Caldo de Queso

Caldo de Queso

Sonora Cheese Soup
6 a 8 porciones
Pati Jinich
Course: Sopa
Cuisine: Mexicana
Keyword: caldo, caldo de pollo, chiles Anaheim, leche, papas, pati´s mexican table, queso, queso fresco, Sonora
Author:Pati Jinich
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes
Caldo de Queso de la Temporada 9 de Pati´s Mexican Table, Episodio 909 “Comida sonorense para mi equipo”

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 kg de papas, unas 4 medianas, peladas y picadas (3 tazas)
  • 1 1/2 tazas de cebolla blanca picada
  • 1 tomate mediano, maduro, sin el centro y picado, con semillas y jugo
  • 4 chiles Anaheim o poblanos frescos, 1/2 kg, rostizados, sudados, pelados, sin semillas y cortados en tiras
  • 3/4 de cucharadita de sal, o al gusto
  • 4 tazas de caldo de pollo casero
  • 2 tazas de leche
  • 250 g de queso regional fresco de Sonora, o queso fresco

Preparación

  • Calienta el aceite en una olla grande y gruesa a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega las papas y la cebolla y cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se acitronen. Agrega el jitomate, los chiles Anaheim o poblanos sudados y la sal, y cocina 4 o 5 minutos más.
  • Agrega el caldo de pollo, deja que hierva y cocina durante 10 minutos, o hasta que las papas estén suaves y el caldo se haya espesado un poco. Prueba y ajusta de sal. Reduce el fuego a medio-bajo, agrega la leche lentamente y deja que vuelva a hervir. Desmorona el queso gradualmente en la sopa hirviendo y revuelve hasta que el queso se haya derretido por completo – o sirve en tazones con cubos del queso y vierte la sopa encima. Prueba otra vez, ajusta de sal y sirve caliente.

2 comments on “Caldo de Queso

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  1. Mil gracias, Pati. Esta receta mas tus episodios sobre Sonora estuvieron estupendos. La sopa esta tan rica y cremosa como la que nos preparaba mi nana. Arriba Sonora, arrreee….