Arroz Verde

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Arroz Verde

Arroz Verde

My Favorite Green Rice

Recipe Yield

6 a 8 porciones

Cooking time

25 minutes

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Ingredients

  • 2 tazas de Mahatma® Rice arroz blanco o arroz blanco jazmín
  • 2 chiles poblanos sin semillas y picados
  • 1/2 taza de agua más dos cucharadas si es necesario
  • 2/3 de taza de hojas de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 2 1/2-3 tazas de caldo de pollo hecho en casa o comprado
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/3 de taza de cebolla blanca picada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco o más al gusto
  • 1/2 taza de queso fresco Cotija, queso de granja o feta suave, opcional

To Prepare

  • Remoja el arroz en un recipiente con suficiente agua caliente para cubrirlo durante 5 minutos. Escurre y luego enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga limpia; escúrrelo muy bien.
  • En una licuadora o procesador de alimentos, licua los chiles con 1/2 taza de agua, el cilantro, el ajo y la sal hasta que estén licuados y tengas un puré suave. Cuela el puré hacia una taza medidora grande; nota la cantidad y aparta. Vierte suficiente caldo de pollo en otra taza medidora grande para tener, junto con el puré, cuatro tazas de líquido en total – mantén los líquidos separados ya que usarás el puré primero.
  • En un sartén mediano, calienta el aceite a fuego medio-alto sin que llegue a humear. Agrega el arroz y cocínalo, revolviendo con frecuencia de 3 a 4 minutos, hasta que cambie de color a un blanco lechoso. Agrega la cebolla y dora de 1 a 2 minutos, hasta que se acitrone.
  • Vierte el puré de poblano en la olla del arroz y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que tenga un color oscuro, se espese y casi se absorba por el arroz. Vierte el caldo de arroz, el jugo de limón y revuelve y deja que suelte el hervor. Tapa la olla y reduce el fuego a lo más bajo que puedas. Cocina el arroz durante unos 15 minutos, hasta que el líquido se absorba pero todavía quede humedad en la olla. El arroz debe estar cocido y suave; sino está así pero ya no hay líquido, agrega 2 cucharadas de agua, tapa la olla otra vez y cocina durante un par de minutos más. Deja reposar el arroz, tapado, durante al menos 5 minutos más.
  • Esponja el arroz con un tenedor y si quieres, sírvelo con queso desmoronado encima.

Comentarios

2comentarios enArroz Verde

  1. Veronica

    Ago 02

    LOVE, LOVE, LOVE
    Super delicioso me encanta todas tus recetas Pati. Muchas gracias por compartir estas deliciosa receta, haces que cocinar sea divertido y facil.

    1. Pati Jinich

      Ago 10

      Mil gracias Veronica, me encanta que te estés divirtiendo con las recetas, un abrazo!

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