Hash de papa al horno

Hash de papa al horno

Potato Hash Cake
6 porciones
Pati Jinich
Course: Guarnición
Cuisine: Mexicana
Keyword: cebolla, harina, hash, huevos, papas, pati´s mexican table
Author:Pati Jinich
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 1 hour 10 minutes
Hash de papa al horno de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 808 “El Chepe, vías al pasado”

Ingredientes

  • Mantequilla sin sal, para engrasar el refractario
  • 2 kg de papas, peladas y ralladas
  • 1/2 cebolla blanca, rallada
  • 3 cucharadas de harina de trigo, más la suficiente para enharinar el refractario
  • 3 huevos, ligeramente batidos
  • 1 1/2 cucharaditas de sal, o al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
  • Aceite de oliva, para untar encima del hash de papa

Preparación

  • Engrasa un refractario o cazuela pequeña con la mantequilla y luego enharina, sacudiendo el exceso.
  • Pon la rejilla en medio del horno y precalienta a 200°C.
  • Pon las papas ralladas en un colador y presiona para sacar toda la humedad que se pueda — repite un par de veces hasta que casi estén secas. En un recipiente mediano, mezcla muy bien las papas, la cebolla, la harina, los huevos, la sal, la pimienta y el polvo para hornear.
  • Pon la mezcla de papas en el refractario, presionándola. Luego, unta generosamente la superficie con aceite de oliva.
  • Mete el refractario al horno y hornea de 40 a 45 minutos, hasta que las papas estén completamente cocidas y doradas y crujientes por fuera.

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