Ensalada de lechuga y pimientos asados con vinagreta de chile ancho y queso

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Pati Jinich ensalada de lechuga y pimientos asados con vinagreta de chile ancho y queso
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Ensalada de lechuga y pimientos asados con vinagreta de chile ancho y queso

Ensalada de lechuga y pimientos asados con vinagreta de chile ancho y queso de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 312 "Con las amigas"
Prep Time8 hrs 10 mins
Cook Time12 mins
Total Time8 hrs 22 mins
Course: Ensalada
Cuisine: Mexicana
Keyword: azúcar, chiles anchos, ensaladas asadas, feta, lechuga, pati´s mexican table, piloncillo, pimiento morrón, queso fresco, recetas asadas, vinagreta
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para la vinagreta:

  • 6 a 8 chiles anchos enjuagados sin tallo ni semillas (90 g aprox.)
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 de taza de vinagre de arroz
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
  • 2 cucharadas de azúcar morena o mascabada o piloncillo rallado, o al gusto

Para la ensalada:

  • 3 pimientos rojos
  • 3 cabezas de lechuga romana
  • Aceite de oliva para rociar en la ensalada
  • 1/2 taza de queso fresco, feta o de rancho desmoronado

Instructions

Para preparar la vinagreta:

  • Con unas tijeras de cocina o un cuchillo con filo, corta los chiles anchos en tiras delgadas y ponlas en un recipiente. Añade la cebolla, el ajo, los vinagres, el aceite, la sal y el azúcar y revuelve bien. Pon la mezcla en un recipiente con tapa y refrigera por al menos 8 horas antes de usarla.

Para preparar la ensalada:

  • Pon los pimientos en una charola para hornear arriba de una parrilla o en un asador o comal caliente. Asa los chiles por completo, moviéndolos según se vayan asando, aprox. cada 10 minutos. Retira del fuego. Cuando se enfríen, retira los tallos y corta en pedazos, sin quitarles la piel o tirar los jugos que soltaron.
  • Parte las lechugas a la mitad, a lo largo. Rocía cada mitad con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal y de pimienta. Pon las lechugas en una parrilla o comal caliente y ásalas rápidamente, aprox. 1 minuto por lado.
  • Sirve la lechuga en un platón, junto con las tiras de pimiento y vierte la vinagreta de chile encima. Espolvorea la ensalada con el queso.

Notes

Grilled Romaine and Red Bell Peppers with Ancho Chile Vinaigrette and Cheese

Pescado con ensalada de hinojo y salsa de jalapeño y aceitunas

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Pati Jinich Pescado con Ensalada de Eneldo y Salsa de Jalapeño y Aceitunas
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Pescado con ensalada de hinojo y salsa de jalapeño y aceitunas

Pescado con ensalada de hinojo y salsa de jalapeño y aceitunas de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 311 "Comida Mex-Italiana"
Prep Time20 mins
Cook Time7 mins
Total Time27 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: aceitunas, cebolla morada, hinojo, huachinango, jalapeños en escabeche, naranjas, pasas, pati´s mexican table, pepitas, pescado, pescado de roca, semillas de calabaza, tequila, tilapia
Servings: 4 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para la ensalada:

  • 2 cucharadas de pepitas
  • 1 tallo de hinojo cortado en rebanadas delgadas
  • 1/4 de taza de cebolla morada cortada en rebanadas delgadas 1/4 de cebolla
  • 2 naranjas peladas y cortadas en rebanadas delgadas o en gajos más su jugo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Para la salsa:

  • 1/4 de taza de pasas rubias
  • 1 cucharada de tequila
  • 1/4 de taza de aceitunas negras italianas sin hueso picadas
  • 1 chile jalapeño cortado en rebanadas delgadas
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 de taza de perejil fresco picado
  • Jugo fresco de 2 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Para el pescado:

  • 1/2 taza de harina de trigo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 4 filetes de huachinango mero, pescado de roca o tilapia de 170 g cada uno, o cualquier pescado de sabor suave que te guste
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Instructions

Para preparar la ensalada:

  • Calienta un sartén pequeño a fuego bajo. Ya que esté caliente, tuesta las pepitas. Revuelve seguido para no quemarlas y tuéstalas de 4 a 5 minutos, hasta que empieces a oír que truenan parecido a las palomitas y cambian de color, de verde a un café dorado. Retira las pepitas del fuego y ponlas en un recipiente.
  • En otro recipiente, mezcla el hinojo, la cebolla morada, la naranja y el jugo. Añade el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Añade las pepitas tostadas y revuelve una vez más y aparta hasta servir con el pescado.

Para preparar la salsa:

  • Pon las pasas en un recipiente mediano y vierte el tequila encima. Deja que las pasas se hidraten mientras preparas el resto de los ingredientes. Luego, añade las aceitunas, el jalapeño, el cilantro, el perejil, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Revuelve bien y sirve con el pescado.

Para preparar el pescado:

  • Mezcla la harina, una pizca de sal y una pizca de pimienta y extiende la mezcla en un plato. Con un cuchillo pequeño, haz 3 líneas horizontales superficiales en cada filete, sin llegar a cortar la carne por completo. Espolvorea los filetes con la harina por ambos lados.
  • En un sartén, calienta el aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente y listo (pon un pedazo de pescado para ver si burbujea), pon los filetes con el lado de la piel abajo. Cocina hasta que la piel esté crocante y un poco dorada, durante unos 3 minutos. Si el pescado se empieza a enrollar, usa una espátula para presionarlo hacia abajo. Voltea el pescado y dóralo por el otro lado por unos 4 minutos más. Transfiere los filetes un plato cubierto con servilletas de papel para escurrir el aceite. Sirve los filetes encima de la ensalada de hinojo y con la salsa al lado para ponerle al pescado.

Notes

Fish over Fennel Salad with Jalapeño and Olive Salsa

Pasta con guajillo y ajo

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Pati Jinich pasta con guajillo y ajo
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Pasta con guajillo y ajo

Pasta con guajillo y ajo de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 311 "Comida Mex-Italiana"
Prep Time5 mins
Cook Time10 mins
Total Time15 mins
Course: Pasta
Cuisine: Mexicana
Keyword: ajo, chiles guajillo, espagueti, pasta, pati´s mexican table, queso cotija, romero
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 500 g de espagueti delgado o vermicelli
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de romero fresco picado o 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharada de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco triturado
  • 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado o 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 1/2 cucharaditas de mejorana fresca picada o 1/2 cucharadita de mejorana seca
  • 5 chiles guajillo sin tallo semillas y picados
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de queso cotija o Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado opcional para decorar

Instructions

  • En una olla grande, pon a hervir agua con sal a fuego alto. Añade la pasta y deja que hierva nuevamente de 7 a 8 minutos, o hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre la pasta.
  • En una olla o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Una vez que esté caliente, sin que llegue a humear, añade el ajo y cocina revolviendo constantemente, de 20 a 30 segundos, hasta que suelte el aroma. Añade el romero, el orégano, el tomillo y la mejorana y cocina de 30 a 40 segundos más. Añade los chiles guajillo y cocina, revolviendo, de 20 a 30 segundos más para dorar todo sin que se queme.
  • Añade la pasta al sartén y revuelve bien. Vierte la taza de agua de cocción y cocina durante un par de minutos más. Retira del fuego y salpimienta a tu gusto. Sirve la pasta con el queso recién rallado y el perejil.

Notes

Guajillo and Garlic Pasta

Martini de pepino

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Martini de pepino

Martini de pepino de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 311 "Comida Mex-Italiana"
Prep Time5 mins
Cook Time1 min
Total Time6 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: ginebra, jarabe simple, limón, limoncello, martini, pati´s mexican table, pepinos
Servings: 1 porción
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 45 ml de ginebra
  • 30 ml de Limoncello
  • 1 rebanada de limón para macerar
  • 1 rebanada de pepino sin semillas para macerar
  • 15 ml de jarabe simple
  • 1 cucharada de pepino sin semillas picado

Instructions

  • En una mezcladora para martini, combina la ginebra, las rebanadas de limón y pepino y el jarabe simple. Mezcla y macera todo por unos 5 minutos. Si quieres preparar más de un martini, puedes hacerlos en una jarra y refrigerarla hasta por 12 horas.
  • Llena la mezcladora con hielo y agita fuerte por 1 minuto. Cuela y vierte el líquido en un vaso para martini helado. Decóralo con los cuadritos de pepino y un espiral hecho con la cáscara de pepino.
  • Para preparar el jarabe simple, solo mezcla la misma cantidad de agua con azúcar y hierve por un par de minutos hasta que el azúcar se diluya.

Notes

Cucumber Martini

Brochetas de sandía, tomate verde y mozzarella con vinagreta de miel y limón

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Brochetas de sandía, tomate verde y mozzarella con vinagreta de miel y limón

Brochetas de sandía, tomate verde y mozzarella con vinagreta de miel y limón de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 313 "Mi fiesta con piñata"
Prep Time15 mins
Cook Time5 mins
Total Time20 mins
Course: Guarnición
Cuisine: Mexicana
Keyword: Brochetas, jengibre, limón, miel, mozarella, pati, salsa Maggi, sandía, tomates verdes, vinagreta
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para la vinagreta:

  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/2 taza de miel
  • La ralladura de 2 limones
  • 5 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de salsa Maggi o soya

Para las brochetas:

  • 6 tazas de sandía sin semillas cortada en cubos
  • 360 g de tomates verdes sin cáscara lavados y cortados en rebanadas delgadas (3 tazas)
  • 1 paquete grande de bolitas de queso mozzarella 240 g

Instructions

Para preparar la vinagreta:

  • Pon el cilantro, el jengibre, la miel, la ralladura de limón y la salsa Maggi en un bote de vidrio grande con tapa. Agítalo con fuerza para emulsificar la vinagreta. También puedes poner todos los ingredientes en un recipiente y batirlos.

Para preparar las brochetas:

  • Desliza los cuadros de sandía, las rebanadas de tomate verde y las bolitas de mozzarella en pinchos o palitos de madera o de plástico, alternando los ingredientes. Sirve las brochetas acompañadas de la vinagreta.

Notes

Watermelo, Tomatillo and Mozzarella Skewers with Lime-Honey Vinaigrette

Costillitas de cerdo con chipotle y miel

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Pati Jinich costillitas de cerdo con chipotle y miel
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Costillitas de cerdo con chipotle y miel

Costillitas de cerdo con chipotle y miel de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 312 "Con las amigas"
Prep Time35 mins
Cook Time2 hrs
Total Time2 hrs 35 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: carne de puerco, catsup, chipotles en adobo, costillitas, miel, pati´s mexican table, recetas asadas, salsa de soya, salsa Maggi, salsa Worcestershire, vinagre de manzana
Servings: 4 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 taza de catsup
  • 2/3 de taza de miel
  • 4 cucharadas del adobo de chiles chipotle
  • 3 chiles chipotle en adobo picados semillas opcionales
  • 10 dientes de ajo prensados o picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de mostaza Dijon
  • 1/4 de taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 4 cucharadas de salsa Maggi o soya
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1.5 kilos de costillitas baby back de cerdo

Instructions

  • En un recipiente mediano, mezcla el catsup, la miel, la salsa chipotle, los chiles chipotles, el ajo, el aceite de oliva, la mostaza Dijon, el vinagre, las salsas Worcestershire y Maggi, la pimienta negra y el orégano. Revuelve todo para mezclar bien.
  • Forra un refractario para hornear con papel pergamino o aluminio. Vierte un poco de salsa en el fondo del refractario, y luego pon las costillas y vierte el resto de la vinagreta encima. Tapa el refractario con papel aluminio, sellando bien las orillas y marina las costillas de 30 minutos hasta 24 horas. Si vas a marinar la carne más de 30 minutos, mantenla refrigerada.
  • Cuando vayas a hornear la carne, sácala del refrigerador. Precalienta el horno a 175°C. Hornéala durante 1 1/2 horas. Saca las costillas del horno y retira con cuidado el papel aluminio, ya que el vapor que saldrá estará muy caliente. Con una cuchara, vierte la salsa del fondo del recipiente encima de la carne y vuelve a hornear de 20 a 30 minutos más, o hasta que estén muy bien doradas y pegajosas. Saca la carne del horno y déjala reposar, luego pártela en pedazos de 2 ó 3 costillas y ponla en un platón.
  • También puedes terminar de asar las costillas en un asador, después de quitarles el papel aluminio, a fuego medio durante unos 15 minutos.

Notes

Honey Chipotle Ribs

Pozole rojo

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Pozole rojo

Pozole rojo de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 313 "Mi fiesta con piñata"
Prep Time10 mins
Cook Time5 hrs 15 mins
Total Time5 hrs 25 mins
Course: Sopa
Cuisine: Mexicana
Keyword: cebolla, chiles anchos, chiles guajillo, frijoles refritos, maíz pozolero, orégano, pati´s mexican table, pollo, pozole, pozole rojo, rábanos, Sopa, totopos
Servings: 12 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para el pozole:

  • 500 g de granos de maíz pozolero o cacahuacintle seco o 3 latas grandes de maíz pozolero precocido, escurrido y enjuagado
  • 1 cabeza de ajo sin las capas de piel externas pero no totalmente pelado
  • 2 kilos pollos enteros (2 kg c/u), enjuagados y cortados en pedazos o una combinación de 1.5 kg de pollo y 1.5 kg de paleta, cadera o costilla de puerco
  • 1 cebolla blanca pelada
  • 5 ramas de cilantro fresco
  • 1 cucharada de sal extra al gusto

Para el puré de chile:

  • 2 chiles anchos (aprox. 30 g) sin tallo ni semillas
  • 3 chiles guajillo (aprox. 30 g) sin tallo ni semillas
  • 3 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 3 dientes de ajo
  • Pizca de comino molido
  • 2 clavos enteros
  • 1 cucharadita de sal o más al gusto
  • 3 cucharadas de aceite vegetal

Para acompañar:

  • 5-6 limones partidos a la mitad
  • 10 rábanos lavados partidos a la mitad y cortados en rebanadas delgadas
  • 1 lechuga romana lavada escurrida y cortada en rebanadas delgadas
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • Chile en polvo como piquín, ancho, chipotle o una mezcla de chiles mexicanos
  • Orégano seco
  • Tostadas o totopos de maíz hechos en casa o comprados
  • Frijoles refritos hechos en casa o comprados, opcionales

Instructions

Para preparar el pozole:

  • Si vas a usar maíz seco, ponlo en una olla grande. Añade agua para cubrirlo 8 cm al menos. Agrega la cabeza de ajo. No añadas sal en este momento o el maíz se pondrá duro. Hierve a fuego medio-bajo, con la olla parcialmente tapada, de 4 a 5 horas, hasta que el maíz se abra como flor. Retira ocasionalmente la espuma que se acumula en la superficie y no dejes que se seque; agrega más agua si es necesario. Si usas maíz de lata o precocido, comienza a preparar el pozole con el paso de abajo.
  • Mientras, pon el pollo, y la carne puerco si la vas a usar, en una olla grande. Añade agua para cubrir toda la carne 5 cm al menos. Añade la cebolla, e cilantro y la cucharada de sal y pon a hervir la carne. Hierve con la olla parcialmente tapada durante unos 35 minutos, hasta que el pollo esté cocido y suave. Escurre la carne, reservando el caldo. Cuando el pollo se haya enfriado, retira la piel y los huesos y desmenúzalo.
  • En la olla, agrega el maíz y su caldo, retirando la cabeza de ajo, o el maíz enlatado y 2 tazas de agua con el pollo y su caldo. Rectifica la sazón y hierve todo junto unos 10 minutos más.

Para preparar el puré de chile:

  • Pon los chiles en una olla de 3 litros y cúbrelos con agua. Hierve los chiles a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, o hasta que se suavicen y estén rehidratados. Licúa los chiles con 1/2 taza del agua de cocción, la cebolla, el ajo, el comino, los clavos y la sal en una licuadora hasta obtener un puré terso. Cuela el puré, presionando con la parte de atrás de una cuchara de madera para extraer todo el líquido posible.
  • Calienta 3 cucharadas de aceite en la misma olla a fuego medio, sin dejar que llegue a humear. Añade el puré de chile y déjalo hervir de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente y dejando que se espese.
  • Añade el puré de chile al pozole que sigue hirviendo y deja cocinar todo por 25 a 30 minutos más, rectifica la sazón y sirve en platos para sopa. Acomoda los ingredientes para acompañar en recipientes pequeños en la mesa para que todos se preparen el pozole a su gusto. Si vas a hacer el pozole con anticipación, deja que se enfríe, tápalo y refrigéralo. Recalienta el pozole cuando lo vayas a servir.

Notes

Red Pozole with Traditional Garnishes

Guacamole de mango

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Pati Jinich Guacamole de Mango
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Guacamole de mango

Guacamole de mango de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 312 "Con las amigas"
Prep Time10 mins
Cook Time2 mins
Total Time12 mins
Course: Guarnición
Cuisine: Mexicana
Keyword: aguacate, cebolla, chiles serranos, cilantro, guacamole, jalapeños, mango, pati´s mexican table, tortillas de harina, tortillas de maíz
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 2 aguacates mexicanos maduros partidos a la mitad, sin semilla y la pulpa machacada o picada
  • 1 taza de mango fresco pelado y picado
  • 3 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de chile jalapeño o serrano picado semillas opcionales
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • Tortillas de maíz o de harina tostadas cortadas en triángulos o totopos

Instructions

  • En un recipiente, mezcla con cuidado el aguacate, el mango, la cebolla, el cilantro, el chile, el jugo de limón y la sal, o machaca todo en un molcajete. Sirve con tortillas tostadas o totopos.

Notes

Mango Guacamole with Grilled Tortilla Wedges

Gelatina de tres leches con fresas

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Pati Jinich Gelatina de Tres Leches con Fresas
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Gelatina de tres leches con fresas

Gelatina de tres leches con fresas de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 313 "Mi fiesta con piñata"
Prep Time20 mins
Cook Time2 hrs 20 mins
Total Time2 hrs 40 mins
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: fresas, gelatina, grenetina, Jello, jugo de árandanos, jugo de granada, leche condensada, leche evaporada, pati´s mexican table, Postre, tres leches, vainilla
Servings: 8 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para la gelatina de tres leches:

  • 1 taza de leche entera o semi descremada
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 2 sobres de grenetina en polvo aprox. 2 cucharadas
  • 1/2 taza de agua tibia

Para la gelatina de fresa:

  • 2 tazas de jugo de arándanos o de granada
  • 2 sobres de grenetina en polvo aprox. 2 cucharadas
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 500 g de fresas sin tallo lavadas y cortadas en cuatro pedazos

Instructions

Para preparar la gelatina de tres leches:

  • Pon a hervir 1 taza de leche en una olla mediana. Una vez que suelte el hervor, baja el fuego a medio-bajo y hierve la leche por 5 minutos. Añade la leche condensada, la leche evaporada y el extracto de vainilla y revuelve. Sube el fuego a medio-alto para que vuelva a hervir, luego reduce a medio-bajo y deja que hierva por 5 minutos más. Retira del fuego y vierte la mezcla de tres leches en un recipiente grande.
  • Vierte 1/2 taza de agua tibia en un recipiente mediano y añade los 2 sobres de grenetina. Revuelve hasta incorporar y deja reposar la mezcla de 4 a 5 minutos, hasta que se esponje (aumentará un poco de volumen y parecerá que se está endureciendo). Mientras, en una olla pequeña pon de 5 a 8 cm de agua a fuego medio-bajo. Pon el recipiente con la mezcla de grenetina encima de la olla con el agua hirviendo, es decir, a baño María. Déjala ahí, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 4 minutos, hasta que la grenetina se haya disuelto por completo y la mezcla tenga un ligero color ámbar. Retírala del fuego.
  • Vierte la grenetina disuelta al recipiente con la mezcla de tres leches y revuelve.

Para preparar la gelatina de fresa:

  • Vierte el jugo a un recipiente grande. Repite el mismo proceso para mezclar y disolver la gelatina descrito en el párrafo de arriba. Vierte la grenetina disuelta en el jugo y revuelve para mezclar bien.

Para preparar las capas de gelatina de tres leches y la de fresa:

  • En tazas de plástico o moldes individuales para gelatina, usa una taza medidora o jarra pequeña para llenar 1/3 de cada taza con la gelatina de tres leches. Refrigera las tazas de 20 a 30 minutos, hasta que la gelatina cuaje (se vea sólida y no se tire cuando muevas la taza). No refrigeres los recipientes con el resto de la mezcla de gelatinas de tres leches y de jugo.
  • Saca las tazas del refrigerador y vierte la mezcla de jugo encima de la de tres leches, rellenando otro tercio de la taza y añade algunos trozos de fresas. Tapa con plástico y refrigera por lo menos 2 horas antes de servir.
  • (Puedes jugar con las capas de gelatina y agregar las que quieras, ya sea una o diez, y qué tan gruesas las quieres. Decide también con qué sabor quieres empezar, y repite el proceso hasta que te acabes las dos mezclas.)
  • Si quieres usar un solo molde de 20-25 cm, llénalo hasta la mitad con la mezcla de tres leches y refrigéralo hasta que cuaje, de 20 a 30 minutos. Vierte luego la mezcla de jugo encima y pon los trozos de fresa con cuidado. Refrigera la gelatina al menos 2 horas antes de servir. La gelatina debe separarse fácilmente del molde después de sacudirlo suavemente un par de veces.
  • Tip: si las mezclas de gelatina se empiezan a endurecer mientras refrigeras las capas de gelatina, sólo tienes que añadir agua, un poco a la vez, a la mezcla hasta que se haga líquida nuevamente.

Notes

Tres Leches and Strawberry Mexican Gelatin

Trompo zacatecano

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Pati Jinich trompo zacatecano
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Trompo zacatecano

Trompo zacatecano de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 312 "Con las amigas"
Prep Time5 mins
Cook Time5 mins
Total Time10 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: bebida, chile en polvo, chile piquín, coctel, menta, mezcal, pati´s mexican table, piña, tequila, toronja
Servings: 1 coctel
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para escarchar el vaso:

  • 1 gajo de limón
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de chile en polvo como chile piquín, o al gusto
  • 2 cucharadas de sal

Para el coctel:

  • 11/2 tazas de hielo
  • 4 cucharadas de mezcal o tequila 30 ml
  • 3/4 de taza de refresco de toronja
  • 1/4 de taza de jugo de piña
  • 1 a 2 hojas de menta fresca

Instructions

  • Pasa el gajo de limón alrededor de la orilla del vaso. Pon el azúcar, el chile en polvo y la sal en un plato pequeño y mezcla. Voltea el vaso y ponlo sobre la mezcla de sal y chile para escarcharlo.
  • Pon el hielo en el vaso, luego vierte el mezcal, el refresco de toronja y el jugo de piña. Pica las hojas de menta y ponlas en el vaso, revuelve un poco para que suelten su sabor y listo, disfruta el coctel.

Notes

Spinning Top Cocktail