Frijol Colado
Colado Black Beans
La Receta Rinde
6 a 8 porciones
Cooking time
1 hora 30 minutos
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Ingredientes
- 1/2 kg de frijoles negros enjuagados
- 1/2 cebolla blanca
- 8 a 10 ramitas frescas de epazote o cilantro
- 14 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite vegetal o manteca
- 1/2 taza de cebolla blanca picada finamente
- 2 a 3 chiles xcatic, güeros o banana también puedes usar habanero
Para preparar
- En una olla grande, agrega los frijoles y la mitad de la cebolla y cubre con las 14 tazas de agua. A fuego alto, deja que hierva, tapa la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina los frijoles durante una hora y destapa la olla de vez en cuando para ver si los frijoles están cocidos y suaves. Si no lo están, cocina de 10 a 15 minutos más y asegúrate de que tengan suficiente agua. Si no es así, agrega un par de tazas más de agua caliente. Cuando los frijoles estén completamente suaves, agrega la sal, revuelve, tapa la olla y cocina durante 5 minutos más. Apaga el fuego y deja que se enfríen.
- Saca el epazote y la cebolla. En una licuadora o procesadora de alimentos, por partes, licua los frijoles y su líquido hasta que estén completamente molidos.
- En un sartén grande, calienta el aceite a fuego medio hasta que se caliente, pero sin que salga humo. Agrega la cebolla picada y los chiles enteros y cocina hasta que la cebolla se acitrone y se empiece a dorar y los chiles se doren y empiecen a cambiar de color. Agrega los frijoles molidos y sigue cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que se espesen a tu gusto. Rectifica la sazón y aparta.
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