Bizcotela Vestida

Bizcotela Vestida

Dulce de Leche Flower Sugar Cookie Sandwich
30 galletas de sándwich
Pati Jinich
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: azúcar, Bizcotela vestida, Cajeta, dulce de leche, galletas de sándwich, mantequilla, pati´s mexican table, Postre, vainilla
Author:Pati Jinich
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 50 minutes
Biscotela Vestida de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 809 “Mocorito, cuna del chilorio”

Ingredientes

  • 500 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y rebanada, más la suficiente para engrasar las charolas para hornear
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 huevos grandes
  • 8 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • Pizca de sal
  • 1 taza de leche entera
  • 1 1/2 tazas de azúcar blanca gruesa o cristales de azúcar
  • 1 taza de cajeta o dulce de leche, hecha en casa o comprada

Preparación

  • Con una batidora, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante un par de minutos hasta que la mantequilla esté suave, cremosa y se esponje. Agrega la vainilla y los huevos uno a la vez, batiendo para incorporar todo.
  • En un recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
  • Con la batidora a velocidad baja, añade la mezcla de harina y la leche alternando entre las dos. Sigue batiendo hasta incorporar todo y obtengas una masa homogénea. Apaga la batidora y forma una bola con la masa.
  • Precalienta el horno a 177 C con dos rejillas, una hasta abajo y otra hasta arriba. Pon los cristales de azúcar en un plato pequeño y engrasa un par de charolas para hornear con la mantequilla.
  • Usa las manos para hacer bolitas de masa de unos 4 o 5 cm. Aplánalas un poco para hacer un disco y haz 5 cortes pequeños alrededor, como si hicieras pétalos, sin llegar a cortarlas por completo. Presiona el centro hacia abajo con cuidado para hacer la forma de una flor, luego voltea la galleta y presiona la superficie en los cristales de azúcar y voltéala otra vez para ponerla en la charola para hornear. Repite con todas las bolitas de masa, dejando unos 3 cm de espacio entre las galletas en la charola para hornear.
  • Hornea las galletas de 30 a 32 minutos, hasta que estén cocidas y las orillas apenas doradas. Saca del horno y deja que se enfríen en una rejilla.
  • Cuando estén frías, haz sándwiches con un par de cucharaditas de cajeta o dulce de leche entre dos galletas con el lado azucarado hacia afuera.

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