Huachinango frito con jamaica, epazote y orégano

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Huachinango frito con Jamaica, epazote y orégano
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Huachinango frito con jamaica, epazote y orégano

Huachinango frito con jamaica, epazote y orégano de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 708 "Viaje en carretera con Javier Plascencia"
Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Total Time30 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: chiles de arbol, flores, huachinango, jamaica, mojarras, pati´s mexican table, pescado, receta
Servings: 4 a 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 taza de flores de jamaica secas y picadas
  • 1/4 de taza de hojas de epazote secas
  • 1/4 de taza de orégano seco
  • 2 a 3 chiles de árbol sin tallo tostados y picados
  • 1 taza más 1 cucharada de harina para empanizar el pescado
  • 2 1/2 cucharaditas de sal divididas o más al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • La ralladura de 1 limón
  • La ralladura de 1 naranja
  • Aceite para freír el pescado
  • 4 a 6 mojarras enteras o 1-1 1/2 k de huachinango abiertos y limpios
  • El jugo de 2 limones
  • El jugo de 2 naranjas
  • 1/2 taza de cebollitas cambray cortadas en rebanadas
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • Tortillas de maíz para servir

Instructions

  • Para hacer el polvo de jamaica: en una procesadora, añade las flores de jamaica picadas, el epazote, el orégano, los chiles de árbol, 1 cucharada de harina, 2 cucharaditas de sal y la pimienta negra. Pulsa hasta que los ingredientes estén completamente molidos. Agrega las ralladuras de limón y naranja y pulsa otra vez hasta que se mezclen. Aparta.
  • Llena una olla o sartén grande y grueso hasta la mitad de aceite y calienta a fuego medio.
  • Mientras, espolvorea 1 taza de harina en una charola para hornear. Enjuaga el pescado y sécalo muy bien. Con un cuchillo filoso, haz 3-4 cortes diagonales en ambos lados de cada pescado, penetrando hasta llegar a los huesos, sin cortarlos. Aparta 3 cucharadas del polvo de flores de jamaica. Usa el resto del polvo para sazonar dentro de los cortes del pescado. Luego, uno por uno, pon los pescados sazonados en la charola para hornear y presiona la harina encima, para cubrirlos ligeramente.
  • Prueba el aceite con un pedazo pequeño de pescado, para asegurarte que burbujee activamente alrededor del pescado. Luego, de uno por uno o dos, máximo, para no encimarlos en el sartén, fríe los pescados de 6 a 8 minutos por lado, o hasta que estén completamente cocidos – la carne se debe desbaratar con un tenedor.
  • Pasa cada pescado a una rejilla o tabla forrada con servilletas de papel. Cuando frías todos los pescados y se hayan escurrido, ponlos en un platón grande.
  • Para hacer la salsa de cítricos y jamaica: en un recipiente pequeño, mezcla las 3 cucharadas del polvo de jamaica que reservaste, el jugo de limón y de naranja y 1/2 cucharadita de sal. Revuelve y añade las cebollitas y el cilantro; revuelve otra vez. Rectifica la sazón y añade más sal si es necesario.
  • Sirve el pescado junto con la salsa y tortillas calientes.

Notes

Whole Fried Snapper with Hibiscus, Epazote and Oregano

Arroz al coco

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Arroz al coco
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Arroz al coco

Coconut Rice
Keyword: Arroz, receta
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 tazas Mahatma® Rice arroz jazmín o arroz blanco extra-largo
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de crema de coco
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • Coco rallado con sal y tostado para adornar

Instructions

  • En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto, sin que llegue a humear. Agrega el arroz y cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se ponga de color blanco lechoso, truene y se sienta más pesado mientras lo revuelves. Has lugar en medio de la olla, añade la cebolla y el ajo y cocina de 2 a 3 minutos, revolviéndolos con el arroz, hasta que la cebolla se acitrone.
  • Agrega el caldo de pollo, la crema de coco y la sal y revuelve bien. Sube el fuego a alto para que suelte el hervor. Revuelve, tapa la olla y reduce el fuego lo más bajo que se pueda. Hierve de 12 a 15 minutos, hasta que casi todo el caldo se absorba, pero que todavía esté húmedo. El arroz debe estar cocido y suave; si no lo está, pero ya no hay líquido, agrega 2 cucharadas de agua, tapa la olla otra vez y cocina por un par de minutos más.
  • Retira del fuego y deja que el arroz repose, tapado, durante 5 minutos. Esponja el arroz con un tenedor, espolvorea el coco rallado encima y sirve.

Pescado a los 5 chiles

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Pescado a los cinco chiles
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Pescado a los 5 chiles

Pescado a los 5 chiles de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 707 "La Paz: el corazón de Baja California Sur"
Prep Time30 mins
Cook Time5 mins
Total Time35 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: chiles, fletán, huachinango, pescado, pescado blanco, pescado de roca, receta
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 cebolla morada partida a la mitad y cortada en tiras delgadas
  • 1 pimiento amarillo sin tallo ni semillas y cortado en julianas
  • 1 pimiento rojo sin tallo ni semillas y cortado en julianas
  • 1 pimiento verde sin tallo ni semillas y cortado en julianas
  • 1 chile manzano sin tallo ni semillas y cortado en julianas
  • 1 jalapeño rebanado
  • 1 taza de aceite de cacahuate más el necesario para sellar el pescado
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1 taza de vinagre de vino blanco
  • 1/4 de taza de azúcar morena o mascabada o piloncillo rallado
  • 1 taza de caldo de pescado pollo o verduras
  • 2 cucharaditas de sal más la necesaria para sazonar el pescado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 6 filetes de 180 g de fletán pescado de roca, huachinango o cualquier pescado blanco suave
  • 1 taza de hojas de albahaca frescas ralladas
  • Tortillas de maíz para servir

Instructions

Para preparar la salsa de 5 chiles:

  • Pon la cebolla morada, los pimientos, el chile manzano y el jalapeño en un refractario mediano y aparta. En una olla, calienta los aceites de cacahuate y ajonjolí a fuego medio durante un par de minutos. Cuando estén calientes, vierte el vinagre, revuelve y cocina por un minuto. Añade el azúcar, revuelve y cocina hasta que se diluya. Añade el caldo y la sal, revuelve y cocina de 3 a 4 minutos más, hasta que el líquido se haya reducido y espesado. Viértelo encima de las verduras mientras esté caliente. Añade el jugo de limón, rectifica la sazón y deja reposar mientras doras el pescado.
  • En un sartén antiadherente, calienta un par de cucharadas de aceite de cacahuate a fuego medio-alto. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto. Sella cada filete de 5 a 6 minutos por lado, dependiendo del espesor de los filetes, o hasta que los puedas partir con un tenedor.
  • Pon el pescado en un platón y vierte encima la salsa agridulce de chiles. Sirve con tortillas calientes.

Notes

Pan Seared Halibut with Five Pepper Sauce

Empanadas de sardina

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Empanadas de sardina
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Empanadas de sardina

Empanadas de sardina de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 707 "La Paz: el corazón de Baja California Sur"
Prep Time30 mins
Cook Time30 mins
Total Time1 hr
Course: Antojo
Cuisine: Mexicana
Keyword: empanadas, pati´s mexican table, pescado, receta, sardinas
Servings: 20 empanadas
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 500 g de pasta de hojaldre
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 2 tazas (240 g) de champiñones blancos limpios y picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza (250 g) de jitomates maduros picados
  • 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento picadas
  • 1/4 de taza de jalapeños encurtidos picados
  • 2 latas de sardinas en aceite cortadas en pedazos
  • 2 huevos, yemas y claras separadas
  • Harina para extender la pasta de hojaldre

Instructions

  • Si la pasta de hojaldre está congelada, sácala para que se descongele en la superficie donde vas a trabajar.
  • En una olla o sartén mediano, calienta el aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, acitrona la cebolla de 3 a 4 minutos. Agrega los champiñones, la sal y la pimienta y cocina de 5 a 6 minutos, hasta que los jugos salgan y se empiecen a secar y los champiñones se doren un poquito. Añade los jitomates y cocina de 6 a 7 minutos más, hasta que se suavicen. Agrega las aceitunas y los jalapeños, revuelve bien y cocina por un minuto más.
  • Retira del fuego, agrega las sardinas, revuelve bien y aparta.
  • Separa las claras de las yemas en dos recipientes pequeños. Bátelas por separado con un tenedor o globo para batir.
  • Pon las rejillas en la parte más baja y más alta del horno y precalienta a 200 C. Forra un par de charolas para hornear con papel pergamino.
  • Enharina la superficie y el rodillo. Extiende la pasta de hojaldre hasta que tenga menos de 1/2 cm de espesor, y usa un molde redondo de 10-13 cm para cortar los círculos de masa. Añade una cucharada generosa del relleno de sardina en medio de cada círculo. Unta un poco de clara batida en las orillas de cada círculo. Dóblalas para que tengan forma de media luna y presiona las orillas.
  • Usando un tenedor, presiona la orilla de la empanada para sellarla bien y decorarla. Unta la yema de huevo encima de las empanadas y ponlas en las charolas para hornear. Hornea las empanadas de 20 a 22 minutos, hasta que se esponjen y estén doradas y brillosas de arriba.

Notes

Sardine Empanadas

Pan de ajo con jalapeños y queso

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Pan de ajo con jalapeños y queso
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Pan de ajo con jalapeños y queso

Receta para Pan de ajo con jalapeños y queso de la Temporada 7 de Pati’s Mexican Table, Episodio 706, "Loreto: el tesoro escondido de Baja California Sur
Prep Time5 mins
Cook Time15 mins
Total Time20 mins
Course: Antojo, Guarnición
Cuisine: Mexicana
Keyword: antojo, jalapeños, pan de ajo, pati´s mexican table, queso, receta
Servings: 4 a 5 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 baguette
  • 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 chile jalapeño sin semillas y picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de queso cotija desmoronado
  • 1 taza de queso Oaxaca, rallado
  • 1 taza de queso muenster rallado

Instructions

  • Precalienta el horno a 230 C. Forra una charola para hornear con papel aluminio.
  • Haz cortes en 3/4 partes de la baguette, a unos 3 cm de distancia, sin cortar completamente el pan.
  • En un recipiente, mezcla la mantequilla, el jalapeño, el ajo y la sal. En otro recipiente, mezcla los 3 quesos. Unta un poco de la mezcla de mantequilla en cada uno de los cortes, y luego rellena los cortes con el queso, hasta que te acabes todo el queso y la mantequilla rellenando los cortes.
  • Pon la baguette en la charola forrada y hornea de 10 a 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y la baguette se dore.

Notes

Jalapeño Garlic Cheesy Bread

Ensalada de calamar, achicoria y endivias asadas

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Ensalada de calamar, achicoria y endivias asadas
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Ensalada de calamar, achicoria y endivias asadas

Ensalada de calamar, achicoria y endivias asadas de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 706, "Loreto: el tesoro escondido de Baja California Sur"
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: Ensalada, Guarnición
Cuisine: Mexicana
Keyword: calamares, chiles de arbol, endivias, ensalada, frijoles canellini, lechuga, Mariscos, pati´s mexican table, pistaches, radicchio, receta
Servings: 4 a 5 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 750 g de calamar limpio
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen más el necesario para asar y rociar en las lechugas
  • 2 chiles de árbol picados
  • 3 dientes de ajo cortados en rebanadas
  • 1/4 de taza de pistaches picados
  • 1 limón partido a la mitad
  • 1 achicoria pequeña cortada en 4 pedazos
  • 2 lechugas endivias partidas a la mitad
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 lata de frijoles cannellini enjuagados y escurridos
  • 1/4 de taza de cilantro picado

Instructions

  • Limpia el calamar, sazónalo con sal y pimienta y ponlo en una charola forrada con servilletas de papel para secarlo bien.
  • En un sartén pequeño, calienta el aceite a fuego bajo. Agrega el chile de árbol, el ajo, los pistaches y el limón y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que todo se tueste y el aceite se impregne con los sabores. Retira del fuego. Usa una cuchara con ranuras para retirar el limón, el pistache, el ajo y los chiles y reserva. Vierte el resto del aceite en un recipiente grande.
  • Unta suficiente aceite en una parrilla y caliéntala a fuego alto. Pon los calamares por partes y ásalos hasta que estén tatemados y dorados en las orillas. Luego, pásalos a una tabla para cortar y córtalos en anillos de 1.3 cm.
  • Rocía la achicoria y la endivia con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta. Ponlas en la parrilla caliente y ásalas de 1 a 2 minutos por lado o hasta que estén ligeramente tatemadas y marchitas. Retira las lechugas de la parrilla y ponlas en un platón.
  • En el recipiente grande con el aceite sazonado, agrega el vinagre de vino tinto y exprime el jugo del limón asado. Añade la mezcla de pistaches que reservaste y los frijoles cannellini al recipiente y revuelve bien. Vierte la mezcla encima de las lechugas en el platón, pon encima el calamar y espolvorea con cilantro.

Notes

Grilled Calamari, Radicchio and Endive Salad

Pasta con salsa picante de chorizo y almejas

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Pasta picante con salsa de chorizo y almejas
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Pasta con salsa picante de chorizo y almejas

Pasta con salsa picante de chorizo y almejas de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 706, "Loreto: el tesoro escondido de Baja California Sur"
Prep Time15 mins
Cook Time40 mins
Total Time55 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: almejas, chorizo, Mariscos, pasta, pasta mexicana, pati´s mexican table, receta
Servings: 4 a 5 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 4 a 5 docenas de almejas pequeñas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • 250 g de chorizo sin piel y picado
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 5 dientes de ajo prensados o picados
  • 2 chiles de árbol, sin tallo y picados con semillas, o más al gusto
  • 1 taza de cerveza clara que te guste
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • 1 lata de 840 g de tomates triturados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de miel
  • 500 g de spaghetti
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instructions

  • Enjuaga y talla las almejas bajo el chorro de agua fría, revisando que estén cerradas y completas. Tira las que estén abiertas o rotas. Escúrrelas bien.
  • En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el chorizo, desmenuzándolo con dos cucharas o espátulas de madera y dóralo durante unos 4 minutos. Retira el chorizo del sartén con una cuchara con ranuras y ponlo en un recipiente.
  • Agrega las 2 cucharadas de aceite restante a la grasa que soltó el chorizo en el sartén y reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla y, revolviendo constantemente, acitrónala durante un par de minutos. Añade el ajo y el chile de árbol y cocina durante un minuto, hasta que el ajo suelte el aroma y el chile de árbol se empiece a dorar. Vierte la cerveza, añade la sal y una vez que la mezcla empiece a hervir, agrega las almejas. Deja que hierva otra vez, tapa y cocina de 6 a 7 minutos, hasta que las almejas se abran.
  • Quita la tapa y retira las almejas, incluso las que se hayan salido de las conchas, con una cuchara con ranuras. Sube el fuego a medio-alto y cocina el líquido de 6 a 7 minutos, para que hierva fuerte y el alcohol se evapore. Añade los tomates machacados, la pasta de tomate y la miel. Revuelve bien, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina de 10 a 12 minutos, revolviendo la mezcla una vez.
  • Mientras, en una olla hierve agua con sal. Cocina el spaguetti de 9 a 10 minutos, hasta que esté al dente y luego escúrrelo.
  • Quita las conchas a unas 3 docenas de almejas y tira las conchas. Destapa la olla con la salsa y agrega el chorizo y las almejas con y sin concha. Revuelve bien.
  • Añade el espagueti a la salsa y revuelve para que se cubra con la salsa. Pasa la pasta a un platón, adorna con el cilantro y el perejil y sirve.

Notes

Spicy Clam Chorizo Pasta

Tarta de mango y limón

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Tarta de mango y limón
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Tarta de mango y limón

Tarta de mango y limón de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 705, "Tierra de vinos mexicanos"
Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Total Time40 mins
Course: Postre
Cuisine: Americana, Mexicana
Keyword: coco, mango, pati´s mexican table, pay, Postre, receta, tarta
Servings: 8 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 180 g de galletas María 2 tazas ya molidas
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • 1/2 de taza de azúcar morena o mascabada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 mango (1-1 1/2 tazas) grande y maduro pelado, sin semilla y picado
  • 1/3 de taza de jugo de limón fresco
  • 3 yemas de huevo
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 taza de crema espesa dividida
  • 1/4 de taza de crema de coco

Instructions

  • Precalienta el horno a 175 C.
  • En una procesadora o en un recipiente mediano, pulsa o mezcla la galleta molida, la mantequilla, 1/4 taza de azúcar y la sal hasta que estén totalmente incorporados. Presiona la mezcla en el fondo de un molde para pay de 23 cm, de modo que cubra el fondo y los lados. Pon el molde en una charola para hornear y hornea durante 10 minutos. Saca la charola del horno y deja enfriar el molde en una rejilla hasta que lo vayas a usar.
  • Licúa el mango y el jugo de limón hasta que tengas un puré muy suave. Añade las yemas y la otra 1/4 taza de azúcar y pulsa un par de veces más para incorporar todo. Con la licuadora prendida, añade la leche condensada hasta que se mezcle con el resto de los ingredientes. Vierte la mezcla en la costra para la tarta que enfriaste y hornéala de 20 a 25 minutos, o hasta que el centro este cocido. Saca la tarta del horno y deja enfriar a temperatura ambiente, y luego enfría en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servirla.
  • Mientras la tarta se enfría, en un recipiente pequeño bate la crema de coco con 2 cucharadas de la crema espesa hasta que la crema se disuelva. Bate la mezcla con el resto de la crema con la batidora con el aditamento de globo hasta que se formen ondas suaves. Refrigera la crema hasta que vayas a usarla.
  • Para servir la tarta, retírala del molde y extiende encima la crema batida de coco. Córtala en rebanadas y sirve.

Notes

Mango Lime Tart

Pollo Ajocomino

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Pollo Ajocomino
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Pollo Ajocomino

Pollo Ajocomino de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 705 "Tierra de vinos mexicanos"
Prep Time15 mins
Cook Time1 hr
Total Time1 hr 15 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: ajo, comino, pati´s mexican table, pollo, receta
Servings: 4 a 5 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 4 chiles anchos sin tallo ni semillas
  • 2 chiles chipotles secos (moritas) sin tallo ni semillas
  • 15 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 2 cucharaditas de sal o más al gusto
  • 1/3 de taza de aceite de oliva más el necesario para engrasar el refractario
  • 1 pollo de 2 kg cortado en 10 pedazos las pechugas cortadas a la mitad
  • 1 taza de caldo de pollo

Instructions

  • En una olla, pon los chiles anchos y chipotles, cúbrelos con agua y calienta a fuego medio-alto hasta que empiecen a hervir. Hierve a fuego medio durante 10 minutos, hasta que los chiles se hayan rehidratado.
  • Pon los chiles en la licuadora, junto con 1/2 taza del agua de cocción, el ajo, las semillas de comino, la sal y el aceite de oliva. Licúalos hasta obtener una salsa suave. Pásala a un recipiente y deja enfriar.
  • En un recipiente grande, pon el pollo y cúbrelo completamente con la marinada de ajo y comino. Lo puedes marinar en el refrigerador hasta por dos días. También lo puedes rostizar de inmediato sin marinarlo antes.
  • Si marinaste el pollo desde antes, sácalo del refrigerador. Precalienta el horno a 230 C.
  • Engrasa bien un refractario con aceite. Pon el pollo en el refractario con la piel hacia abajo y espolvoréalo con un poco de sal. Ponlo en el horno y rostízalo durante 15 minutos. Saca el pollo del horno con cuidado, reduce la temperatura a 190 C, voltea el pollo y vierte la marinada que esté en el refractario encima del pollo. Vierte el caldo de pollo en el fondo del refractario y regrésalo al horno. Rostiza de 45 a 50 minutos más, o hasta que el pollo esté cocido y los jugos sean transparentes – y casi no queden jugos cuando lo piques con un cuchillo.

Notes

Garlic and Cumin Rubbed Chicken

Ensalada de arúgula y aguacate con vinagreta de dátil y nuez de castilla

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Ensalada de arúgula y aguacate con vinagreta de dátil y nuez de Castilla
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Ensalada de arúgula y aguacate con vinagreta de dátil y nuez de castilla

Ensalada de arúgula y aguacate con vinagreta de dátil y nuez de castilla de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 705 "Tierra de vinos mexicanos"
Prep Time5 mins
Cook Time15 mins
Total Time20 mins
Course: Ensalada
Cuisine: Mexicana
Keyword: aguacate, dátil, ensalada, nuez, pati´s mexican table, receta
Servings: 4 a 5 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de aceite
  • 6 dientes de ajo sin pelar
  • 2-3 chiles de árbol sin tallo
  • 1 cucharadita generosa de orégano fresco o las hojas de 2 o 3 ramitas
  • 1/3 de taza de vinagre de jerez
  • 1/4 de cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 4-6 dátiles Medjool sin hueso y picados
  • 2/3 de taza de nueces picadas
  • 180 g de arúgula baby
  • 1-2 aguacates maduros cortados a la mitad sin semilla y picados
  • 1/2 taza de queso fresco desmoronado

Instructions

  • En una olla pequeña, calienta los dos aceites a fuego bajo, añade los dientes de ajo sin pelar y los chiles de árbol y cocínalos de 8 a 10 minutos, hasta que el aceite burbujee ligeramente. Retira del fuego y añade el orégano fresco. Aparta para que se enfríe un poco.
  • Con una cuchara con ranuras, retira los dientes de ajo del aceite y cuando se enfríen, quítales la piel. Ponlos en la licuadora junto con el aceite, los chiles, el orégano, el vinagre, la mostaza y la sal. Licúa hasta obtener una vinagreta suave. Pásala a un recipiente y aparta.
  • Calienta una olla a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, añade las nueces y tuéstalas de 2 a 3 minutos, moviéndolas mientras se doran ligeramente. Retira las nueces del fuego, deja que se enfríen y pícalas.
  • Agrega las nueces y los dátiles picados a la vinagreta, revuelve y déjala reposar. Puedes preparar la vinagreta hasta 12 horas antes de usarla. Revuelve la vinagreta antes de servirla.
  • En un platón para ensaladas, mezcla la arúgula con la vinagreta. Pon el aguacate picado y el queso fresco encima y sirve.

Notes

Arugula Avocado Salad with Date and Walnut Vinaigrette