Por Eduardo | @cazadordelomejor

Si eres una persona madrugadora y te encantan los desayunos, Fonda Margarita será uno de tus nuevos lugares favoritos. Si no lo eres, igual tienes que ir. Es unda de las mejor experiencias para desayunar en la Ciudad de México.

Mi abuelo fue la primera persona en introducirme a esta fonda que abrió sus puertas hace 50 años. Si me conoces, sabes que no me fascina despertarme a las 5:00 de la mañana, pero cuando se trata de Fonda Margarita, me despierto sin problema solo pensando que pronto estaré comiendo los mejores guisados mañaneros y tortillas frescas. La fonda abre a las 5:30 a.m. y es cuando todo es más fresco. Es probable que te encuentres a personas que despiertan temprano para desayunar antes del trabajo y personas locas como yo que simplemente tienen un gran antojo. El horario de cierre depende de qué tan rápido se consuma toda la comida que prepararon para ese día, generalmente es alrededor de las 11:00 AM.

Largas mesas comunales, una cocina abierta, cazuelas grandes, torres de churros crujientes, meseros ágiles y un guitarrista en vivo conforman el ambiente de este lugar. Alberto Castillo, uno de los tres hermanos que heredó la fonda de su madre trabajadora siempre estará en la entrada de la cocina, dando la bienvenida a las personas que entran y asegurándose que el servicio sea eficiente.

Al igual que la mayoría de las fondas, los platillos cambian cada día de la semana. También están los platillos tradicionales que preparan desde hace años. Frijoles negros con huevo, chicharrón en salsa verde y  bistec en pasilla son solo algunos de los clásicos. Las mesas comunales te permiten echar un vistazo a lo que todos los demás están comiendo. La mejor manera de aprovechar al máximo la experiencia es ir con amigos, pedir una variedad y envolver todo lo que comes con una tortilla caliente. Termina con un churro caliente y café de olla.

Gracias, a mi abuelo Miki por introducirme a uno de los mejores desayunos de la Ciudad de México hace unos 10 años, y a uno de mis amigos más cercanos, Eduardo García, por las visitas repetidas.

Fonda Margarita, Adolfo Prieto 1364, Tlacoquemecatl del Valle, Ciudad de México