Recetas

Torito de Calabaza y Canela

Llevé tequila y preparé toritos para todos, una bebida tradicional de Veracruz. Me encanta el nombre de torito, ya que puede pegar un poco como un toro pequeño. El torito puede ser engañoso, ya que es una bebida dulce y cremosa. Ya que la calabaza es un ingrediente tradicional en México, decidí hacer un torito de calabaza.

Margarita de Melón con Albahaca

Me encanta que gracias a mi trabajo puedo visitar diferentes ciudades de los Estados Unidos. También me ha permitido conocer a las personas con las que he conectado, ya sea en las redes sociales o por email. Hay veces en que me han platicado que preparan algunas de mis recetas. La última vez que fui a Los Ángeles, uno de nuestros productores contactó a Liz y a Ramón, que ven mi programa de televisión desde hace mucho…

Salsa Macha con Pistaches, Nueces y Piñones

Una de las salsas machas más usadas es una versión del estado de Veracruz que lleva chiles chipotles secos, ajo y cacahuates, pero existen hay innumerables versiones más. La salsa macha que les comparto aquí lleva algunas de mis nueces favoritas — nueces de castilla, pistaches y piñones. También juego con el siempre popular sabor de los guajillos y el toque picoso de los chiles de árbol.

Tacos Gobernador de Camarón

Cuenta la historia que los tacos gobernador de camarón fueron creados en el Estado de Sinaloa allá por la década de 1990, para sorprender al entonces gobernador del estado, Francisco Labastida Ochoa, después de que le comentó a algunos amigos que le encantaban los tacos de camarón de su esposa. Ese comentario llegó a los oídos de los dueños del restaurante Los Arcos, en Mazatlán, antes de que él comenzara una visita ahí.

Sopes

La primera clase que di en el Instituto Cultural Mexicano tras dejar mi trabajo como analista política en Diálogo Interamericano fue el 18 de octubre del 2007. Me acuerdo perfecto de la fecha, porque fue un día después del sexto cumpleaños de mi hijo Sami. Para entonces, llevaba como tres meses enseñándole a él y a sus hermanos, Alan, que tenía 8 años y Juju que tenía tan sólo 1 año, a hacer sopes.

Aguachile de callo de hacha en la Casa James Beard

La comida mexicana vive un gran momento, especialmente al recordar cuando me mudé a los Estados Unidos hace 20 años. Ahora es mucho más fácil encontrar lo necesario para preparar comida mexicana, y la gente no sólo la come en restaurantes, sino que también la prepara en casa. Tenemos #tacotuesday y #taconight. A donde vayan en los Estados Unidos, pueden encontrar comida mexicana…

Empanadas de sardina

¿Qué Podemos hacer con un par de latas de sardinas? Lo que hacen en Aguascalientes: preparar unas empanadas deliciosas. Durante los últimos años, me han sorprendido muchas cosas, conforme he explorado los alcances de la comida mexicana para compartirlos con todo el mundo, o con quiera escucharme. Su riqueza, diversidad, accesibilidad y generosidad. Algo que ha destacado, siempre, es el ingenio de la gente.