Sopa Tarasca
Pinto Bean and Tomato Soup
La Receta Rinde
6 a 8 porciones
Cooking time
35 minutos
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Ingredientes
- 500 g de jitomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1 chile ancho (30 g) sin tallo ni semillas
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 1 1/2 cucharaditas de sal divididas o más al gusto
- 3 cucharadas de aceite
- 500 g de frijoles pintos cocidos y 2 tazas de su caldo o 2 latas de frijoles pintos cocidos y 2 tazas de agua
- 3 tazas de caldo de pollo de verduras o agua
Para adornar:
- 1/2 taza de crema estilo mexicana
- 1 taza de queso Cotija desmoronado
- 1 1/2 tazas de tiritas de tortilla dorada
- 1 chile ancho sin tallo ni semillas, picado y frito durante unos segundos
- 1 aguacate pelado, sin semilla y la pulpa cortada en cubitos, opcional
Para preparar
- En una olla, pon los jitomates, el ajo y el chile ancho. Cúbrelos con agua y ponlos a hervir a fuego medio-alto de 10 a 12 minutos, hasta que los jitomates estén cocidos y muy suaves y el chile se haya rehidratado.
- Pasa los jitomates, el ajo y el chile a una licuadora o procesadora junto con 1 taza del agua de cocción, la cebolla blanca y 1 cucharadita de sal. Licúa hasta obtener un puré suave.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio alto. Añade el puré de tomate y cocina de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se espese y tenga un color más oscuro.
- Mientras, enjuaga la licuadora o procesadora, añade los frijoles cocidos y 2 tazas de su caldo (o agua, si usas frijoles enlatados), y licúa hasta obtener un puré suave.
- Reduce el fuego a medio y agrega los frijoles licuados, el caldo y la 1/2 cucharadita de sal restante al puré de tomate. Hierve de 10 a 15 minutos, o hasta que la sopa se haya sazonado y tenga una consistencia cremosa. Rectifica la sazón y apaga el fuego, ya que la sopa se espesa rápidamente.
- Vierte la sopa a los platos con un cucharón y rocía con crema y queso Cotija, tiritas de tortilla, unos pedacitos del chile ancho frito y cubitos de aguacate. También puedes poner los acompañamientos en recipientes pequeños en la mesa y que cada invitado prepare su sopa al gusto.
- Puedes dejar enfriar la sopa y guardarla en un recipiente bien tapado en el refrigerador hasta por 4 días. Ya que esta sopa se espesa cuando se enfría, le puedes poner caldo de pollo o agua para diluirla un poco mientras la calientas.
Comentarios
6comentarios enSopa Tarasca
Leticia
Jun 29
Exquisita, sencillamente exquisita.
Muchas gracias. Totalmente igual a mi tierra
Pati Jinich
Jun 30
Que alegria que te parezca asi Leticia, gracias!
Elena
Mar 04
Buenísima
Pati Jinich
Mar 10
Me encanta saber que te gusto Elena!
Emanuel
May 11
Se ve chida la receta
Pero no le entiendo mucho
Pati Jinich
May 20
Jaja, dime si tienes alguna pregunta 😉