Pay de queso con dulce de leche
La Receta Rinde
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Ingredientes
Para la base:
- 1 1/2 tazas de galletas María molidas o trituradas
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida a fuego lento, más la necesaria para engrasar el molde
Para el relleno de queso:
- 500 g de queso crema a temperatura ambiente
- 1 lata de leche condensada
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
Para la cobertura de dulce de leche:
- 1 1/2 tazas de crema ácida
- 1 lata de dulce de leche o cajeta
- 1 taza de nueces picadas
Para preparar
- Engrasa un molde desmontable para pay de 23-25 cm y aparta.
Para hacer la base:
- En un recipiente grande, mezcla las galletas molidas y la mantequilla derretida hasta que estén bien incorporadas. Pon la mezcla en el molde para pay y apriétala con los dedos creando una base y empujando hacia las orillas del molde, hacia arriba para crear un pequeño borde de unos 2.5 cm de altura. Refrigera el molde con la base mientras preparas el relleno y la cobertura del pay.
Para hacer el relleno:
- Bate el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media durante 3 ó 4 minutos, hasta que esté suave y ligero. Añade la leche condensada y continúa batiendo hasta que todo esté bien incorporado, raspando los lados del recipiente para mezclar todo. Añade los huevos uno a la vez y continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave y uniforme. Aparta.
Para hacer la cobertura:
- En un recipiente mediano, mezcla la crema ácida con el dulce de leche o cajeta hasta incorporar bien.
- Ajusta la rejilla del horno en la posición de hasta abajo y precalienta el horno a 190°C.
- Saca el molde para pay del refrigerador. Extiende el relleno de queso crema encima de la base, con cuidado para no deshacerla. Hornea el pay durante 35 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y esponjado. Sácalo del horno y deja que se enfríe al menos 10 minutos antes de agregarle la cobertura.
- Añade la cobertura de dulce de leche encima del relleno y luego las nueces picadas alrededor de la orilla y hornea durante 10 minutos más. Saca el pay del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Tápalo con plástico autoadherente y refrigéralo por al menos 4 horas antes de servirlo. Va a saber aún mejor si lo enfrías toda la noche.
- Ante de servir el pay, moja un cuchillo en agua y pásalo por la orilla para desprenderlo. Desmonta el molde, rebana y sirve.
Comentarios
5comentarios enPay de queso con dulce de leche
Dolores medellin
Nov 15
Súper Delicioso
Dolores Medellin
Nov 16
Delicio gracias por compartir su receta
Pati Jinich
Ene 04
Que bueno que te gusto Dolores, un abrazo!!!
Luz Berumen
Dic 31
Me convidaron de éste delicioso pay y quede fascinada con el sabor.
Gracias por compartir sus recetas.
Pati Jinich
Jun 28
Que bueno que te gusto tanto Luz, mil gracias a ti!