Ingredientes
- 1/2 cebolla blanca pelada y picada
- 1 1/2 tazas de agua
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharadita de mejorana seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Pizca de comino molido
- 4 clavos enteros sin los tallos
- 1 cucharada de sal o al gusto
- 1 cucharada de manteca manteca vegetal o aceite
- 2-2.5 kg de hombro o pierna de puerco cortados en pedazos de 10 cm sin retirar la grasa
- 1/2 cucharada de sal
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de jugo de naranja fresco
- 2 cucharadas de leche condensada
Para preparar
- Licua el agua, la cebolla, los dientes de ajo, la mejorana, el tomillo, la pimienta negra, el comino, los clavos y 1 cucharada de sal.
- Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Añade la manteca y vez que esté caliente, añade la carne, espolvoreando 1/2 cucharadita de sal encima. Dora la carne totalmente durante unos 10 minutos, volteándola para que se dore uniformemente.
- Vierte la mezcla de la cebolla encima de la carne y deja hervir de 5 a 6 minutos. Agrega el jugo de naranja y la leche condensada, las 2 hojas de laurel y revuelve bien. Una vez que vuelva a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla.
- Cocina la carne, con la olla tapada, revolviendo y raspando el fondo de la olla un par de veces por 1.5 horas, hasta que la carne esté totalmente cocida y se deshaga fácilmente. Retira la tapa y cocina de 4 a 5 minutos más. Saca las carnitas con una cuchara con ranuras para escurrir la grasa que sobre y sírvelas en un platón. Las puedes desbaratar con un tenedor si quieres, antes de hacer tacos, o servirlas como lo hacemos en casa, directamente de la olla.
- Sirve las carnitas con tortillas de maíz calientes, jalapeños en escabeche y/o salsa verde cruda.
Comentarios
9comentarios enCarnitas
Mary Lou Diaz
Jun 01
Is there any where I can find this recipe in English? I’m sorry!
Pati Jinich
Jun 10
Of course! Here you go Mary Lou, enjoy 🙂 https://patijinich.com/pati_2020/carnitas/
Beatriz
Mar 05
Porque le pones leche condensada? Así son las carnitas de dónde tú eres?
Pati Jinich
Jun 28
Me parecio interesante esta receta, y quedan muy buenas!
Anónimo
Jul 09
Le ponen leche condensada para que el sabor se fusione mejor y suavizen
Elvira Murguia
Oct 24
Deliciosos 😋
Pati Jinich
Nov 25
🙂
Dulce Maria Maurer Gonzalez
Abr 16
Gracias Pati, ya estan casi listas mis carnitas y no le puse leche condensada porque vivo en Corpus Christi al nivel del mar, y por lo mismo todo se cocina mucho mas suave y rapido. Cambia mucho a cuando vives en la ciudad de Mexico, por la altura si tarda mas que las carnes lleguen a su punto exacto.
Pati Jinich
Abr 24
Super, espero que te hayan gustado mucho Dulce!