Nabos con salchicha

Nabos con salchicha

Turnip Roots and Greens. Receta cortesía de Vivian Howard
5 tazas
Pati Jinich
Course: Guarnición, Plato principal
Cuisine: Americana
Keyword: aceite de oliva, bacalao salado, Nabos, pati´s mexican table, salchicha rústica
Author:Pati Jinich
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 35 minutes
Nabos con salchicha de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 803 “Al Sur con Vivian Howard”

Ingredientes

  • 240 g de salchichas estilo rústico, sin la piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 l de agua
  • 1 kg de nabos con las hojas
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  • Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega las salchichas y 1 cucharada de aceite de oliva. Cocina la salchicha hasta que se empiece a dorar. Vierte el agua, tapa la olla y hierve durante 15 minutos.
  • Mientras, lava los nabos con todo y hojas. Si usas nabos grandes, separa las hojas y corta los nabos en cuatro. Si usas nabos pequeños, los puedes dejar enteros.
  • Revisa que todavía tengas 2 litros de agua en la olla y agrega los nabos y las hojas al mismo tiempo. No se van a sumergir completamente de inmediato, pero revisa la olla 1 o 2 minutos después y revuelve todo. Las hojas estarán cocidas y todo deberá estar sumergido en el agua. Si no lo están, agrega suficiente agua para apenas cubrirlos.
  • Tapa la olla y hierve los nabos de 10 a 15 minutos. Los nabos deben de estar muy tiernos y las hojas muy suaves. Cuando estén listos, escurre los nabos, las hojas y las salchichas, pero reserva 1/2 taza del agua de cocción, ya que es como el caldo de pollo sureño.
  • Agrega la sal. Pon los ingredientes en una procesadora y pulsa algunas veces para que todo quede picado, pero no demasiado. El resultado final no se verá muy bonito, pero es delicioso. Si no tienes una procesadora, puedes machacarlos con un tenedor. Sírvelos calientes.

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