Pati Jinich Pay de Queso con Dulce de Leche

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Pay de queso con dulce de leche

Pay de queso con dulce de leche

Dulce de Leche Cheesecake

La Receta Rinde

10 porciones

Cooking time

1 hora

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Ingredientes

Para la base:

  • 1 1/2 tazas de galletas María molidas o trituradas
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida a fuego lento, más la necesaria para engrasar el molde

Para el relleno de queso:

  • 500 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 lata de leche condensada
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente

Para la cobertura de dulce de leche:

  • 1 1/2 tazas de crema ácida
  • 1 lata de dulce de leche o cajeta
  • 1 taza de nueces picadas

Para preparar

  • Engrasa un molde desmontable para pay de 23-25 cm y aparta.

Para hacer la base:

  • En un recipiente grande, mezcla las galletas molidas y la mantequilla derretida hasta que estén bien incorporadas. Pon la mezcla en el molde para pay y apriétala con los dedos creando una base y empujando hacia las orillas del molde, hacia arriba para crear un pequeño borde de unos 2.5 cm de altura. Refrigera el molde con la base mientras preparas el relleno y la cobertura del pay.

Para hacer el relleno:

  • Bate el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media durante 3 ó 4 minutos, hasta que esté suave y ligero. Añade la leche condensada y continúa batiendo hasta que todo esté bien incorporado, raspando los lados del recipiente para mezclar todo. Añade los huevos uno a la vez y continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave y uniforme. Aparta.

Para hacer la cobertura:

  • En un recipiente mediano, mezcla la crema ácida con el dulce de leche o cajeta hasta incorporar bien.
  • Ajusta la rejilla del horno en la posición de hasta abajo y precalienta el horno a 190°C.
  • Saca el molde para pay del refrigerador. Extiende el relleno de queso crema encima de la base, con cuidado para no deshacerla. Hornea el pay durante 35 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y esponjado. Sácalo del horno y deja que se enfríe al menos 10 minutos antes de agregarle la cobertura.
  • Añade la cobertura de dulce de leche encima del relleno y luego las nueces picadas alrededor de la orilla y hornea durante 10 minutos más. Saca el pay del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Tápalo con plástico autoadherente y refrigéralo por al menos 4 horas antes de servirlo. Va a saber aún mejor si lo enfrías toda la noche.
  • Ante de servir el pay, moja un cuchillo en agua y pásalo por la orilla para desprenderlo. Desmonta el molde, rebana y sirve.

Comentarios

5comentarios enPay de queso con dulce de leche

  1. Dolores medellin

    Nov 15

    Súper Delicioso

  2. Dolores Medellin

    Nov 16

    Delicio gracias por compartir su receta

    1. Pati Jinich

      Ene 04

      Que bueno que te gusto Dolores, un abrazo!!!

  3. Luz Berumen

    Dic 31

    Me convidaron de éste delicioso pay y quede fascinada con el sabor.
    Gracias por compartir sus recetas.

    1. Pati Jinich

      Jun 28

      Que bueno que te gusto tanto Luz, mil gracias a ti!

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