Croquetas de cangrejo con aioli de jalapeño

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Croquetas de cangrejo con aioli de jalapeño

Croquetas de cangrejo con aioli de jalapeño de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 406 "Mexamericana"
Prep Time15 mins
Cook Time6 mins
Total Time21 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Americana, Mexicana
Keyword: aioli, cangrejo, chiles serranos, cilantro, croquetas, jalapeño, limón, pati´s mexican table
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para las croquetas de cangrejo:

  • 1 chile jalapeño o serrano picado ysemillas opcionales, o al gusto
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de pan molido
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 500 g de carne de cangrejo jumbo sin cartílago partida en pedazos más pequeños con las manos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para el aioli de jalapeño:

  • 1 chile serrano o jalapeño semillas opcionales o al gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 taza de mayonesa hecha en casa o comprada
  • 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco
  • 1/4 de cucharadita de sal o al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Para acompañar:

  • 2 tazas de berros
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instructions

Para hacer las croquetas de cangrejo:

  • En un recipiente, mezcla el jalapeño, el jugo de limón, el cilantro, el pan molido, el huevo, la mayonesa, la sal y la pimienta e incorpora bien todo. Añade la carne de cangrejo con cuidado y revuelve hasta que la mezcla se mantenga junta. Con las manos, forma seis croquetas de 8 cm de diámetro, unos 2.5 cm de espesor y un poco aplanadas.
  • Calienta un sartén de 30 cm a fuego medio-alto y añade la mantequilla y el aceite. Cuando la mantequilla empiece a burbujear, añade las croquetas que quepan en el sartén, sin encimarlas. Cocina de 2 a 3 minutos por lado. La capa externa de las croquetas debe estar ligeramente dorada y húmeda y firme cuando se presione con un dedo. Retira las croquetas del sartén.

Para hacer el aoli de jalapeño:

  • Pon el chile jalapeño, el jugo de limón, la mayonesa, el cilantro, la sal y la pimienta en una licuadora o procesadora y procesa hasta que la mezcla esté suave y uniforme.

Para acompañar:

  • En un recipiente mediano, mezcla los berros con el jugo de limón y el aceite de oliva. Salpimienta y revuelve bien.

Notes

Crab Cakes with Jalapeño Aioli

Pizza de carne asada y cebollitas

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Pizza de carne asada y cebollitas

Pizza de carne asada y cebollitas de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 406 "Mexamericana"
Prep Time2 hrs 30 mins
Cook Time25 mins
Total Time2 hrs 55 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Americana, Mexicana
Keyword: aguacate, carne asada, cebollas cambray, cebollitas, chile de árbol, filete de res, pati´s mexican table, pizza, salsa Maggi, salsa Worcestershire
Servings: 1 pizza de 25-30 cm de diámetro
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 chile de árbol sin tallo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1/2 taza de salsa Maggi o salsa de soya
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 230 g de falda de res
  • 1 manojo (5-6) de cebollas cambray partes blancas y verdes picadas, extra para adornar
  • 230 g de maza para pizza
  • Harina para espolvorear la superficie de trabajo
  • 1/2 taza de salsa de tomate para pizza
  • 1 1/2 tazas de queso Oaxaca o mozzarella rallado divididas
  • 1 aguacate mexicano maduro partido a la mitad sin semilla, pelado y la pulpa cortada en rebanadas, para acompañar
  • Cilantro para adornar
  • 1 limón partido en cuatro para adornar

Instructions

  • Para hacer la marinada, tuesta el chile en un sartén pequeño a fuego medio, menos de 1 minuto por lado hasta que esté tostado, no quemado. En una licuadora o procesadora, procesa el chile con el ajo, las salsas Worcestershire y Maggi y el jugo de limón. Divide la marinada, reservando 1/4 de taza para las cebollitas y el resto para la carne.
  • Pon la carne en una bolsa con cierre o plato no muy hondo y vierte encima la marinada, excepto por el 1/4 de taza que reservaste. Tapa (si usaste plato) y refrigera por al menos 2 horas y hasta 12, volteando la carne una vez.
  • Retira la carne de la marinada. Ponla en un refractario y hornéala a fuego alto medio alto durante 3 o 4 minutos por lado. Otra opción es asarla por el mismo tiempo en un asador a fuego medio. Estos tiempos son para cocinar la carne a carne a término medio. Aparta la carne y deja reposar de 5 a 10 minutos; luego córtala en sentido contrario a las fibras en pedazos de 3-5 cm.
  • Pon las cebollitas de cambray en un recipiente mediano con el resto de la marinada.
  • Precalienta el horno a 200 C. En una superficie enharinada, extiende la maza en un círculo de 25-30 cm de diámetro y ponla en una piedra para pizza o sartén de hierro. Hornea por 10 minutos. Saca del horno y extiende encima la salsa para pizza, dejando un margen de 1 cm alrededor. Pon encima 3/4 de taza del queso y luego pon la carne y las cebollas (sin marinada) encima den toda la pizza. Reserva la marinada de la cebolla para los invitados que quieran ponerle encima a la pizza cuando esté lista. Añade el resto del queso mozzarella. Regresa la pizza al horno y hornea de 12 a 14 minutos más, hasta que se derrita el queso y la base se dore.
  • Pasa la pizza a una tabla y sírvela con el aguacate, el cilantro, las cebollas y los limones. Si quieres, ponle más marinada de las cebollitas encima.

Notes

Carne Asada and Cebollitas Pizza

Pizza de chile poblano, elote y calabacitas

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Pizza de chile poblano, elote y calabacitas

Pizza de chile poblano, elote y calabacitas de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 406 "Mexamericana"
Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Total Time40 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Americana, Mexicana
Keyword: calabacitas, chiles poblanos, elote, pati´s mexican table, pizza, queso ricotta, requesón
Servings: 1 pizza de 25-30 cm de diámetro
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 chile poblano rostizado sudado, pelado y cortado en rajas de 2.5 cm
  • 1 calabacita pequeña, aprox. 1 1/4 tazas cortada en tiras o listones con un pelador o mandolina
  • 1/3 de taza de granos de elote frescos o descongelados
  • 1/4 de cebolla morada fileteada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/4 de cucharada de chile chipotle o ancho en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal o al gusto
  • Harina para amasar la pizza
  • 250 g de masa para pizza
  • 1/2 taza de salsa de tomate para pizza
  • 1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado divididas
  • 1/4 de taza de requesón o queso ricotta fresco
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado para adornar

Instructions

  • Precalienta el horno a 200 C.
  • En un recipiente mediano, mezcla las rajas de poblano, los listones de calabacita, el elote, la cebolla morada, el aceite de oliva, el jugo de limón, el chile en polvo y la sal.
  • En una superficie enharinada, extiende la maza en un círculo de 25-30 cm de diámetro y ponla en una piedra para pizza o sartén de hierro. Hornea durante 10 minutos. Saca del horno y unta la salsa para pizza, dejando un margen de 1 cm alrededor. Pon encima 3/4 de taza de queso y luego, usando una cuchara con ranuras, pasa la mezcla de chiles, calabacita y elote a la pizza, dejando los jugos en el recipiente. Añade el resto del queso mozzarella y luego has 8 montones de requesón de 1 cucharada cada uno y pon encima del queso mozzarella. Regresa la pizza al horno y hornea de 12 a 14 minutos más, hasta que se derrita el queso y la base se dore.
  • Pasa la pizza a una tabla para cortar. Si lo vas a usar, espolvorea el perejil encima y sirve.

Notes

Poblano, Corn and Zucchini Pizza

Hamburguesa con chorizo del Chef Rod

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hamburguesa con chorizo del chef rod
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Hamburguesa con chorizo del Chef Rod

Hamburguesa con chorizo del Chef Rod de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 406 "Mexamericana"
Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
Total Time20 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Americana, Mexicana
Keyword: carne de res, carne molida, Chef Rod, chipotle, chorizo, hamburguesas, mayonesa, pati´s mexican table, queso pepper jack, tocino
Servings: 5 hamburguesas
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para las hamburguesas:

  • 600 g de carne molida de res
  • 350 g de chorizo mexicano
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 2 dientes de ajo enteros y pelados
  • 1/4 de taza de agua
  • 5 rebanadas de tocino cocido
  • 5 rebanadas de queso amarillo o pepper jack

Para acompañar:

  • Rebanadas de jitomate
  • Rebanadas de cebolla morada
  • Hojas de lechuga
  • Bollos para hamburguesas

Para la mayonesa de chipotle:

  • 1 chile chipotle en adobo
  • 1 taza de mayonesa

Instructions

Para hacer las hamburguesas:

  • Precalienta el horno a 175 C.
  • En un recipiente grande, mezcla la carne molida y el chorizo.
  • Licua las cebollas, la pimienta negra, la sal, el comino y el ajo a velocidad media, añadiendo el agua mientras licuas todo.
  • Vierte la mezcla de la licuadora en la mezcla de carne, revuelve bien y forma las hamburguesas con las manos.
  • Cocina las hamburguesas en un sartén, parrilla o asador a la temperatura que desees.
  • Unta mantequilla a los panes y calienta en el horno durante 5 minutos.
  • Unta la mayonesa en las dos mitades del pan.

Para preparar la mayonesa de chipotle:

  • Licua la mezcla de mayonesa y el chile chipotle a velocidad media.

Para armar las hamburguesas:

  • Comienza con la mitad de abajo y pon primero la lechuga, luego el tomate, la cebolla, la carne, el queso, el tocino y luego tapa con la otra mitad del pan.

Notes

Chef Rod´s Chorizo Burger. Receta cortesía del Chef Rodrigo Albarran-Torres, Mission Restaurant

Salsa verde

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Pati Jinich salsa verde
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Salsa verde

Salsa verde de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 405 "¡Tamaliza!"
Prep Time5 mins
Cook Time20 mins
Total Time25 mins
Course: Salsa
Cuisine: Mexicana
Keyword: ajo, chiles serranos, cilantro, jalapeño, pati´s mexican table, salsa verde, tomates verdes
Servings: 2 tazas
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 kilo de tomates verdes sin cáscara y enjuagados
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles serranos o jalapeños o más al gusto
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1/4 de taza de cebolla blanca picada
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Instructions

  • Pon los tomates verdes, los ajos y los chiles en una olla y añade suficiente agua para cubrirlos. Pon a hervir a fuego alto. Ya que suelten el hervor, reduce el fuego a medio y hierve durante unos 10 minutos, o hasta que los tomates cambien de color de verde brillante a verde pálido y estén cocidos y suaves, pero que no se están deshaciendo.
  • Pasa los tomates, el ajo y para comenzar uno de los chiles y 1/2 taza del agua de cocción a una licuadora y licua hasta obtener una salsa suave. Agrega el cilantro, la cebolla y la sal y licua otra vez. Rectifica la sazón. Prueba qué tan picosa está, puedes añadir más chile hasta que quede a tu gusto.
  • En un sartén mediano, calienta el aceite a fuego medio. Una vez caliente, vierte la salsa verde, ponla a hervir y cocina de 6 a 8 minutos hasta que espese un poco y el color y sabor sean más profundos. Apaga el fuego.
  • Deja que se enfríe a temperatura ambiente y sirve. También la puedes refrigerar tapada, ya fría, durante una semana.

Notes

Salsa Verde

Tamales de pollo con salsa verde

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Tamales de pollo con salsa verde

Tamales de pollo con salsa verde de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 405 "¡Tamaliza!"
Prep Time45 mins
Cook Time35 mins
Total Time1 hr 20 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: masa, masa de maíz, pati´s mexican table, pollo, salsa verde, tamales
Servings: 18 tamales
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para la masa de los tamales:

  • 3/4 de taza de manteca, manteca vegetal o aceite sazonado ver nota abajo
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • 1 cucharadita de agua fría
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 500 g o 3 1/4 tazas aprox. de harina instantánea para tortillas o tamales
  • 3 1/2 tazas de caldo de pollo casero o más si es necesario

Para el relleno:

Para armar los tamales:

  • 25 hojas de maíz secas remojadas en agua caliente

Instructions

Para preparar la masa de los tamales:

  • Bate la manteca o manteca vegetal con una batidora eléctrica durante 1 minuto, hasta que esté muy ligera. Añade la sal y 1 cucharadita de agua fría y continúa batiendo por 2 minutos más, hasta que la masa esté blanca y esponjosa. Agrega el polvo para hornear y luego añade, alternando, la masa de maíz y el caldo de pollo, un poco a la vez. Continúa batiendo hasta que la masa esté lo más homogénea y esponjosa que se pueda. Sabrás que la masa está lista cuando eches 1/2 cucharadita de masa en un vaso de agua helada y flote.

Para preparar el relleno:

  • Mezcla la salsa verde con el pollo deshebrado.

Para armar los tamales:

  • Remoja las hojas de maíz en agua caliente por un par de minutos, o hasta que estén suaves y luego escúrrelas. Pon una hoja de tamal con la punta hacía ti. Unta unas 3 cucharadas de masa formando un cuadro de aprox. 5-8 cm, con un espesor de aprox. 1/2 cm, dejando un borde de al menos 1 cm a los lados. Pon 1 cucharada generosa de relleno en medio de la masa.
  • Levanta los lados largos de la hoja de maíz y júntalos (verás como la masa comienza a rodear al relleno). Dobla los lados de la hoja hacia uno de los lados del tamal, enrollándolos en la misma dirección alrededor del tamal. Dobla la parte vacía de la hoja, con la punta, de abajo hacia arriba. Esto cerrará la parte de abajo y la de arriba quedará abierta.
  • Arma todos los tamales y ponlos parados en un recipiente.

Para preparar la tamalera o vaporera:

  • Vierte agua en el molde inferior de la tamalera (para que haya agua abajo de la misma) y ponla a hervir. Forra la vaporera con 1 ó 2 capas de las hojas de maíz ya remojadas.

Para cocinar los tamales:

  • Cuando hayas armado todos los tamales ponlos, otra vez lo más parados que puedas y con la parte abierta hacia arriba, en la vaporera. Si queda espacio en la vaporera, pon más hojas de maíz para que los tamales no puedan moverse durante la cocción. Cubre con más hojas de maíz y cocina los tamales al vapor, con la olla tapada, de 50 minutos a 1 hora. Sabrás que los tamales están listos cuando salen fácilmente de las hojas. Todavía estarán húmedos, y cuando los saques de las hojas de maíz verás la humedad, como cuando le quitas el papel a un muffin de buena calidad.
  • Los tamales ya cocidos se mantendrán tibios unas 2 horas dentro de la vaporera. Se pueden preparar varios días antes y refrigerarlos, bien tapados. También se pueden congelar durante meses. En cualquier caso, caliéntalos en la vaporera unos 20 minutos para tamales refrigerados, y unos 45 minutos para los congelados.
  • Nota: para preparar el aceite sazonado, calienta 1 taza de aceite vegetal en un sartén mediano a fuego medio, y añade una rebanada gruesa de cebolla y 4 dientes de ajo. Cocina durante 15 minutos hasta que estén totalmente dorados. Retira la cebolla y el ajo antes de usar el aceite.

Notes

Chicken in Green Salsa Tamal

Cazuela de tamal de pollo en salsa verde

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Pati Jinich cazuela de tama de pollo en salsa verde
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Cazuela de tamal de pollo en salsa verde

Cazuela de tamal de pollo en salsa verde de la Temporada 4 del Episodio 404 "¡Tamaliza!"
Prep Time15 mins
Cook Time1 hr 10 mins
Total Time1 hr 25 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: cazuela, crema mexicana, mozzarella, pati, queso Monterey jack, queso Oaxaca, salsa verde, tamal verde
Servings: 12 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

Instructions

  • Precalienta el horno a 200 C.
  • Engrasa un refractario. Extiende la mitad de la masa de maíz en una capa en el fondo del refractario. Aparta 3/4 de taza de salsa verde y mezcla el resto con el pollo. Vierte el pollo con salsa verde encima de la masa. Cubre con una segunda capa de masa de maíz. Tapa con papel aluminio y hornea durante 1 hora.
  • Saca el refractario del horno. Quita con cuidado el papel aluminio y extiende la salsa que apartaste. Cubre con la crema y el queso. Vuelve a meter al horno, sin tapar, por 10 minutos más o hasta que el queso se derrita por completo y las orillas comiencen a dorarse. Sirve caliente y corta la cazuela en cuadros.

Notes

Chicken in Salsa Verde Tamal Casserole

Uchepos – Tamales de elote

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Pati Jinich uchepos
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Uchepos - Tamales de elote

Uchepos - Tamales de elote de la Temporada 4, Episodio 404 "¡Tamaliza!"
Prep Time25 mins
Cook Time55 mins
Total Time1 hr 20 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: canela, crema mexicana, elote, harina de arroz, leche condensada, masa, masa de maíz, queso fresco, tamales, uchepos
Servings: 10 a 12 tamales
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 10 elotes tiernos con hojas frescas
  • 3/4 de taza de leche condensada
  • 1/4 de taza de harina de maíz o harina de arroz agrega más si es necesario
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Hojas de maíz frescas de los elotes para hacer los tamales u hojas secas
  • Crema mexicana para acompañar opcional
  • Queso fresco para acompañar opcional

Instructions

Para hacer la masa:

  • Pela con cuidado las hojas de los elotes. Te puede ayudar hacer un corte de 1/2 cm en la parte de abajo del elote. Pon las hojas en un recipiente grande y cúbrelas con agua caliente (si vas a usar hojas secas, remójalas en agua caliente también.)
  • Enjuaga los elotes pelados. Corta los granos de maíz y ponlos en una licuadora o procesadora, junto con la leche condensada. Procesa hasta que obtengas la consistencia más suave posible. Incorpora la harina hasta que obtengas una masa húmeda, no mojada. Sazona con la canela y la sal y revuelve bien.

Para preparar la tamalera o vaporera:

  • Vierte agua en el molde inferior de la tamalera (para que haya agua abajo de la misma) y ponla a hervir. Forrar la vaporera con 1 ó 2 capas de las hojas de maíz ya remojadas.

Para armar los tamales:

  • Pon una hoja de tamal con la punta hacía ti. Si las hojas frescas están muy delgadas, usa 2 ó 3 juntas. Unta unas 3 cucharadas de masa formando un cuadro de 5 a 8 cm, con espesor de 1/2 cm, dejando un borde de al menos 1 cm a los lados.
  • Levanta los lados largos de la hoja de maíz y júntalos. Dobla los lados hacia un lado, enrollándolos en la misma dirección alrededor del tamal. Dobla la parte vacía de la hoja, con la punta, de abajo hacia arriba. Esto cerrará la parte de abajo y la de arriba quedará abierta.
  • Prepara todos los tamales y ponlos parados en un recipiente.

Para cocer los tamales:

  • Cuando hayas armado todos los tamales ponlos en la vaporera lo más parados que puedas con la parte abierta hacia arriba. Si queda espacio en la vaporera, pon más hojas de maíz para que los tamales no se muevan mientras se cuecen. Cubre con más hojas de maíz encima y cocina los tamales al vapor, con la olla tapada, de 50 minutos a 1 hora. Sabrás que están listos cuando salgan fácilmente de las hojas.
  • Sírvelos calientes, acompañados de crema y queso frescos.

Notes

Uchepos

Arroz verde

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Arroz verde

Arroz verde de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 405 "¡Tamaliza!"
Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Total Time40 mins
Course: Guarnición
Cuisine: Mexicana
Keyword: ajo, albahaca, Arroz, arroz verde, cebolla, chiles serranos, cilantro, espinaca, jalapeño, pati´s mexican table
Servings: 3 1/2 tazas
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para el arroz:

  • 3 tazas de agua
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal al gusto
  • 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
  • 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo
  • 1 chile serrano entero

Para la salsa verde:

  • 3 tazas empacadas de espinaca lavada y escurrida
  • 1 chile jalapeño picado
  • 1/3 de taza de albahaca o cilantro frescos o ambos picados
  • 3 dientes de ajo
  • Sal al gusto

Instructions

  • Para preparar el arroz: Pon el agua, la cebolla, el ajo y la sal en una licuadora y licua hasta obtener un puré suave.
  • En un sartén mediano, calienta el aceite a fuego medio.
  • Añade el arroz y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que se ponga traslúcido.
  • Vierte el puré de cebolla y ajo y añade el chile entero. Una vez que suelte el hervor, reduce el fuego y hierve durante unos 20 minutos, hasta que casi todo el líquido se absorba y el arroz esté cocido.
  • Para la salsa verde: En una olla grande, vierte suficiente agua para cubrir el fondo, aprox. 1/4 de taza y agrega la espinaca. Calienta a fuego medio. Tapa la olla y cocina la espinaca de 2 a 3 minutos, hasta que se marchite, checando que todavía se vea de color verde brillante. Si la espinaca se pone de color verde oscuro, se ha cocido de más.
  • Pon la espinaca y el agua en la licuadora, junto con el cilantro o albahaca, el jalapeño y el ajo. Licua hasta obtener una salsa suave.
  • Cuando vayas a servir el arroz, vierte la salsa verde encima y revuelve bien para que todo el arroz se cubra con la salsa.

Notes

Green Rice. Receta cortesía de Tamara Belt

Champurrado

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champurrado
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Champurrado

Champurrado de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 404 "¡Tamaliza!"
Prep Time5 mins
Cook Time10 mins
Total Time15 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: atole, canela, Champurrado, chocolate mexicano, masa de maíz, pati´s mexican table, piloncillo
Servings: 8 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 taza de harina de maíz para hacer tortillas de maíz o masa fresca
  • 4 tazas de agua tibia
  • 4 tazas de leche
  • 230 g o 1 taza de chocolate mexicano como el Chocolate Abuelita rallado o picado
  • 60 g o 1/4 de taza de piloncillo rallado o azúcar morena o mascabada
  • 1 rama de canela de unos 8 cm de largo

Instructions

  • Revuelve la harina de maíz con el agua tibia. Deja reposar un par de minutos y luego cuela a un sartén puesto a fuego medio. Añade la leche y deja hervir de 3 a 4 minutos, para que se empiece a espesar. Agrega el piloncillo o azúcar morena o mascabada, el chocolate y la rama de canela. Hierve por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate y el piloncillo se disuelvan. Sirve caliente.

Notes

Chocolate Atole