Caldo de Queso
Sonora Cheese Soup
La Receta Rinde
6 a 8 porciones
Cooking time
40 minutos
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Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 kg de papas unas 4 medianas, peladas y picadas (3 tazas)
- 1 1/2 tazas de cebolla blanca picada
- 1 tomate mediano maduro, sin el centro y picado, con semillas y jugo
- 4 chiles Anaheim o poblanos frescos 1/2 kg, rostizados, sudados, pelados, sin semillas y cortados en tiras
- 3/4 de cucharadita de sal o al gusto
- 4 tazas de caldo de pollo casero
- 2 tazas de leche
- 250 g de queso regional fresco de Sonora o queso fresco
Para preparar
- Calienta el aceite en una olla grande y gruesa a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega las papas y la cebolla y cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se acitronen. Agrega el jitomate, los chiles Anaheim o poblanos sudados y la sal, y cocina 4 o 5 minutos más.
- Agrega el caldo de pollo, deja que hierva y cocina durante 10 minutos, o hasta que las papas estén suaves y el caldo se haya espesado un poco. Prueba y ajusta de sal. Reduce el fuego a medio-bajo, agrega la leche lentamente y deja que vuelva a hervir. Desmorona el queso gradualmente en la sopa hirviendo y revuelve hasta que el queso se haya derretido por completo – o sirve en tazones con cubos del queso y vierte la sopa encima. Prueba otra vez, ajusta de sal y sirve caliente.
Comentarios
4comentarios enCaldo de Queso
Claudia Vazquez
Nov 26
Mil gracias, Pati. Esta receta mas tus episodios sobre Sonora estuvieron estupendos. La sopa esta tan rica y cremosa como la que nos preparaba mi nana. Arriba Sonora, arrreee….
Pati Jinich
Dic 03
Mil gracias Claudia, que lindo comentario sobre tu abuelita 😉
Elizabeth Mendoza
Feb 06
Que delicia! justo los estoy preparando, confieso que no era mi platillo favorito de niña, pero ahora que vivo lejos de mi Sonora querida se me antoja bastante y mi hijo me ha pedido que se lo prepare. Es un platillo sencillo y muy rico.
Gracias !!
Pati Jinich
Feb 07
Que bueno que ya se te antojo Elizabeth!