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Empanadas de sardina

¿Qué Podemos hacer con un par de latas de sardinas? Lo que hacen en Aguascalientes: preparar unas empanadas deliciosas. Durante los últimos años, me han sorprendido muchas cosas, conforme he explorado los alcances de la comida mexicana para compartirlos con todo el mundo, o con quiera escucharme. Su riqueza, diversidad, accesibilidad y generosidad. Algo que ha destacado, siempre, es el ingenio de la gente.

Fonda Margarita

Mi abuelo fue la primera persona en introducirme a esta fonda que abrió sus puertas hace 50 años. Si me conoces, sabes que no me fascina despertarme a las 5:00 de la mañana, pero cuando se trata de Fonda Margarita, me despierto sin problema solo pensando que pronto estaré comiendo los mejores guisados mañaneros y tortillas frescas. La fonda abre a las 5:30 a.m. y es cuando todo es más fresco.

LALO!

Hoy en día, pan francés se dice comúnmente en los barrios culinarios de la Ciudad de México gracias al chef Eduardo García, uno de los chefs más creativos y admirados en el país, conocido por su filosofía centrada en la materia prima de calidad que utiliza en sus restaurantes. De chiquito, Lalo migró a los Estados Unidos. Trabajó muchos años pizcando frutas y verduras, obtuvo valiosa experiencia en la cocina del chef Eric Ripert en Nueva York.

Ensalada de Navidad

Mi primer trabajo formal después de decidirme por la cocina fue chef e instructora de cocina en el Instituto Cultural Mexicano en Washington, D.C. Eso fue en el 2007. Un año antes, había creado un curriculum enfocado en mostrar más de la cocina, historia y cultura mexicanas para el público norteamericano. Cuando empecé las clases, no sabía que iban a ser para 100 personas…

Tacos HOLA “El Güero”

Grandes cazuelas de barro llenas hasta el tope con los guisados ​​más sabrosos de la Ciudad de México abundan en esta pequeña taquería ubicada en una de las principales avenidas de la Colonia Condesa, Amsterdam. Pequeño y angosto, con solo un refrigerador para tomar un Boing frío y una pequeña mesa comunal afuera, Tacos HOLA se ha convertido en la taquería más popular de la zona.

Tamales de camote con frijol

La comida mexicana es tan rica y diversa, tan vasta y extensa, que necesita que, por un lado, hagamos el esfuerzo de preservar esa herencia cultural y culinaria, y por el otro, necesita que mantengamos la mente abierta para probar e incorporar ideas nuevas que algún día tal vez se vuelvan clásicos. Por eso, para mí la cocina es una de las experiencias que más Iecciones de humildad me ha dado, porque la comida siempre evoluciona y cambia.

Tortas Atlixco

En México, hay muchas opciones para disfrutar de todo un manjar entre dos rebanadas de pan, y eso es debido a que los mexicanos somos muy creativos. Hemos ideado todo tipo de combinaciones, desde una telera con mayonesa, frijoles, jamón, quesillo y rajas, hasta una torta más elaborada que incluye otro platillo completo en medio, como los tamales y los chilaquiles. La torta es una parte fundamental de nuestra cultura.

Pay de Queso con Zarzamoras

Durante el verano, en la época de lluvias, crecen zarzamoras en todo Valle de Bravo, algunas del tamaño de una ciruela y todas de un delicioso sabor agridulce. Cada mañana, bajan muchas mujeres de la montaña a vender canastas de zarzamoras en el mercado y en las calles, se les acaban casi de inmediato.