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Dulcería de Celaya

Hace más de 140 años, la familia Guizar abrió una pequeña dulcería en el corazón del centro histórico de la Ciudad de México. Durante años la Dulcería de Celaya estaba ubicada en la calle Plateros, que ahora es conocida como Madero, una rareza en el centro de la ciudad porque solo está abierta para peatones. Hoy en día la tienda se encuentra en la calle 5 de Mayo. La dulcería es como una joyería escondida que vende algunos de los dulces más sabrosos y delicados de la ciudad.

Maracuyá

Maracuyá, o fruta de la pasión, es una de las frutas exóticas que se pueden encontrar en México. Originario de Brasil, se cultiva en regiones tropicales y semi-tropicales, como Oaxaca y la península de Yucatán. En México, se cultivan las variedades de cáscaras amarillas y moradas, y aunque se ven duras y gruesas, se parten fácilmente con un cuchillo o con las manos.

Pancracia

Hace siete años, el panadero Hugo González abrió lo que se conoce como una de las mejores panaderías de México. Al caminar por la calle de Chihuahua en la Colonia Roma, un barrio vibrante e histórico, el fuerte aroma de pan recién horneado te traerá a las puerta del lugar. Hugo estudió gastronomía en la Universidad del Claustro de Sor Juana, una escuela muy apreciada en el sur de la Ciudad de México y completó su tesis sobre la fermentación del pan…

Empanadas de sardina

¿Qué Podemos hacer con un par de latas de sardinas? Lo que hacen en Aguascalientes: preparar unas empanadas deliciosas. Durante los últimos años, me han sorprendido muchas cosas, conforme he explorado los alcances de la comida mexicana para compartirlos con todo el mundo, o con quiera escucharme. Su riqueza, diversidad, accesibilidad y generosidad. Algo que ha destacado, siempre, es el ingenio de la gente.

Fonda Margarita

Mi abuelo fue la primera persona en introducirme a esta fonda que abrió sus puertas hace 50 años. Si me conoces, sabes que no me fascina despertarme a las 5:00 de la mañana, pero cuando se trata de Fonda Margarita, me despierto sin problema solo pensando que pronto estaré comiendo los mejores guisados mañaneros y tortillas frescas. La fonda abre a las 5:30 a.m. y es cuando todo es más fresco.

LALO!

Hoy en día, pan francés se dice comúnmente en los barrios culinarios de la Ciudad de México gracias al chef Eduardo García, uno de los chefs más creativos y admirados en el país, conocido por su filosofía centrada en la materia prima de calidad que utiliza en sus restaurantes. De chiquito, Lalo migró a los Estados Unidos. Trabajó muchos años pizcando frutas y verduras, obtuvo valiosa experiencia en la cocina del chef Eric Ripert en Nueva York.

Ensalada de Navidad

Mi primer trabajo formal después de decidirme por la cocina fue chef e instructora de cocina en el Instituto Cultural Mexicano en Washington, D.C. Eso fue en el 2007. Un año antes, había creado un curriculum enfocado en mostrar más de la cocina, historia y cultura mexicanas para el público norteamericano. Cuando empecé las clases, no sabía que iban a ser para 100 personas…

Tacos HOLA “El Güero”

Grandes cazuelas de barro llenas hasta el tope con los guisados ​​más sabrosos de la Ciudad de México abundan en esta pequeña taquería ubicada en una de las principales avenidas de la Colonia Condesa, Amsterdam. Pequeño y angosto, con solo un refrigerador para tomar un Boing frío y una pequeña mesa comunal afuera, Tacos HOLA se ha convertido en la taquería más popular de la zona.

Tamales de camote con frijol

La comida mexicana es tan rica y diversa, tan vasta y extensa, que necesita que, por un lado, hagamos el esfuerzo de preservar esa herencia cultural y culinaria, y por el otro, necesita que mantengamos la mente abierta para probar e incorporar ideas nuevas que algún día tal vez se vuelvan clásicos. Por eso, para mí la cocina es una de las experiencias que más Iecciones de humildad me ha dado, porque la comida siempre evoluciona y cambia.