Sikil Pak
Pumpkin Seed, Roasted Tomato and Habanero Dip
La Receta Rinde
1 2/3 tazas aprox.
Cooking time
10 minutos
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Ingredientes
- 1/2 kilo de jitomates maduros
- 1 habanero fresco
- 60 g o 3/4 de taza de pepitas con cáscara
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 de taza de hojas y la parte superior de los tallos de cilantro picados
- 1/4 de taza de cebollines frescos picados picados
- Sirve con totopos o bastones de verduras como calabacita, pepino, zanahoria y jícama crudos
Para preparar
- Precalienta un comal, sartén o parrilla a fuego medio. Cuando esté caliente, pon los jitomates, el habanero y las pepitas. Voltea y mueve las pepitas mientras se tuestan durante 2 o 3 minutos, solo hasta que parezca que se inflan un poco. Deberán de quedar crujientes y con sabor tostado. No dejes que se doren demasiado o que se quemen. Pasa todo a un recipiente y aparta.
- Deja que los jitomates y el habanero se sigan tatemando y tostando hasta por 8 minutos, volteándolos lo necesario hasta que se suavicen por completo y la piel esté completamente quemada. Retira del fuego.
- Con una procesadora de alimentos o molino para café o especias, muele las pepitas tostadas con una cucharadita de sal hasta que estén molidas finamente. Si usas una procesadora de alimentos, puedes agregar ahí los jitomates, medio habanero a la vez, el cilantro, los cebollines y sigue pulsando hasta que todo esté machacado y se forme una pasta. O puedes pasar las pepitas molidas a un molcajete y machacar los jitomates y habanero ahí, probando cómo va quedando y luego añade y machaca el cilantro y los cebollines. Sirve con totopos o bastones de verduras.
- Nota: En el oeste de Yucatán lo preparan con cilantro, y en el este lo hacen con cebollines. Algunas personas mezclan los dos. Algunos usan el habanero crudo y otros lo usan rostizado o tatemado.
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