Nachos con Carne Asada
Skirt Steak Nachos
La Receta Rinde
8 porciones
Cooking time
10 minutos
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Ingredientes
- 1 kg de falda de res
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Aceite vegetal para untar en la parrilla o sartén
- Totopos hechos con 30 tortillas de maíz
- 5 a 6 tazas de frijoles refritos caseros o comprados, calientes
- 1/2 kg de queso Menonita, Chihuahua, asadero, quesadilla, o Monterey Jack rallado (unas 4 tazas)
- 10 a 20 jalapeños en escabeche en rebanadas delgadas, o al gusto
- 2 aguacates maduros sin semilla, cortados en cubos
Para preparar
- Corta la carne en 4 a 6 pedazos.
- Para la marinada, en un tazón grande bate juntos la salsa de soya, el jugo de limón, la salsa inglesa, la mostaza Dijon, el ajo, la sal y la pimienta. Agrega la carne, revuelve bien y marina mientras calientas la parrilla o sartén.
- Precalienta el horno a 200°C con las rejillas en el tercio inferior y superior.
- Precalienta el asador, la parrilla, el sartén o un sartén de hierro a fuego alto. (Si usas un asador exterior, puedes engrasarlo con la mitad de una cebolla – con una servilleta de papel, frota aceite en la cebolla y úsala para engrasar el asador). Si vas a usar una parrilla o sartén de hierro, úntale una capa ligera de aceite. Cuando esté caliente, agrega la carne por partes, si es necesario, para no encimarla en el sartén. Sella la carne de 2 a 3 minutos por lado, sácala del sartén y córtala en pedazos pequeños. Mantenla tapada para que se conserve caliente.
- Pon los totopos en dos charolas para hornear grandes. Unta frijoles refritos encima de todos los totopos, cubre con queso rallado y pon encima de cada totopo 1 o 2 rebanadas de jalapeños. Hornea de 5 a 6 minutos hasta que el queso se derrita y se empiece a dorar en las orillas. Saca las charolas del horno y reparte la carne por encima, igual que el aguacate. Sirve de inmediato.
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