Jericalla de Cajeta
Jericalla de Cajeta
La Receta Rinde
8 jericallas individuales
Cooking time
50 minutos
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Ingredientes
- 4 tazas de leche entera
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de cajeta o dulce de leche
- 8 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
Para preparar
- En una olla mediana, pon a calentar la leche, el extracto de vainilla y la cajeta a fuego medio. Cuando suelte el hervor, reduce el fuego a bajo y cocina, revolviendo, durante 2 minutos más.
- Precalienta el horno a to 177 C.
- En un recipiente mediano, bate durante un minuto las yemas con un tenedor o globo para batir, hasta que estén de color amarillo pálido y espesas. Con un cucharón, agrega la mezcla de leche, que se haya enfriado un poco, un cucharón a la vez, incorporando todo con el tenedor o globo para batir.
- Vierte la mezcla en moldes individuales para flan, dividiéndola entre todos. Ponlos en un refractario y haz un baño de agua vertiendo agua caliente alrededor de los moldes hasta que llegue a la mitad de altura. Pon el refractario con mucho cuidado en el horno. Hornea durante 50 minutos, o hasta que la jericalla se haya comenzado a cuajar y tenga una capa gruesa en la superficie. El centro se verá todavía un poco aguado.
- Retira el refractario del horno, espolvorea la superficie de cada jericalla con azúcar. Sube la temperatura del horno, regresa el refractario con los moldes y deja que se doren durante uno 30 segundos, o hasta que el azúcar se haya derretido y dorado. Saca el refractario del horno, deja que se enfríe un poco y saca los moldes individuales del baño de agua.
- La jericalla debe estar cremosa y suave, pero más aguada que una natilla. Deja que se enfríen en el refrigerador antes de servirla. Seguirán cuajándose mientras se enfrían.
Comentarios
2comentarios enJericalla de Cajeta
Aida Jim jim
Abr 09
Se ve deliciosa!!
Pati Jinich
Jun 28
Que bueno que te lo parece Aida!