Pollo a la Valentina
La Receta Rinde
4 a 5 porciones
Cooking time
45 minutos
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Ingredientes
- 1 pollo entero de 2 a 3 kg cortado en pedazos para servir
- La mitad de una cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharaditas de sal divididas
- 4 a 5 papas grandes peladas y cortadas en cubos
- 750 g de jitomates maduros
- 1 1/2 cucharaditas de orégano seco
- 3 cucharadas de vinagre de jalapeños en escabeche
- 5 cucharadas de aceite vegetal divididas
- 1 lechuga romana las hojas enjuagadas y secadas y cortadas en tiras delgadas
- 4 a 6 rábanos cortados a la mitad y en rebanadas delgadas
- Jalapeños y zanahorias encurtidas
- Bolillos o birotes, hechos en casa o comprados, para servir
Para preparar
- En un recipiente grande, pon los pedazos de pollo, la cebolla, las hojas de laurel y 2 cucharaditas de la sal y cubre con agua. Calienta a fuego alto. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a medio, añade las papas y hierve durante 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido y las papas estén suaves. Con una cuchara con ranuras, para el pollo a un colador y deja que se enfríe. Pasa las papas a otro colador y también deja que se enfríen.
- En una olla mediana, agrega los jitomates y cúbrelos con agua. Calienta a fuego medio-alto y deja que hiervan de 8 a 10 minutos hasta que estén cocidos y suaves. Pásalos a la jarra de la licuadora junto con el orégano, el vinagre de los jalapeños y la cucharadita restante de sal. Licua hasta que tengas una salsa muy suave.
- Enjuaga y seca la misma olla que usaste para los jitomates y calienta a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite y cuando esté caliente, agrega la salsa de tomate y hierve de 5 a 6 minutos hasta que tenga un color más oscuro y se haya espesado. Pasa la salsa a un tazón.
- En un sartén antiadherente grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, mete las papas en la salsa y luego pásalas al sartén y fríelas de 3 a 4 minutos por lado, hasta que se doren. Pásalas a un platón, raspando el sartén para sacar todo, y aparta.
- Agrega las 2 cucharadas de aceite restante al sartén, y uno por uno, mete los pedazos de pollo a la salsa de tomate, luego ponlos en el sartén. Fríelos de 3 a 4 minutos por lado, volteándolos según se necesite, hasta que estén bien dorados. Ponlos en el mismo platón que las papas.
- Reduce el fuego a medio, vierte el resto de la salsa al sartén y hierve de 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que burbujee y se espese. Vierte la salsa de tomate encima del pollo y mezcla para cubrirlo bien.
- Sírvelo con papas, lechuga, rábanos y jalapeños en escabeche. Pon los bolillos o birotes en la mesa para acompañar el pollo y las guarniciones.
Comentarios
3comentarios enPollo a la Valentina
Anónimo
May 21
Buenos días Paty gracias por sus recetas en español
Pati Jinich
Jun 28
Al contrario, gracias a ti por seguirlas!
DAVID OCHOA MÉNDEZ
Ago 20
EXCELENTE RECETA, MUCHAS GRACIAS, SALUDOS DESDE GUADALAJARA JALISCO MÉXICO.