Pati Jinich cazuela de puré de papa itsmeño

jalapenocrema Mexicanapapa

Cazuela de puré de papa itsmeño

Cazuela de puré de papa itsmeño

Mashed Potato Cazuela

La Receta Rinde

6 a 8 porciones

Cooking time

1 hora

Califica esta receta

5 from 3 votes

Ingredientes

  • 1.5 kg de papas peladas y cortadas en cuadros
  • 500 g de zanahorias peladas y cortadas en julianas
  • 1 taza de chícharos frescos o descongelados
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 1 cucharada de mostaza amarilla
  • 2/3 de taza de crema mexicana
  • 1 huevo grande batido ligeramente
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/3 de taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento picadas, o más al gusto
  • 1/3 de taza de jalapeños en escabeche picados, o más al gusto

Para preparar

  • En una olla grande, pon a hervir agua con sal. Agrega las papas con cuidado y cuece durante unos 12 minutos, hasta que estén cocidas y un tenedor o cuchillo con filo las atraviese con facilidad, sin que se deshagan. Saca las papas con una cuchara con ranuras o araña y ponlas en un recipiente grande.
  • Agrega las zanahorias al agua y cuece por 1 minuto nada más. Sácalas del agua y ponlas en un recipiente pequeño. Por último, agrega los chícharos y cocina durante 1 minuto, retira y ponlos en el mismo recipiente que las zanahorias.
  • En un sartén pequeño, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez que se derrita y empiece a burbujear, añade la cebolla y acitrona de 3 a 4 minutos. Retira del fuego.
  • Precalienta el horno a 175 C.
  • Agrega las cebollas, la mostaza, la crema, el huevo, la sal y la pimienta al recipiente con las papas. Revuelve con cuidado y machaca hasta incorporar todo. Añade los chícharos, las zanahorias, las aceitunas y los jalapeños y revuelve bien. Vierte todo a un refractario para hornear de 23x28 cm o a moldes individuales para flan.
  • Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Sirve o mantén caliente.

Comentarios

2comentarios enCazuela de puré de papa itsmeño

  1. Manuela Rostro

    Sep 12

    Que rico puré de papas 👍 gracias

    1. Pati Jinich

      Oct 06

      Me alegra que te haya gustado Manuela, un abrazo!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *