Fundamentos

Frijoles refritos

Los frijoles refritos son uno de los acompañamientos más populares para los platillos mexicanos tradicionales. Siempre son bienvenidos, desde el desayuno hasta la cena. Los puedes preparar con diferentes tipos de frijoles: negros, pintos o peruanos. La elección varía no sólo según la región, sino según el chef también. Yo uso frijoles pintos muy seguido, ya que tienen una consistencia más cremosa y un sabor más suave. Los negros son deliciosos también, con un sabor y textura más fuertes.