Pay de Dulce de Leche y chocolate con nuez

Pay de Dulce de Leche y chocolate con nuez

Dulce de Leche Chocolate Pecan Pie
10 porciones
Course: Postre
Cuisine: Americana, Mexicana
Keyword: Cajeta, canela, caramel, chocolate, dulce de leche, nuez, pay, Postre, receta
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 55 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes
Pay de Dulce de Leche y chocolate con nuez de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 713 "Favoritos regionales americanos a la mexicana"

Ingredientes

Para la costra:

  • 1 1/4 tazas de harina, más la necesaria para trabajar con la masa
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar morena o mascabada
  • 1 barra de mantequilla (1/2 taza) sin sal, cortada en cubitos
  • 1/4 de taza de agua fría

Para el relleno:

  • 3 huevos
  • 1 taza de Dulce de Leche
  • 1/2 taza de azúcar morena o mascabada
  • 1/2 taza de miel de maíz light
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas (240 g) de nueces pecaneras picadas
  • 30 g (1/3 de taza) de chocolate semiamargo picado

Preparación

Para preparar la costra:
  • Pon la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla en una procesadora. Pulsa un par de veces, hasta que la mezcla parezca una harina rústica. Añade el agua y procesa algunas veces más. La masa debe quedar más húmeda. Apaga la procesadora y forma una bola con la masa. Espolvorea harina en la superficie donde vas a trabajar, y amasa la mezcla 3 o 4 veces hasta que se mezcle bien. Forma un disco con la masa, envuélvela en papel plástico y refrigérala durante una hora, hasta que esté firme.
Para preparar el relleno:
  • En un recipiente, bate los huevos con un globo para batir hasta que estén espumosos. Agrega Dulce de Leche, la miel de maíz, el azúcar y la mantequilla derretida y sigue batiendo hasta mezclar todo. Añade las nueces picadas y el chocolate y mezcla bien.
Para armar el pay:
  • Pon la rejilla a la mitad el horno y precaliéntalo a 190 C. Saca la masa del refrigerador. Enharina la superficie nuevamente, tus manos y un rodillo. Extiende la masa hasta hacer un círculo de 28-30 cm. Pon la costra en un molde para pay, presionando en el fondo y los lados. Aprieta con los dedos las orillas del círculo de masa en la parte de arriba del molde.
  • Vierte el relleno en la costra del pay. Cúbrelo con papel aluminio dejando espacio encima. Hornea el pay durante 55 minutos, o hasta que cuaje y las orillas se hayan dorado ligeramente. Saca el pay del horno y deja que se enfríe antes de servirlo.

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