Arroz al coco

Arroz al coco

6 porciones
Keyword: Arroz, receta
Coconut Rice

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de arroz extra-largo o jazmín
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de crema de coco
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • Coco rallado con sal y tostado para adornar

Preparación

  • En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto, sin que llegue a humear. Agrega el arroz y cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se ponga de color blanco lechoso, truene y se sienta más pesado mientras lo revuelves. Has lugar en medio de la olla, añade la cebolla y el ajo y cocina de 2 a 3 minutos, revolviéndolos con el arroz, hasta que la cebolla se acitrone.
  • Agrega el caldo de pollo, la crema de coco y la sal y revuelve bien. Sube el fuego a alto para que suelte el hervor. Revuelve, tapa la olla y reduce el fuego lo más bajo que se pueda. Hierve de 12 a 15 minutos, hasta que casi todo el caldo se absorba, pero que todavía esté húmedo. El arroz debe estar cocido y suave; si no lo está, pero ya no hay líquido, agrega 2 cucharadas de agua, tapa la olla otra vez y cocina por un par de minutos más.
  • Retira del fuego y deja que el arroz repose, tapado, durante 5 minutos. Esponja el arroz con un tenedor, espolvorea el coco rallado encima y sirve.

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