Pati’s Mexican Table Temporada 5
Episodio 501: Cocina de Champotón de Chachi
Pati se dirige a la ciudad costera de Champotón, a una hora de Campeche. Su amiga Chachi le da una calurosa bienvenida, y van al mercado a probar de todo y hacen compras para una comida familiar en la Hacienda Niop. Pati conoce los secretos para preparar el Pibi Pollo, un tamal enorme que se cocina en un agujero en el suelo y el Pan de Cazón, una versión local de lasaña, hecha con tortillas de maíz, cazón, frijoles y salsa de tomate picante. De regreso a la cocina de Pati, prepara su propia versión del tamal gigante, un poco más sencilla, pero conservando el sabor; estos pequeños paquetes son el alma de la fiesta. Para terminar, hace algo rico y dulce que le recuerda a Champotón, la crema de coco.
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Episodio 502: Conociendo Mérida con Los Locales
La Península de Yucatán es conocida por sus extensas selvas, cenotes subterráneos, playas intactas, arquitectura ancestral y excelente comida. Con la ayuda de sus amigos y chefs locales, Pedro Evia and David Cetina, Pati conoce a detalle Mérida, la capital de Yucatán. Pati explora lo más novedoso de la cocina molecular, botanas de cantina como las empanadas de chaya, rellenas de queso Edam derretido, clásicos familiares como el guisado de Mondongo en el mercado e influencias de otros países como el Kibi. Lo que es seguro, es que Mérida es un sueño para los amantes de la comida. De regreso a casa, Pati prepara un clásico yucateco, frijol con puerco, perfecto para una comida entre semana y un panqué de mango que hará las delicias de sus hijos.
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Episodio 503: Celestún, Comida de la Costa
La forma favorita de Pati Jinich de conocer un lugar nuevo es de la mano de un conocedor. Su buen amigo Pedro Evia, chef del Restaurante K’u’uk en Mérida, la acompaña en uno de sus viajes cortos favoritos, al pueblo costero de Celestún. Su aventura comienza con un riquísimo desayuno, que incluye mariscos recién pescados esa mañana. Luego toman un bote para admirar a los cientos de flamencos que son la atracción principal. Después, es hora de poner manos a la obra. Pati y Pedro cocinan directo en la playa y preparan un ceviche fresco y un pescado entero a las brasas, con ingredientes del mercado del pueblo. De regreso en casa, Pati se inspira en el pueblito costero con su arroz con mariscos. Para acompañarlo, prepara una fresca y crujiente ensalada de chayote. Se trata de una comida sencilla, pero impresionante a la vez.
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Episodio 504: Comida Casera del Domingo
En Mérida, el domingo es un día imperdible. Es una celebración seminal con comida, baile y cultura. Pati comienza su día como la mayoría de los meridanos, en el mercado. Después de visitarlo y de probar la mejor torta de lechón de la ciudad, presencia el baile de la Vaquería en el zócalo de la ciudad. No podía pasar un domingo en Mérida sin una comida en familia. Afortunadamente, su amigo Roberto Solis, chef del Restaurante Néctar en Mérida, invita a Pati a su casa para comer con toda su familia. De regreso a la cocina, prepara su propia comida dominical para su familia, con enchiladas de lomito de puerco con mole verde con un pico de rábano fresco.
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Episodio 505: Campeche, Historia de una Ciudad Pirata
Pati Jinich explora Campeche, una colorida ciudad colonial con un pasado extravagante marcado por los piratas. El mejor lugar para entender esta ciudad amurallada es el mercado. Con Lolina Eheverria, historiadora gastronómica, descubre qué hace de Campeche un lugar tan especial, probando los mejores panuchos de pavo en la Península de Yucatán. Pati visita también La Pigua, el mejor restaurante de la ciudad, donde prueba algunas joyas regionales como el pescado verde y el pulpo a las brasas. De regreso a su cocina, Pati prepara un sorprendente ceviche y unos extraordinarios camarones agridulces al coco.
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Episodio 506: Yucatán Ancestral con Mis Niños
Los tres hijos de Pati están en México, y Pati quiere que conozcan y disfruten Yucatán. En la primera parada, se suben a las ruinas de Uxmal y descubren lo avanzada que era la civilización Maya. Después de explorar, se refrescan en uno de los cenotes escondidos. Para comer, los niños prueban los mejores tamales que hayan comido, junto con el platillo estrella de la región, la Cochinita Pibíl, que usa la técnica ancestral de cocinar la carne con piedras calientes en un hoyo en el suelo. De vuelta a casa, Pati crea su propia versión de cochinita, muy fácil de hacer en un hogar moderno.
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Episodio 507: Izamal, Ciudad de Oro
Pati visita Izamal, la Ciudad Amarilla ya que la mayoría de sus edificios están pintados de amarillo dorado. Izamal es un gran lugar para explorar, con pirámides mayas entre los edificios coloniales, parques y plazas, carruajes tirados por caballos, artesanos locales y comida deliciosa. Pati prueba los tacos de venado, tan famosos que muchas personas de Mérida van hasta a Izamal solo para probarlos. Pat prueba también el tradicional Pok Chuk, carne de puerco fileteada, marinada en naranja agria, asada y servida con tortillas, De vuelta a casa, Pati toma los sabores de la región para preparar una lasaña clásica. Para el postre, hace palanqueta de pepita, que se compra en cualquier mercado y que ahora pueden disfrutar sus hijos en casa.
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Episodio 508: Un Día Para Explorar Valladolid
Pati nos muestra cómo le gusta explorar una ciudad: sin planes, solo siguiendo a su nariz. Hoy está en Valladolid, una ciudad considerada por muchos como solo una parada entre Cancún y Mérida. Prueba las especialidades locales, los Lomitos y la Longaniza de Valladolid. De regreso en casa, Pati prepara su versión favorita de Lomitos y sopa de lima, que encontrarás en todos los menús de la región. Para acompañar, prepara un licuado refrescante con las frutas de esta región mágica.
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Episodio 509: Inspirada en Isla Mujeres
Isla Mujeres es un paraíso hermoso y tranquilo, justo enfrente de la Bahía de Mujeres, en Cancún, México. Es conocida por sus hermosas playas de arena blanca, aguas transparentes color turquesa y las personas más amables en el Caribe Mexicano. Isla Mujeres se ha convertido en un refugio para personas de todo el mundo. Pati se toma un día para explorar esta espectacular isla y probar el Tikin Xic, pescado marinado en una espesa salsa roja, diluida con jugo de naranja agria y especias y envuelto en hojas de plátano para cocinarlo. Pati prepara su propia versión de este platillo para sus hijos. Para acompañarlo, hay broccoli y coliflor asadas, fáciles de preparar y saludables, y un postre envuelto en masa crocante.
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Episodio 510: Cancún, Nos Volvemos a Encontrar
Muchas personas automáticamente piensan en Cancún cuando oyen hablar de la Península de Yucatán. Es un paraíso para vacacionar, con un mar espectacular y playas de arena blanca, hoteles de lujo y comida de todo el mundo. Pati explora esta joven ciudad, de solo 30 años de vida, y prueba platillos novedosos en el Restaurante Crab House, como sus Wontons de Cangrejo. Pati prueba la fusión de la comida tradicional mexicana con un giro tradicional, como el Kibi de Tártara de Atún y la ensalada fría de pork belly en Casa de Cristian Morales. De vuelta en casa, ella y su hermana asan algunos platillos especiales para el verano: rollitos de camarón asado, ensalada asada de papa y un postre de piña asada ¡qué rico!
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Episodio 511: Día del Pavo
Pati prepara un Día de Acción de Gracias como ningún otro, ya que este tiene todo el sabor yucateco, inspirado en su viaje. Pone a marinar el pavo en una salmuera cítrica, prepara un relleno con chorizo, manzana y pan de elote. El puré de papa cede su lugar a un puré de camote y nueces, y las coles de Bruselas suben de nivel con el sabor de los habaneros y del pork belly. Pati, acompañada de su familia y amigos, no espera que sobre nada de comida.
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Episodio 512: Alan Va A La Universidad
El hijo mayor de Pati, Alan, se va a la Universidad, y ella quiere que esté preparado y aprenda algunas técnicas de cocina básicas, para que se puede preparar algunas comidas en la universidad. Pati prepara el mejor pay de chocolate que no necesita cocinarse y que sabe que le va a encantar a Alan. Luego, van al supermercado para darle algunos tips a su hijo. Ya en casa, prepararán juntos una comida sencilla, pero deliciosa: un filete cocinado a la perfección, junto con papas rellenas con un toque mexicano y ejotes asados, que se preparan rapidísimo.
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Ejotes asados con limón
Ejotes asados con limón de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 512 "Alan va a la universidad"
Episodio 513: José Andrés al Mando
Pati invita a su buen amigo y chef célebre, José Andrés, a cocinar con ella. Unen esfuerzos en la cocina para preparar recetas mexicanas y con influencia española que serán la sensación en la mesa de cualquier familia.
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