Chilaquiles verdes
Green Chilaquiles in Roasted Tomatillo Sauce
La Receta Rinde
6 porciones
Cooking time
50 minutos
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Ingredientes
- 18 tortillas de maíz de aprox. 13 cm de diámetro
- 1 kg de tomates verdes pelados y lavados
- 1/2 cebolla blanca grande
- 1 ó 2 chiles serranos o jalapeños
- 1 diente de ajo
- 2 ó 3 ramitas de cilantro
- 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 3 cucharadas de aceite vegetal más el necesario para untar las tortillas
Para la guarnición:
- 1/2 taza de cebolla en rebanadas delgadas
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 1/2 taza de queso de fresco o cotija rallado
- 1/4 de taza de crema mexicana
Para preparar
Para preparar las tortillas:
- Precalienta el horno a 150 C. Corta las tortillas en pedazos de 5 cm, úntalas ligeramente con aceite y espolvoréalas con sal. Ponlas en una charola y hornéalas de 15 a 20 minutos, hasta que se tuesten. Deja que se enfríen. También puedes freír los pedazos de tortilla en aceite.
Para preparar la salsa de tomate:
- Precalienta el horno a 175 C. Pon los tomates verdes, la cebolla, el ajo y los chiles serranos en un recipiente. Añade una cucharada de aceite aprox. y úntalo sobre todos los ingredientes hasta que todos tengan una capa ligera de aceite. Pon todo en una charola para hornear y espolvorea con sal.
- Hornea hasta que los tomates estén suaves y todos los ingredientes se vean un poco quemados. Pon todo en una licuadora con el cilantro y el caldo y licua perfectamente.
- Calienta la cucharada adicional de aceite en un sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la salsa licuada y termina de cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Sazona al gusto.
Para servir:
- Cuando la salsa esté caliente, añade los totopos con cuidado. Revuelve bien para que los totopos se cubran completamente con la salsa.
- Sirve los chilaquiles en un platón con las rodajas de cebolla, el queso rallado, la crema y el cilantro. Disfruta de inmediato.
Comentarios
45comentarios enChilaquiles verdes
Jose marcos martines paez
Jun 05
Que ricos deli los boy aser
Pati Jinich
Jun 10
Ojala disfrutes los chilaquiles Jose 😉
Mitsuri
Feb 08
Esta receta la usè para mi escuela pero me encantaria probarla seguro quedan riquismos
Anónimo
Oct 10
Estoy antojada de esos rico chilaquiles voy a tratar de hacerlo
Pati Jinich
Oct 27
Que bueno que se te antojaron, ojala te gusten 😉
Margarita Luna
Nov 23
Quedan súper ricos, gracias por la receta😋
Pati Jinich
Dic 03
Que bueno que te gustaron Margarita, un abrazo!
Luz
Dic 10
Super práctica
tu receta, muchas gracias
Pati Jinich
Ene 04
Que bueno que te gusto Luz, un abrazo!
Alicia pacheco
Ene 19
Soy puertorriqueña y estoy fascinada con este plato gracias Pati me encanta tus recetas . Siempre te veo en créate
Pati Jinich
Feb 08
Muchisimas gracias Alicia, que amable. Me encanta que te gusten los Chilaquiles 🙂
Azucena Rivas
Ene 24
Se ven riquísimos lo intentaré
Pati Jinich
Feb 08
Platicame que tal te quedaron Azucena 🙂
Oscar Cano
Feb 10
Muy sabrosos me gustaron
Pati Jinich
Feb 13
Me da muchisimo gusto Oscar, saludos!
Anónimo
Mar 23
No se sirve con pollo deshevrado pues?
Pati Jinich
Mar 23
Si, desde luego, los puedes servir con pollo y a mi tambien me gustan con huevo. Saludos!
Arturo López
Nov 10
Gracias Pati ! Tus recetas se ven deliciosas ! Estoy enfermo de ácido úrico pero en cuanto me componga intentaré hacer algunas de tus recetas ! Felicidades Saludos y Bendiciones !
Pati Jinich
Nov 17
Muchisimas gracias Arturo, espero que pronto te sientas mejor, un abrazo!
panfleta
Nov 19
me ayudo con mi tarea XD
Pati Jinich
Dic 19
Que gusto!
Santiago
Nov 28
Ay saben bien ricos los chilekiles😋👋
Pati Jinich
Dic 19
Si, son mis favoritos!
Karla Zulema García
Dic 21
Qe rricos
Pati Jinich
Jun 28
Que bueno que te gustaron Karla!
Martina vfranco
Jul 22
Se ven muy ricos,en cuanto pueda los boy hacer.
Pati Jinich
Sep 18
Cuentame que tal te quedan Martina!
Edwin pedro
Sep 27
Muy rico los chilaquiles pero se me quemo la tortilla
Pati Jinich
Oct 10
Ay no, jajaja, a empezar de nuevo Edwin 🙂
Anónimo
Oct 05
Se ve delicioso 🤤
Pati Jinich
Oct 10
Mil gracias!
Carolina Guerrero
Dic 16
Voy hacer esta receta a mi crush que le encantan los chilaquiles. Gracias
Pati Jinich
Dic 19
Jajaja, pues estos le van a encantar mas!
Luis Zamarripa
Ene 13
Muy ricos
Pati Jinich
Ene 14
Que bueno que te gustaron Luis!
Ene
Feb 08
Muy ricos y las recetas muy caseras
Pati Jinich
Feb 29
Que bueno que te gustaron!
Zoila Marina
Jun 23
Gracias por compartir, queddron bien ricos.
Pati Jinich
Jul 04
Que bueno que te gustaron!
Rolando Quintero
Jun 27
Excelente receta gracias 🫂
Pati Jinich
Jul 04
Al contrario, mil gracia a ti!
Maria
Jul 23
Me encantan los chilaquiles verdes
Pati Jinich
Jul 28
Ay a mi también Maria, que delicia verdad?
Monica
Sep 03
Yo preparando chilaquiles verdes que rico
Pati Jinich
Sep 29
Es que son deliciosos!!!!