos de camarón de su esposa. Ese comentario llegó a los oídos de los dueños del restaurante Los Arcos, en Mazatlán, antes de que él comenzara una visita ahí.

El Huequito

Tacos al Pastor. Hay tantos lugares diferentes para comerlos en la Ciudad de México, y cada lugar es único. La ubicación original de El Huequito en la calle Ayuntamiento, una calle muy transitada en el centro de la ciudad de México, ha servido tacos al pastor durante casi 60 años. Ordenarás desde la calle y comerás al otro lado de la banqueta en una mesa alta de aluminio con una variedad de salsas picantes y limones recién cortados.