Hash de papa al horno de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 808 “El Chepe, vías al pasado”
Ingredientes
- Mantequilla sin sal, para engrasar el refractario
- 2 kg de papas, peladas y ralladas
- 1/2 cebolla blanca, rallada
- 3 cucharadas de harina de trigo, más la suficiente para enharinar el refractario
- 3 huevos, ligeramente batidos
- 1 1/2 cucharaditas de sal, o al gusto
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
- Aceite de oliva, para untar encima del hash de papa
Preparación
- Engrasa un refractario o cazuela pequeña con la mantequilla y luego enharina, sacudiendo el exceso.
- Pon la rejilla en medio del horno y precalienta a 200°C.
- Pon las papas ralladas en un colador y presiona para sacar toda la humedad que se pueda — repite un par de veces hasta que casi estén secas. En un recipiente mediano, mezcla muy bien las papas, la cebolla, la harina, los huevos, la sal, la pimienta y el polvo para hornear.
- Pon la mezcla de papas en el refractario, presionándola. Luego, unta generosamente la superficie con aceite de oliva.
- Mete el refractario al horno y hornea de 40 a 45 minutos, hasta que las papas estén completamente cocidas y doradas y crujientes por fuera.
