Pescado

Tikin Xic

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Tikin Xic

Tikin Xic de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 509 "Inspirada en Isla Mujeres"
Prep Time1 hour
Cook Time15 minutes
Total Time1 hour 15 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: bronzino, chiles guajillo, huachinango, naranja agria, pasta de achiote, pati´s mexican table, pimienta gorda, robalo, tikin xic, tortillas de maíz
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 6 filetes de 180 g cada uno de huachinango robalo o bronzino, sin huesos
  • 2 chiles guajillo secos sin tallo ni semillas
  • 1/2 taza de jugo de naranja fresco
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 120 g de pasta de achiote 6 cucharadas
  • 9 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de cebolla blanca picada
  • 5 clavos enteros sin los tallos
  • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de sal dividida
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Tortillas de maíz calientes opcional

Instructions

  • Pon el pescado en un refractario grande.
  • Tuesta los chiles guajillo en un comal o sartén precalentado a fuego medio, por unos 30 segundos por lado. Luego, ponlos en una olla, cubre con agua y pon a hervir a fuego medio-alto. Hierve de 10 a 12 minutos, hasta que los chiles se rehidraten y suavicen.
  • En la jarra de la licuadora, añade los guajillos rehidratados más 2 cucharadas del agua de cocción, así como el jugo de naranja y de limón, el vinagre, la pasta de achiote, el ajo, la cebolla, los clavos, la pimienta gorda y la sal. Licua todo hasta obtener un puré terso.
  • Vierte la marinada sobre el pescado; asegúrate de cubrirlo bien por ambos lados. Cubre con papel plástico y deja marinar en el refrigerador de 30 minutos hasta 12 horas.
  • Cuando lo vayas a hornear, saca el pescado del refrigerador al menos 15 minutos antes para que esté a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 200 C.
  • Engrasa un refractario grande y pon el pescado marinado, con la piel hacia abajo. Reserva el resto de la marinada.
  • Hornea el pescado de 10 a 15 minutos, dependiendo del espesor, hasta que se pueda desbaratar con un tenedor. Debe estar húmedo y opaco; no dejes que se seque y se cocine de más.
  • Mientras se hornea el pescado, pon a calentar una olla a fuego medio y calienta el aceite. Una vez caliente, vierte la marinada. Va a salpicar, por lo que puedes usar la tapa para protegerte. Hierve la marinada de 8 a 10 minutos, con la olla tapada parcialmente y revolviendo frecuentemente, hasta que la marinada se espese y parezca un puré ligero o tenga consistencia de salsa espesa. Sirve en un tazón pequeño con cuchara para que tus invitados se sirvan más salsa, o se puedan preparar unos tacos con las tortillas de maíz.

Notes

Tikin Xic, Achiote Rubbed Fish

Rollos de camarón con pesto de pepita y cilantro

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Rollos de camarón con pesto de pepita y cilantro

Rollos de camarón con pesto de pepita y cilantro de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 510 "Cancún, nos volvemos a encontrar"
15 minutes
Total Time20 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: aguacate, camarones, cilantro, pati´s mexican table, pepitas, pesto, serranos
Servings: 4 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra para untar los panes
  • 1 diente de ajo chico picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Pizca de sal
  • 500 g de camarones limpios sin venas ni colas
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 4 panes para hot dogs
  • 1 aguacate mexicano maduro pelado, sin semilla y la pulpa cortada en rebanadas
  • Pesto de pepita y cilantro al gusto
  • Serranos en aceite y limón al gusto

Instructions

  • Precalienta el asador a fuego medio-alto.
  • En un recipiente grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo, el cilantro y una pizca de sal. Revuelve todo y añade los camarones. Mezcla bien para cubrirlos y mantenlos refrigerados hasta que los vayas a asar.
  • Pon los camarones en el asador. Los puedes poner en brochetas para que sea más fácil voltearlos. Cocina los camarones hasta que estén opacos, unos minutos por lado. Retira del asador y deja enfriar.
  • En un recipiente, mezcla los camarones con la mayonesa. Salpimienta al gusto.
  • Unta ambos lados del pan con aceite de oliva y pon hacia abajo en el asador para tostarlos ligeramente.
  • Añade unas rebanadas de aguacate y una buena porción de camarones con mayonesa. Pon encima el pesto de pepita y unas gotas, o muchas si te gusta muy picante, de aceite de serrano.

Notes

Shrimp Rolls with Pepita and Cilantro Pesto. Receta cortesía de Alisa Romano

Camarones al coco

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Pati Jinich camarones al coco
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Camarones al coco

Camarones al coco de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 505 "Campeche, historia de una ciudad pirata"
Prep Time10 minutes
Cook Time15 minutes
Total Time25 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: camarones, coco, coco rallado, comida frita, corn flakes, hojuelas de maíz, pati´s mexican table
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 taza de coco rallado sin endulzar
  • 1 taza de coco rallado endulzado
  • 1 taza de hojuelas de maíz molidas
  • 1 cucharadita de sal dividida
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 huevos grandes batidos
  • 1 taza de harina
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 kg de camarones extra grandes con cola
  • Sirve con salsa picante de mango y habanero

Instructions

  • En un plato grande, mezcla el coco rallado sin endulzar y el endulzado con los corn flakes molidos y 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Aparta.
  • Pon los huevos en un recipiente y bate bien con un globo para batir o tenedor con la otra 1/2 cucharadita de sal. Aparta.
  • Vierte la harina en otro plato grande y aparta.
  • En un sartén grande, añade suficiente aceite para tener 2 cm de espesor aprox. Calienta a fuego medio.
  • Uno por uno, mete los camarones en la harina para cubrirlos totalmente y sacúdelos un poco para quitarles el exceso. Luego, mójalos en los huevos batidos. Cúbrelos en seguida con la mezcla de coco, pero hazlo con cuidado para que no se caiga: pon cada camarón cubierto de huevo en un plato, y con tu mano pon un poco de mezcla de coco encima, presionando ligeramente hasta cubrirlo totalmente. No los sacudas. Aparta en un plato o tabla.
  • Una vez que acabes con los camarones, revisa el aceite. Si tienes termómetro, debe leer alrededor de 175 C. Puedes subir el fuego a medio-alto si no ha alcanzado esa temperatura. Otra forma de checarlo es metiendo al aceite la punta de un camarón. El aceite debe burbujear activamente alrededor del camarón.
  • Fríe los camarones por partes, sin encimarlos en el sartén, de 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén cocidos, dorados y crocantes. Usando unas pinzas para cocina, voltea los camarones por la cola, para no romper el empanizado de coco. No los cocines de más. Ponlos en un rejilla o platón cubierto con servilletas de papel para absorber el aceite y sirve con la salsa de mango.

Notes

Coconut Shrimp

Pescado envuelto en hoja de plátano

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Pati Jinich pescado envuelto en hoja de plátano
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Pescado envuelto en hoja de plátano

Pescado envuelto en hoja de plátano de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 503 "Celestún: comida de la costa"
Prep Time10 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time40 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: asador, cilantro, epazote, huachinango, menta, naranja agria, pati´s mexican table, robalo
Servings: 4 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de hojas de cilantro
  • 1/4 de taza de jugo de naranja agria o su sustituto
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de aceite más el suficiente para sazonar el pescado
  • 6 hojas de plátano sin tallo
  • 1 pescado entero de 1.5 kg sin escamas ni entrañas; puede ser huachinango o robalo
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1/2 taza de hojas de orégano seco
  • 2 tazas empacadas de hojas de menta fresca
  • 1 taza empacada de hojas de epazote fresco

Instructions

  • Precalienta una parrilla o asador a fuego medio-alto.
  • Para preparar el “mojo”: pon el ajo, el cilantro, la naranja amarga, el aceite de oliva y la sal en un molcajete. Machaca todo hasta obtener una pasta. También puedes poner estos ingredientes en una procesadora o licuadora y procesar hasta incorporar todo, pero que le queden pedacitos.
  • Para envolver el pescado, acomoda las hojas de plátano en una superficie de modo que queden sobrepuestas. Salpimienta el pescado por ambos lados y ponlo en el centro de las hojas. Vierte el mojo encima del pescado, por ambos lados, y cubre con el orégano, la menta y el epazote. Dobla las hojas de plátano encima del pescado para cubrirlo y amarra o mete alrededor del pescado para cerrarlo.
  • Pon el pescado en la parrilla y cocina de 15 a 20 minutos, voltea y cocina por 15-20 minutos más, hasta que esté cocido por completo. Para servir, abre las hojas y corta el pescado.

Notes

Banana Leaf Wrapped Whole Fish. Receta cortesía de Pedro Evia

Ceviche que te mueres

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Pati Jinich ceviche que te mueres
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Ceviche que te mueres

Ceviche que te mueres de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 505 "Campeche, historia de una ciudad pirata"
Prep Time10 minutes
Cook Time25 minutes
Total Time35 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: ceviche, huachinango, jalapeños, mango, mero, nibs de cacao, pati´s mexican table, tomates verdes, trucha
Servings: 2 a 4 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 3/4 de taza de jugo de limón fresco
  • 3/4 de taza de jugo de naranja fresco
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 chiles jalapeños sin tallo y picados semillas opcionales
  • 1/2 taza de tallo de apio sin las hebritas, cortado en rebanadas
  • 1/2 taza de cebolla morada partida a la mitad y fileteada dividida
  • 1/2 taza de cilantro picado dividida
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 500 g de filete huachinango cortado en pedazos de 1 cm (puedes sustituir por otro pescado de sabor ligero como mero, trucha, lenguado)
  • 1 taza de mango picado un mango grande
  • 1 taza de aguacate mexicano grande y maduro sin semilla, partido a la mitad y la pulpa picada
  • 1/3 de taza de tomates verdes (2) sin cáscara lavados y picados
  • 2 cucharadas de nibs de cacao opcional
  • Totopos o tostadas de maíz

Instructions

  • En el vaso de la licuadora, mezcla el jugo de naranja y de limón, el aceite de oliva, los jalapeños, el apio, 1/4 de taza de la cebolla morada, 1/4 de taza de cilantro y licua completamente.
  • Pon el pescado en un recipiente, añade la mezcla de jugo de naranja y limón y revuelve bien para cubrirlo todo. Tapa y deja marinar de 20 a 25 minutos antes de servir, revolviendo de vez en cuando. Si vas a marinar por más de 25 minutos, tapa y refrigera.
  • Cuando vayas a servir el ceviche, añade el resto de la cebolla y el cilantro, el mango, el aguacate, el tomate verde y los nibs de cacao si los vas a usar. Revuelve bien y rectifica el sazón. Sirve con totopos o tostadas.

Notes

To Die-For Ceviche

Pescado en salsa verde

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Pati Jinich pescado en salsa verde
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Pescado en salsa verde

Pescado en salsa verde de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 505 "Campeche, historia de una ciudad pirata" Receta cortesía del restaurante La Pigua
Prep Time10 minutes
Cook Time15 minutes
Total Time25 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: caldo de mariscos, caldo de pescado, cilantro, naranja agria, pati´s mexican table, pescado, salsa verde
Servings: 2 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para el pescado:

  • 1/4 de taza de hojas de cilantro
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/4 de taza de jugo de limón fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 filetes de robalo de 230 g cada uno sin piel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa verde:

Instructions

  • Licúa el cilantro, el agua, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Pon el pescado en un plato con borde y vierte la marinada encima, volteando el pescado para cubrirlo bien. Deja reposar durante 5 minutos.
  • Para preparar la salsa, licúa el aceite de oliva, el jugo de naranja agria, el cilantro, el perejil, el cebollín, la sal y una pizca de pimienta. Vierte en un sartén pequeño y calienta a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, añade el caldo y salpimienta al gusto.
  • En un sartén, caliente aceite a fuego medio-alto. Sella los filetes de pescado de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos. Pasa el pescado a los platos, vierte salsa verde tibia encima y sirve.

Notes

Fish in Green Sauce. Receta cortesía del restaurante La Pigua

Caldo de mariscos

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Pati Jinich caldo de pollo
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Caldo de mariscos

Caldo de mariscos de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 503 "Celestún: comida de la costa"
Prep Time5 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time35 minutes
Course: Sopa
Cuisine: Mexicana
Keyword: caldo de mariscos, caldo de pescado, pati´s mexican table, Península de Yucatán
Servings: 5 a 6 tazas
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1/2-1 kg de cabezas, huesos y colas de pescado de preferencia de pescado fresco
  • Cáscaras y colas de camarón opcional
  • 1 cebolla blanca pelada y partida a la mitad
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 2 a 3 zanahorias peladas y partidas a la mitad
  • 3 tallos de apio lavados y partidos cortados a la mitad
  • 1 jitomate maduro
  • 5 a 6 ramitas de cilantro o perejil fresco
  • 3 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de mejorana seca
  • 5 pimientas negras enteras
  • 1 cucharadita de sal o al gusto

Instructions

  • Pon todos los ingredientes en una olla grande. Agrega agua fría para cubrir todo por al menos 5 cm.
  • Hierve a fuego medio-alto y retira la espuma que se forme en la superficie. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa parcialmente, y hierve durante 1 hora.
  • Retira del fuego y cuela con un colador fino o con una manta de cielo.

Notes

Seafood Broth

Pan de cazón

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Pati Jinich Pan De Cazón
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Pan de cazón

Pan de cazón de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 501 "La cocina de Champotón de Chachi"
Prep Time10 minutes
Cook Time45 minutes
Total Time55 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: bacalao, cazón, epazote, frijoles negros, habanero, mahi mahi, naranja agria, pan de cazón, pati´s mexican table, Península de Yucatán, pez espada, tortillas de maíz
Servings: 4 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 kg de filetes de cazón cortados en pedazos de 5 cm (o puedes usar bacalao, pez espada o mahi mahi)
  • 3 ramitas de epazote fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de manteca o aceite vegetal divididas
  • 2 cebollas blancas una picada y otra partida a la mitad y fileteada
  • 1 taza de hojas de epazote fresco cortadas picadas más 1/4 de taza para la salsa de tomate
  • 2 cucharadas de jugo de naranja agria o su sustituto
  • 8 jitomates grandes picados
  • 16 tortillas de maíz calentadas
  • 2 tazas de puré de frijol negro calentado
  • 4 chiles habaneros rostizados
  • 1 aguacate mexicano maduro sin semilla y la pulpa cortada en rebanadas

Instructions

  • Para preparar el relleno de cazón, pon a hervir una olla grande con agua y añade el pescado, el epazote y la sal. Hierve a fuego bajo de 10 a 12 minutos, hasta que el pescado este cocido. Escurre el pescado y deja enfriar un poco; retira la piel y desmenuza. Aparta.
  • Calienta 3 cucharadas de la manteca en un sartén grande y cocina durante unos 5 minutos la cebolla picada y las hojas de epazote hasta que estén suaves. Añade el pescado desmenuzado y las 3 cucharadas de manteca restantes, tapa y cocina de 5 a 6 minutos, hasta que se caliente. Retira del fuego y añade el jugo de naranja agria o su sustituto.
  • Mientras, prepara la salsa de tomate. Licua 2 tazas de los jitomates picados. Pasa el puré a una olla mediana a fuego medio-alto y añade el resto de los jitomates, 3 cucharadas de manteca, la cebolla fileteada, 1/4 de taza de hojas de epazote picadas y la sal. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina de 10 a 15 minutos, hasta que la cebolla y los jitomates estén suaves.
  • Para armar, moja una tortilla en el puré de frijol negro hasta cubrir ambos lados. Acomoda en el centro de un plato. Pon encima unas 2 cucharadas del relleno de cazón. Repite el proceso de mojar una tortilla en el puré de frijol y luego poner el cazón dos veces más hasta tener un total de 3 capas.
  • Cubre una cuarta tortilla con puré de frijol de un solo lado y ponla encima de las tres capas, con el lado de frijol hacia abajo. Vierte aprox. 1 1/2 tazas de la salsa de tomate encima. Acompaña con un habanero rostizado y con rebanadas de aguacate al lado. Repite el proceso 3 veces más hasta que tengas 4 torres.
  • NOTA: La versión original de la receta usa cazón; sin embargo, los sustitutos funcionan muy bien.

Notes

Pan de Cazón, receta cortesía de Chachi

Sándwich de salmón, tocino y aguacate

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Sándwich de salmón, tocino y aguacate

Sándwich de salmón, tocino y aguacate de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 409 "El gran día de Sami"
Prep Time10 minutes
Cook Time25 minutes
Total Time35 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: aguacate, chipotles en adobo, limón, miel, miel de maple, mostaza, pati´s mexican table, pescado, salmón, sandwich, tocino
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 4 cucharadas de jugo de limón fresco divididas
  • 5 cucharadas de aceite vegetal divididas más el necesario para engrasar el molde
  • 1/4 de cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de jarabe de agave maple o miel
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida dividida o al gusto
  • 1/4 de taza de cebolla morada fileteada
  • 3 cucharadas de la salsa de chiles chipotle en adobo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 3 dientes de ajo prensados o picados
  • 3 filetes de salmón de 170 g cada uno
  • 12 rebanadas de tocino
  • 3 tazas de lechuga baby
  • 12 rebanadas de pan integral
  • 1 aguacate mexicano grande y maduro partido a la mitad, sin semilla y la pulpa cortada en rebanadas

Instructions

  • Precalienta el horno a 200 C.
  • En un recipiente mediano, bate 2 cucharadas de jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, la mostaza, el jarabe de agave, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Incorpora la cebolla y mezcla; deja reposar para macerarla mientras preparas el resto de los ingredientes.
  • En otro recipiente mediano, mezcla el adobo de los chipotles, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, el comino, el ajo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta hasta mezclar bien. Rectifica la sazón.
  • Unta un refractario con aceite de oliva, pon el salmón y vierte la salsa de chipotle encima, extendiéndola bien. Hornea de 12 a 15 minutos, dependiendo del grosor del pescado, hasta que el salmón esté bien cocido, pero todavía jugoso. Saca del horno.
  • En un sartén grande o parrilla a fuego medio, cocina el tocino de 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté dorado. Pásalo a un plato cubierto con servilletas de papel.
  • Cuando vayas a preparar los sándwiches, mezcla la vinagreta con la cebolla, agrega la lechuga y revuelve bien. Tuesta el pan.
  • Para armar el sándwich, pon en una rebanada de pan el salmón, luego un par de rebanadas de tocino partidas a la mitad, lechuga, de 2 a 3 rebanadas de aguacate y pon la otra rebanada de pan encima. Repite hasta tener 6 sándwiches.

Notes

Salmon, Bacon and Avocado Sandwich

Croquetas de cangrejo con aioli de jalapeño

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Croquetas de cangrejo con aioli de jalapeño

Croquetas de cangrejo con aioli de jalapeño de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 406 "Mexamericana"
Prep Time15 minutes
Cook Time6 minutes
Total Time21 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Americana, Mexicana
Keyword: aioli, cangrejo, chiles serranos, cilantro, croquetas, jalapeño, limón, pati´s mexican table
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para las croquetas de cangrejo:

  • 1 chile jalapeño o serrano picado ysemillas opcionales, o al gusto
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de pan molido
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 500 g de carne de cangrejo jumbo sin cartílago partida en pedazos más pequeños con las manos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para el aioli de jalapeño:

  • 1 chile serrano o jalapeño semillas opcionales o al gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 taza de mayonesa hecha en casa o comprada
  • 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco
  • 1/4 de cucharadita de sal o al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Para acompañar:

  • 2 tazas de berros
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instructions

Para hacer las croquetas de cangrejo:

  • En un recipiente, mezcla el jalapeño, el jugo de limón, el cilantro, el pan molido, el huevo, la mayonesa, la sal y la pimienta e incorpora bien todo. Añade la carne de cangrejo con cuidado y revuelve hasta que la mezcla se mantenga junta. Con las manos, forma seis croquetas de 8 cm de diámetro, unos 2.5 cm de espesor y un poco aplanadas.
  • Calienta un sartén de 30 cm a fuego medio-alto y añade la mantequilla y el aceite. Cuando la mantequilla empiece a burbujear, añade las croquetas que quepan en el sartén, sin encimarlas. Cocina de 2 a 3 minutos por lado. La capa externa de las croquetas debe estar ligeramente dorada y húmeda y firme cuando se presione con un dedo. Retira las croquetas del sartén.

Para hacer el aoli de jalapeño:

  • Pon el chile jalapeño, el jugo de limón, la mayonesa, el cilantro, la sal y la pimienta en una licuadora o procesadora y procesa hasta que la mezcla esté suave y uniforme.

Para acompañar:

  • En un recipiente mediano, mezcla los berros con el jugo de limón y el aceite de oliva. Salpimienta y revuelve bien.

Notes

Crab Cakes with Jalapeño Aioli