Cachoreada
Sonoran Style Shrimp and Scallop Tostada
La Receta Rinde
6 a 8 tostadas
Cooking time
20 minutos
Califica esta receta
Ingredientes
- Para la mayonesa:
- 1/2 taza de mayonesa
- La ralladura de 1 limón
- Pizca de sal
- Pimienta negra recién molida
- Para las tostadas:
- 1 receta de Salsa Bandera con jícama y piña
- 1 receta de Salsa preparada negra milusos
- 1 receta de Salsita de manzana y chiltepín o una salsa picante que te guste
- 6 a 8 tostadas de maíz hechas en casa o compradas
- 1/2 kg de camarones pelados y cortados en mariposa
- 1/2 kg de callos de hacha
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal divididas
- 2 cucharadas de aceite vegetal divididas
- 1 aguacate maduro cortado a la mitad, sin semilla y rebanado
Para preparar
- Para hacer la mayonesa:
- En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa con la ralladura de limón. Sazona con sal y pimienta. Revuelve bien y aparta.
- Para hacer las tostadas:
- Prepara las tres salsas y tenlas listas para usarse y las tostadas a la mano.
- Sazona los camarones y callos de hacha con la sal y la pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén muy grande a fuego alto y agrega 1 cucharada de mantequilla. Una vez que la mantequilla haga espuma, agrega los camarones. Cocina de 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén dorados por fuera pero no cocidos de más por dentro. Pásalos a un recipiente. Regresa el sartén al fuego y agrega el resto de la mantequilla y el aceite, y cuando la mantequilla vuelva a espumar, agrega los callos de hacha. Cocínalos durante un minuto por lado, hasta que estén dorados por fuera y lo de adentro ya no esté transparente. Retíralos del fuego. Los callos de hacha deben estar término medio. En cuanto se enfríen un poco, córtalos en rebanas delgadas y aparta.
- Unta una cucharada de la mayonesa en cada tostada, pon encima una capa de callos de hacha, un par de cucharadas de salsa bandera y luego una capa de camarones. Pon encima rebanadas de aguacate y báñalas con un par de cucharadas de salsa negra y ponle salsita de manzana con chiltepín o la salsa picante que te guste. Sirve de inmediato, y pon más salsa negra en la mesa para que cada invitado le ponga al gusto.
Comentarios
2comentarios enCachoreada
Virginia
Feb 09
Esta es el lunch favorito de mi familia los fines de semana
Pati Jinich
Feb 29
Es que son una delicia, verdad?