Lomitos de Valladolid
Tomato and Onion Pork Loins
La Receta Rinde
5 a 6 porciones
Cooking time
1 hora 10 minutos
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Ingredientes
- 3 cucharadas de manteca o aceite vegetal
- 1 kg de lomo de puerco cortado en pedazos de 1 cm con su grasa
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de cebolla blanca picada
- 1.100 kg de jitomates muy maduros sin corazón y picados; no tires ni los jugos ni las semillas
Para servir:
- Tortillas de maíz tostadas
- Frijoles negros refritos
- Rebanadas de aguacate
Para preparar
- Calienta la manteca o aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la carne, salpimienta y cocina por 1 ó 2 minutos. Agrega la cebolla, revuelve bien y cocina por 1 ó 2 minutos más. Incorpora los tomates picados, revuelve, tapa y reduce el fuego a medio-bajo.
- Cocina, revolviendo de vez en cuando, de 1 a 1:10 horas, hasta que la carne esté cocida totalmente y los tomates se hayan reducido a una pasta. Quita la tapa, rectifica la sazón, revuelve y sigue cocinando hasta que casi no haya líquido en la olla.
- Para servir, pon dos tostadas en un plato, unta frijoles refritos encima y luego pon la carne. Acompaña con un par de rebanadas de aguacate.
Comentarios
4comentarios enLomitos de Valladolid
JORGE ALBERTO
May 31
LA RECETA ORIGINAL DE LOS LOMITOS DE VALLADOLID LLEVA CHILE MOLIDO.
Pati Jinich
Jun 13
Ah pues suena delicioso Jorge, mil gracias por compartir!
Mercedes Santana Garrido
Oct 31
El cerdo estaba muy bueno
Pati Jinich
Nov 25
Que bueno que te gusto Mercedes!