Cazuela de puré de papa itsmeño
Mashed Potato Cazuela
La Receta Rinde
6 a 8 porciones
Cooking time
1 hora
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Ingredientes
- 1.5 kg de papas peladas y cortadas en cuadros
- 500 g de zanahorias peladas y cortadas en julianas
- 1 taza de chícharos frescos o descongelados
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de cebolla blanca picada
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 2/3 de taza de crema mexicana
- 1 huevo grande batido ligeramente
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida
- 1/3 de taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento picadas, o más al gusto
- 1/3 de taza de jalapeños en escabeche picados, o más al gusto
Para preparar
- En una olla grande, pon a hervir agua con sal. Agrega las papas con cuidado y cuece durante unos 12 minutos, hasta que estén cocidas y un tenedor o cuchillo con filo las atraviese con facilidad, sin que se deshagan. Saca las papas con una cuchara con ranuras o araña y ponlas en un recipiente grande.
- Agrega las zanahorias al agua y cuece por 1 minuto nada más. Sácalas del agua y ponlas en un recipiente pequeño. Por último, agrega los chícharos y cocina durante 1 minuto, retira y ponlos en el mismo recipiente que las zanahorias.
- En un sartén pequeño, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez que se derrita y empiece a burbujear, añade la cebolla y acitrona de 3 a 4 minutos. Retira del fuego.
- Precalienta el horno a 175 C.
- Agrega las cebollas, la mostaza, la crema, el huevo, la sal y la pimienta al recipiente con las papas. Revuelve con cuidado y machaca hasta incorporar todo. Añade los chícharos, las zanahorias, las aceitunas y los jalapeños y revuelve bien. Vierte todo a un refractario para hornear de 23x28 cm o a moldes individuales para flan.
- Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Sirve o mantén caliente.
Comentarios
4comentarios enCazuela de puré de papa itsmeño
Manuela Rostro
Sep 12
Que rico puré de papas 👍 gracias
Pati Jinich
Oct 06
Me alegra que te haya gustado Manuela, un abrazo!
Anónimo
Dic 13
Cuando frías la cebolla agrega perejil finamente picado y le dará un sabor istmeño
Pati Jinich
Dic 19
Super, mil gracias por el consejo 😉