En un comal o sartén de hierro precalentado, tuesta los chiles cascabel a fuego medio bajo durante algunos minutos, volteándolos mientras se tuestan. Quítales los tallos y ponlos en una olla mediana, cúbrelos con agua y deja que hiervan a fuego medio alto. Baja el fuego y hierve durante unos 20 minutos, empujándolos hacia abajo con una cuchara un par de veces mientras se cocinan, hasta que se hidraten y suavicen.

Con un cucharón con ranuras, pasa los chiles a la jarra de la licuadora junto con 1½ tazas de su agua de cocción y licua por completo. En una olla mediana, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, vierte el puré de chile, 1 cucharadita de sal y cocina durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y tenga un color más oscuro.

En una olla mediana, pon a hervir sal con agua. Agrega la rebanada de cebolla, el diente de ajo entero y los nopalitos, deja que hierva y cocina de 7 a 8 minutos. Escurre y aparta.

Sazona la carne con 2 de las cucharaditas de sal y 1 de pimienta. En una olla grande, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego alto. Cuando esté caliente, agrega la carne y dórala por ambos lados durante algunos minutos. Agrega el comino triturado, el ajo y revuelve. Una vez que la carne haya soltado sus jugos, agrega la cebolla picada, el cilantro y cocina durante unos minutos más. Vierte la salsa de chile cascabel y agrega la cucharadita restante de sal. Revuelve bien y cuando empiece a hervir, tapa la olla, baja el fuego a medio y cocina durante 20 minutos. Agrega los nopalitos, revuelve bien y cocina durante 20 minutos más. Sirve con tortillas calientes y rebanadas de aguacate.