chilaquiles verdes

tortillacrema Mexicanaqueso fresco

Chilaquiles verdes

Chilaquiles verdes

Green Chilaquiles in Roasted Tomatillo Sauce

La Receta Rinde

6 porciones

Cooking time

50 minutos

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Ingredientes

  • 18 tortillas de maíz de aprox. 13 cm de diámetro
  • 1 kg de tomates verdes pelados y lavados
  • 1/2 cebolla blanca grande
  • 1 ó 2 chiles serranos o jalapeños
  • 1 diente de ajo
  • 2 ó 3 ramitas de cilantro
  • 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • 3 cucharadas de aceite vegetal más el necesario para untar las tortillas

Para la guarnición:

  • 1/2 taza de cebolla en rebanadas delgadas
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 1/2 taza de queso de fresco o cotija rallado
  • 1/4 de taza de crema mexicana

Para preparar

Para preparar las tortillas:

  • Precalienta el horno a 150 C. Corta las tortillas en pedazos de 5 cm, úntalas ligeramente con aceite y espolvoréalas con sal. Ponlas en una charola y hornéalas de 15 a 20 minutos, hasta que se tuesten. Deja que se enfríen. También puedes freír los pedazos de tortilla en aceite.

Para preparar la salsa de tomate:

  • Precalienta el horno a 175 C. Pon los tomates verdes, la cebolla, el ajo y los chiles serranos en un recipiente. Añade una cucharada de aceite aprox. y úntalo sobre todos los ingredientes hasta que todos tengan una capa ligera de aceite. Pon todo en una charola para hornear y espolvorea con sal.
  • Hornea hasta que los tomates estén suaves y todos los ingredientes se vean un poco quemados. Pon todo en una licuadora con el cilantro y el caldo y licua perfectamente.
  • Calienta la cucharada adicional de aceite en un sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la salsa licuada y termina de cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Sazona al gusto.

Para servir:

  • Cuando la salsa esté caliente, añade los totopos con cuidado. Revuelve bien para que los totopos se cubran completamente con la salsa.
  • Sirve los chilaquiles en un platón con las rodajas de cebolla, el queso rallado, la crema y el cilantro. Disfruta de inmediato.

Comentarios

16comentarios enChilaquiles verdes

  1. Jose marcos martines paez

    Jun 05

    Que ricos deli los boy aser

    1. Pati Jinich

      Jun 10

      Ojala disfrutes los chilaquiles Jose 😉

  2. Anónimo

    Oct 10

    Estoy antojada de esos rico chilaquiles voy a tratar de hacerlo

    1. Pati Jinich

      Oct 27

      Que bueno que se te antojaron, ojala te gusten 😉

  3. Margarita Luna

    Nov 23

    Quedan súper ricos, gracias por la receta😋

    1. Pati Jinich

      Dic 03

      Que bueno que te gustaron Margarita, un abrazo!

  4. Luz

    Dic 10

    Super práctica
    tu receta, muchas gracias

    1. Pati Jinich

      Ene 04

      Que bueno que te gusto Luz, un abrazo!

  5. Alicia pacheco

    Ene 19

    Soy puertorriqueña y estoy fascinada con este plato gracias Pati me encanta tus recetas . Siempre te veo en créate

    1. Pati Jinich

      Feb 08

      Muchisimas gracias Alicia, que amable. Me encanta que te gusten los Chilaquiles 🙂

  6. Azucena Rivas

    Ene 24

    Se ven riquísimos lo intentaré

    1. Pati Jinich

      Feb 08

      Platicame que tal te quedaron Azucena 🙂

  7. Oscar Cano

    Feb 10

    Muy sabrosos me gustaron

    1. Pati Jinich

      Feb 13

      Me da muchisimo gusto Oscar, saludos!

  8. Anónimo

    Mar 23

    No se sirve con pollo deshevrado pues?

    1. Pati Jinich

      Mar 23

      Si, desde luego, los puedes servir con pollo y a mi tambien me gustan con huevo. Saludos!

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