Sandwich de Helado de Dulce de Leche
Dulce de Leche Ice Cream Sandwich
La Receta Rinde
12 sandwiches
Cooking time
10 minutos
Califica esta receta
Ingredientes
Para el helado de cajeta:
- 2 huevos grandes
- ¼ de taza de azúcar
- ½ taza de cajeta o dulce de leche
- 1½ tazas de crema para batir
- 1 taza de leche entera
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para los sándwiches de helado:
- 24 galletas María
- 240 g de chocolate semi amargo partido en pedazos o chispas de chocolate
Para preparar
Para hacer el helado de cajeta:
- Rompe los huevos en un tazón mediano y bate durante uno o dos minutos hasta que estén espumosos. Agrega el azúcar y sigue batiendo. Vierte la cajeta y revuelve hasta que se incorpore. Agrega la crema, la leche, la vainilla y revuelve muy bien para integrar todo.
- Usa tu máquina para hacer helado favorita y sigue las instrucciones para hacer el helado. Guárdalo en un recipiente con tapa en el congelador hasta que lo vayas a usar.
Para hacer los sándwiches de helado
- Forra una charola para hornear grande con papel encerado. Acomoda 12 de las galletas en la charola. Pon encima de cada una una bola de helado de cajeta y encima pon una segunda galleta. Mete los sándwiches al congelador mientras preparas el chocolate derretido.
- Pon los pedazos de chocolate en un recipiente pequeño resistente al calor y ponlo sobre una olla con agua hirviendo para hacer un baño María. Revuelve un par de veces mientras se derrite y llega a 46°C (usa un termómetro para dulces). Retira del fuego.
- Saca los sándwiches de helado del congelador y mételos al chocolate derretido, que para ese momento tendrá una temperatura de 31-35°C. Si el chocolate no ha bajado a esa temperatura, puedes agregarle unos pedazos de chocolate y revolver para derretirlos y bajarle la temperatura. Cubre con el chocolate derretido todos los sandwiches que puedas. Si la temperatura del chocolate baja a menos de 31-35°C, llevalo al baño María nuevamente para subirle la temperatura.
- Regresa los sándwiches al congelador. Cuando el chocolate esté congelado, los puedes envolver en papel encerado y mantenerlos congelados en un recipiente cerrado durante semanas.
Comentarios
0comentarios enSandwich de Helado de Dulce de Leche