Guacamole al chipotle para una fiesta

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Guacamole al chipotle para una fiesta

Nunca me preparo para un desastre.

Todos me han dicho mil veces que se acercan tormentas peligrosas, que viene una sequía, o una escasez de algo esencial como el agua (o el café), y no, no voy a ser la primera en refugiarme o comprar provisiones. No sé si es una creencia que ha perdurado y que, a pesar de obstáculos y altibajos, sé que todo saldrá bien, o si me falta el botón de alarma…simplemente no me apanico.

La razón de peso por la que fui al supermercado a la mitad de un día de trabajo, a una hora muy incómoda, no fue porque venía una fuerte tormenta de nieve (aunque mis hijos me dieron una lista bastante larga para prepararnos), sino porque se nos acabaron los aguacates mexicanos.

La tienda era una locura: todos corrían por todos lados, los estantes estaban vacíos, las colas para pagar eran eternas… Pero afortunadamente, ahí estaban: hermosos aguacates mexicanos Hass maduros esperándome.

Aunque usamos aguacates para una gran variedad de platillos, amamos el guacamole. No nos cansamos aquí de ellos, ni en ningún otro lugar ahora que lo pienso. En una de las versiones que más me gustan del guacamole, uso chipotles en adobo en lugar de jalapeños o serranos frescos.

Guacamole al chipotle 1

La textura cremosa y suave del aguacate se eleva cuanto la combinas con el sabor picoso, complejo y delicioso de los chipotles.

Será porque los aguacates combinan tan bien con los chiles; son opuestos que se complementan: la naturaleza reconfortante de los aguacates con el elemento picoso de los chiles, llamado capsaína. La capasaína es una sustancia aceitosa, y se disuelve mejor en elementos también aceitosos, con alcohol o lácteos. Los aguacates, llenos de grasa buena, son el remedio al picante que hay en el mismo platillo. Aunque si quieres el guacamole más picante y añades más chipotles, querrás tomarte una cerveza bien fría. Y ya entrados en gastos, como decimos en México, porqué no agregarle crema mexicana o agría al guacamole. Delicioso.

Sobra decir que esta receta se prepara en menos de 5 minutos. Dependiendo de la fecha, esta puede ser mi contribución al Super Bowl o a la final de la Liga mexicana…ya sea que se convierta en una fiesta o en un desastre.

Tendrás que hacer más guacamole, ya que se acabará casi tan pronto como lo prepares. Por otro lado, no puede haber guacamole sin totopos.

Guacamole al chipotle

6 porciones
Keyword: antojo, chile, receta, Salsa, verduras

Ingredientes

  • 2 aguacates mexicanos grandes (750 g), partidos a la mitad, sin semilla y la pulpa picada
  • 1/3 de taza de cebolla blanca picada
  • 1/3 de taza de cilantro picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de chiles chipotle en adobo,, sin semillas y picados, o más al gusto
  • Totopos de maíz, pan, pita en pedazos, galletas o bastones de verduras, opcional

Preparación

  • En un recipiente, mezcla todos los ingredientes con cuidado y sirve.
  • El guacamole se puede preparar hasta 12 horas antes de servirlo, tapado y refrigerado. Te lo puedes comer solo, para acompañar otro platillo, como aderezo, con totopos, cuadros de pan tostado, pan pita, galletas o bastones de verduras.

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