Salsa Macha

Salsa Macha

Salsa Macha
3 tazas aprox.
Course: Antojo, Guarnición, Salsa
Cuisine: Mexicana
Keyword: ajonjolí, cacahuates, chipotle, Mexicana, receta, Salsa, Veracruz
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 2 minutes
Total Time: 12 minutes
Salsa Macha, receta de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 703 "Los deliciosos mariscos de Ensenada"

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cacahuates crudos sin sal
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí
  • 60 g (1 1/2 a 2 tazas) de chiles chipotles secos, sin tallo ni semillas
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 cucharada de azúcar morena o mascabada, o al gusto
  • 3 cucharadas de vinagre blanco

Preparación

  • En un sartén u olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente, sin que llegue a humear. Añade los cacahuates y los dientes de ajo. Revuelve y dora durante unos 30 segundos, hasta que apenas se empiecen a tostar. Vigílalos, ya que los cacahuates se pueden quemar de repente. Agrega las semillas de ajonjolí y los chipotles y dora por un minuto más, hasta que los chiles estén ligeramente tostados. Retira del fuego.
  • Pasa todos los ingredientes del sartén, incluyendo el aceite, a una procesadora o licuadora. Añade la sal, el azúcar y el vinagre, y procesa y licúa hasta que la mezcla esté suave. Vierte la salsa a un frasco, déjala enfriar y refrigérala si no la vas a usar ese día.

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