Pescado envuelto en hoja de plátano
Banana Leaf Wrapped Whole Fish. Receta cortesía de Pedro Evia
La Receta Rinde
4 porciones
Cooking time
40 minutos
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Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de hojas de cilantro
- 1/4 de taza de jugo de naranja agria o su sustituto
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de aceite más el suficiente para sazonar el pescado
- 6 hojas de plátano sin tallo
- 1 pescado entero de 1.5 kg sin escamas ni entrañas; puede ser huachinango o robalo
- Pimienta negra molida al gusto
- 1/2 taza de hojas de orégano seco
- 2 tazas empacadas de hojas de menta fresca
- 1 taza empacada de hojas de epazote fresco
Para preparar
- Precalienta una parrilla o asador a fuego medio-alto.
- Para preparar el “mojo”: pon el ajo, el cilantro, la naranja amarga, el aceite de oliva y la sal en un molcajete. Machaca todo hasta obtener una pasta. También puedes poner estos ingredientes en una procesadora o licuadora y procesar hasta incorporar todo, pero que le queden pedacitos.
- Para envolver el pescado, acomoda las hojas de plátano en una superficie de modo que queden sobrepuestas. Salpimienta el pescado por ambos lados y ponlo en el centro de las hojas. Vierte el mojo encima del pescado, por ambos lados, y cubre con el orégano, la menta y el epazote. Dobla las hojas de plátano encima del pescado para cubrirlo y amarra o mete alrededor del pescado para cerrarlo.
- Pon el pescado en la parrilla y cocina de 15 a 20 minutos, voltea y cocina por 15-20 minutos más, hasta que esté cocido por completo. Para servir, abre las hojas y corta el pescado.
Comentarios
2comentarios enPescado envuelto en hoja de plátano
Anónimo
Dic 02
Excelente 👍 y sabrocisimo y a disfrutar
Pati Jinich
Dic 19
Que bueno que te gusto, gracias!