Pan de plátano con Dulce de Leche

Pan de Plátano con Dulce de Leche

Dulce de Leche Banana Bread
8 a 10 porciones
Course: Desayuno, Postre
Cuisine: Americana, Mexicana
Keyword: Cajeta, desayuno, dulce de leche, pan de platano, pati´s mexican table, Postre, receta
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 15 minutes
Receta Pan de Plátano con Dulce de Leche de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 702 "Tijuana: historias de la frontera"

Ingredientes

  • 1/2 taza o una barra de mantequilla a temperatura ambiente, más la necesaria para engrasar el molde
  • 1/4 de taza de azúcar morena o mascabada
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 plátanos maduros pelados, rebanados y machacados
  • 1/2 taza de Dulce de Leche o Cajeta
  • 1/4 de taza de agua hirviendo
  • Azúcar glass, para adornar

Preparación

  • Precalienta el horno a 175 C y coloca la rejilla del horno a la mitad. Engrasa con mantequilla un molde para panqué antiadherente de 23 x 13 cm.
  • Bate la mantequilla con una batidora con el aditamento de pala a velocidad media de 3 a 4 minutos, hasta que esté suave y esponjosa. Añade la azúcar morena o mascabada y la granulada y sigue batiendo hasta que la mezcla esté suave. Agrega los huevos y la vainilla y bate durante un par de minutos más.
  • En un recipiente, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Reduce la velocidad de la batidora a baja, y añade la mezcla de la harina a la de los huevos y la mantequilla 1/4 de taza a la vez. Sigue batiendo hasta que toda la mezcla esté incorporada. Obtendrás una masa muy seca.
  • Pon un tercio de la masa en otro recipiente. Añade los plátanos machacados al resto de la masa y bate nuevamente hasta que la masa esté mezclada y esponjosa. Vierte la masa de plátano al molde para panqué que preparaste previamente.
  • Enjuaga el recipiente de la batidora y el aditamento de pala. Agrega la masa que separaste y Dulce de Leche y bate a durante 1 minuto a velocidad media. Baja la velocidad, vierte el agua hirviendo y sigue batiendo hasta que la mezcla esté suave y lisa. Vierte la masa de dulce de leche caramel encima de la de plátano en el molde para panqué.
  • Pon el molde en el horno y hornea durante una hora, hasta que se esponje y dore de arriba y un palillo salga húmedo, no mojado, de una esquina del panqué. Saca el panqué del horno, déjalo enfriar y voltéalo a un platón. Decora con azúcar glass y cuando se enfríe totalmente, tápalo para que retenga más humedad.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.