Sopa Tarasca

Sopa Tarasca

Pinto Bean and Tomato Soup
6 a 8 porciones
Course: Sopa
Cuisine: Mexicana
Keyword: frijoles, frijoles pintos, pati´s mexican table, receta, Sopa, vegetariano
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 35 minutes
Sopa Tarasca de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 712 "Mi memoria fotográfica de la comida"

Ingredientes

  • 500 g de jitomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile ancho (30 g), sin tallo ni semillas
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 1 1/2 cucharaditas de sal divididas, o más al gusto
  • 3 cucharadas de aceite
  • 500 g de frijoles pintos cocidos y 2 tazas de su caldo, o 2 latas de frijoles pintos cocidos y 2 tazas de agua
  • 3 tazas de caldo de pollo, de verduras o agua

Para adornar:

  • 1/2 taza de crema estilo mexicana
  • 1 taza de queso Cotija desmoronado
  • 1 1/2 tazas de tiritas de tortilla dorada
  • 1 chile ancho sin tallo ni semillas,, picado y frito durante unos segundos
  • 1 aguacate pelado, sin semilla y, la pulpa cortada en cubitos, opcional

Preparación

  • En una olla, pon los jitomates, el ajo y el chile ancho. Cúbrelos con agua y ponlos a hervir a fuego medio-alto de 10 a 12 minutos, hasta que los jitomates estén cocidos y muy suaves y el chile se haya rehidratado.
  • Pasa los jitomates, el ajo y el chile a una licuadora o procesadora junto con 1 taza del agua de cocción, la cebolla blanca y 1 cucharadita de sal. Licúa hasta obtener un puré suave.
  • En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio alto. Añade el puré de tomate y cocina de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se espese y tenga un color más oscuro.
  • Mientras, enjuaga la licuadora o procesadora, añade los frijoles cocidos y 2 tazas de su caldo (o agua, si usas frijoles enlatados), y licúa hasta obtener un puré suave.
  • Reduce el fuego a medio y agrega los frijoles licuados, el caldo y la 1/2 cucharadita de sal restante al puré de tomate. Hierve de 10 a 15 minutos, o hasta que la sopa se haya sazonado y tenga una consistencia cremosa. Rectifica la sazón y apaga el fuego, ya que la sopa se espesa rápidamente.
  • Vierte la sopa a los platos con un cucharón y rocía con crema y queso Cotija, tiritas de tortilla, unos pedacitos del chile ancho frito y cubitos de aguacate. También puedes poner los acompañamientos en recipientes pequeños en la mesa y que cada invitado prepare su sopa al gusto.
  • Puedes dejar enfriar la sopa y guardarla en un recipiente bien tapado en el refrigerador hasta por 4 días. Ya que esta sopa se espesa cuando se enfría, le puedes poner caldo de pollo o agua para diluirla un poco mientras la calientas.

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