Chocoflan imposible
La Receta Rinde
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Ingredientes
Para los moldes individuales:
- Suficiente mantequilla para engrasar los 12 moldes
- 1 taza de cajeta o dulce de leche
Para el pastel:
- 115 g o 1 barra de mantequilla sin sal
- 3/4 de taza de azúcar
- 1 huevo
- 3/4 de taza de harina de trigo
- 1/3 de taza de cocoa
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Pizca de sal
- 3/4 de taza de buttermilk o suero de leche
Para el flan:
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para adornar:
- 1/3 de taza de nueces tostadas y picadas
Para preparar
- Precalienta el horno a 175 C. Engrasa el fondo y los lados de cada molde. Vierte la cajeta en cada uno, de forma que la distribuyas entre los 12 moldes.
Para hacer la base de pastel:
- Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esponjen. Luego incorpora el huevo y bate un poco más. En otro recipiente, mezcla la harina, la cocoa, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- A velocidad media-baja, bate la mitad de la mezcla de harina y la mitad del buttermilk o suero de leche en la mezcla de mantequilla y azúcar. Asegúrate de mezclar todo, raspando los lados del molde. Sube la velocidad de la batidora a alta y bate 1 minuto más.
Para hacer el flan:
- Licua los huevos, la vainilla y las leches hasta que la mezcla esté suave.
Para preparar el chocoflan:
- Pon la masa del pastel en cada molde individual. Luego pon la mezcla del flan. No te preocupes si las mezclas se ven batidas, así deben de estar. Pon los moldes a baño María: coloca los moldes en un refractario más grande y vierte agua caliente alrededor de los moldes hasta que llegue a la mitad de éstos. Cubre el refractario con papel aluminio, apretando las orillas para sellarlo bien.
- Pon el refractario en el horno y hornea de 50 a 55 minutos, o hasta que la superficie de cada pastel se sienta sólida, se vea cocida y un palillo metido en el centro del pastel salga húmedo, no mojado.
- Saca el refractario del horno. Ten cuidado cuando retires el papel aluminio ya que el vapor que va a salir muy caliente. Cuando se haya enfriado, retira los moldes del baño María. Ya que los moldes se hayan enfriado, cúbrelos con plástico y refrigéralos al menos 2 horas antes de servirlos.
- Al momento de servirlos, pasa un cuchillo alrededor de cada molde y ponlo con el pastel hacia abajo en un plato. Saca el molde y decora el chocoflan con la cajeta que haya sobrado y con las nueces.
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