Ensalada de Yogurt con Pepino y Hierbas
Yogurt and Cucumber Salad with Herbs
La Receta Rinde
8 porciones
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Ingredientes
- 4 tazas de yogurt griego de leche entera sin azúcar
- 3 dientes de ajo pelados y picados o prensados
- 4 cebollines solo las partes blancas y verde claro, cortados en rebanadas delgadas
- 3 cucharadas de menta fresca picada más algunas hojas enteras para adornar
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado más algunas hojas enteras para adornar
- 3 cucharadas de estragón fresco picado más algunas hojas enteras para adornar
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado más algunas hojas enteras para adornar
- 2 cucharadas de orégano fresco picado más algunas hojas enteras para adornar
- 1 cucharadita de sal o más al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida o más al gusto
- 5 a 6 pepinos pequeños o persa rallados y escurridos para remover el exceso de agua
- 1 a 2 chiles serranos sin tallos y picados, o más al gusto
- 2 a 3 rábanos cortados a la mitad y luego en rebanadas muy delgadas, para adornar
- ¼ de taza de nueces picadas para adornar
- ¼ de taza de piñones para adornar
- Aceite de oliva para adornar
Para preparar
- En un tazón grande, mezcla el yogurt con el ajo, los cebollines, la menta, cilantro, estragón, eneldo y orégano picados y la sal y pimienta. Agrega el pepino y los serrano y revuelve bien. Tapa el tazón y si tienes tiempo, refrigera durante al menos 30 minutos.
- Saca la ensalada del refrigerador, pásala a un platón y ponle las hojas de hierbas frescas que reservaste, los rábanos, las nueces y los piñones. Por último, agrega un chorrito de aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta encima.
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