Ensalada de papa y cebollitas en escabeche
Pickled Onion Potato Salad
La Receta Rinde
6 porciones
Cooking time
27 minutos
Califica esta receta
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo rebanados
- 2 jalapeños cortados a la mitad semillas opcionales o puedes sustituirlo por habanero o serrano si quieres más picante
- 10 pimientas negras enteras
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 de cucharadita de pimienta gorda
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de vinagre de arroz o el que te guste
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 2 cebollas moradas rebanadas
- 1 1/2 kgs de papas cambray partidas a la mitad o enteras si están muy chiquitas
Para preparar
- En un sartén grande, calienta el aceita de oliva a fuego medio-alto. Añade los chiles y el ajo y dóralos durante un par de minutos, hasta que se suavicen.
- Añade las pimientas, el orégano, la pimienta gorda, el laurel y la sal y revuelve por unos segundos. Agrega la cebolla y revuélvela por un minuto, hasta suavizarla. Añade los vinagres con cuidado. Mezcla bien todos los ingredientes, revuelve unos segundos y retira del fuego.
- Cuece las papas en una olla con agua salada hirviendo por unos 12 minutos, hasta que estén suaves. Cuela las papas, ponlas en un recipiente y añade la mezcla de las cebollas. Si mezclas todo mientras las papitas están calientes, absorberán muy bien los jugos.
- Puedes servir la ensalada fría o caliente y la puedes guardar en el refrigerador tapada hasta por 5 días.
Comentarios
0comentarios enEnsalada de papa y cebollitas en escabeche