Pay de Dulce de Leche y chocolate con nuez
Dulce de Leche Chocolate Pecan Pie
La Receta Rinde
10 porciones
Cooking time
1 hora 5 minutos
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Ingredientes
Para la costra:
- 1 1/4 tazas de harina más la necesaria para trabajar con la masa
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar morena o mascabada
- 1 barra de mantequilla (1/2 taza) sin sal cortada en cubitos
- 1/4 de taza de agua fría
Para el relleno:
- 3 huevos
- 1 taza de Dulce de Leche
- 1/2 taza de azúcar morena o mascabada
- 1/2 taza de miel de maíz light
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas (240 g) de nueces pecaneras picadas
- 30 g (1/3 de taza) de chocolate semiamargo picado
Para preparar
Para preparar la costra:
- Pon la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla en una procesadora. Pulsa un par de veces, hasta que la mezcla parezca una harina rústica. Añade el agua y procesa algunas veces más. La masa debe quedar más húmeda. Apaga la procesadora y forma una bola con la masa. Espolvorea harina en la superficie donde vas a trabajar, y amasa la mezcla 3 o 4 veces hasta que se mezcle bien. Forma un disco con la masa, envuélvela en papel plástico y refrigérala durante una hora, hasta que esté firme.
Para preparar el relleno:
- En un recipiente, bate los huevos con un globo para batir hasta que estén espumosos. Agrega Dulce de Leche, la miel de maíz, el azúcar y la mantequilla derretida y sigue batiendo hasta mezclar todo. Añade las nueces picadas y el chocolate y mezcla bien.
Para armar el pay:
- Pon la rejilla a la mitad el horno y precaliéntalo a 190 C. Saca la masa del refrigerador. Enharina la superficie nuevamente, tus manos y un rodillo. Extiende la masa hasta hacer un círculo de 28-30 cm. Pon la costra en un molde para pay, presionando en el fondo y los lados. Aprieta con los dedos las orillas del círculo de masa en la parte de arriba del molde.
- Vierte el relleno en la costra del pay. Cúbrelo con papel aluminio dejando espacio encima. Hornea el pay durante 55 minutos, o hasta que cuaje y las orillas se hayan dorado ligeramente. Saca el pay del horno y deja que se enfríe antes de servirlo.
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