Pati Jinich cazuela de puré de papa itsmeño

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Cazuela de puré de papa itsmeño

Cazuela de puré de papa itsmeño

Mashed Potato Cazuela

La Receta Rinde

6 a 8 porciones

Cooking time

1 hora

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Ingredientes

  • 1.5 kg de papas peladas y cortadas en cuadros
  • 500 g de zanahorias peladas y cortadas en julianas
  • 1 taza de chícharos frescos o descongelados
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 1 cucharada de mostaza amarilla
  • 2/3 de taza de crema mexicana
  • 1 huevo grande batido ligeramente
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/3 de taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento picadas, o más al gusto
  • 1/3 de taza de jalapeños en escabeche picados, o más al gusto

Para preparar

  • En una olla grande, pon a hervir agua con sal. Agrega las papas con cuidado y cuece durante unos 12 minutos, hasta que estén cocidas y un tenedor o cuchillo con filo las atraviese con facilidad, sin que se deshagan. Saca las papas con una cuchara con ranuras o araña y ponlas en un recipiente grande.
  • Agrega las zanahorias al agua y cuece por 1 minuto nada más. Sácalas del agua y ponlas en un recipiente pequeño. Por último, agrega los chícharos y cocina durante 1 minuto, retira y ponlos en el mismo recipiente que las zanahorias.
  • En un sartén pequeño, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez que se derrita y empiece a burbujear, añade la cebolla y acitrona de 3 a 4 minutos. Retira del fuego.
  • Precalienta el horno a 175 C.
  • Agrega las cebollas, la mostaza, la crema, el huevo, la sal y la pimienta al recipiente con las papas. Revuelve con cuidado y machaca hasta incorporar todo. Añade los chícharos, las zanahorias, las aceitunas y los jalapeños y revuelve bien. Vierte todo a un refractario para hornear de 23x28 cm o a moldes individuales para flan.
  • Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Sirve o mantén caliente.

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