Se llaman así porque cuando agitas los chiles suenan precisamente como cascabel. Su forma es redonda, como una pequeña esfera y son sus semillas secas las que hacen ruido por dentro. También se le conoce como Chile Bola.

A diferencia de otros chiles secos, el chile cascabel no pierde su forma al secarse y conserva el nombre fresco o seco. Tiene una piel gruesa y lisa y un color café profundo con tonos rojizos. Sus sabores se parecen mucho a sus colores: tostados y rústicos con toques de nuez y picante moderado.

El chile cascabel se usa para muchas cosas: salsas, guisados y sopas. Se usa tostado, molido o guisado. No se consigue fácilmente ni fuera de México ni en algunas partes del país. Cuando consigo chiles cascabel aprovecho y guiso con ellos, pero también me encanta simplemente verlos en un tazón en mi cocina.