piloncillo

Piloncillo

El piloncillo es la forma más pura de la caña de azúcar. Es lo mismo que el jugo de la caña, pero en estado sólido. Usualmente tiene forma de cono, cuadrado o bola.

En su lugar, se puede usar azúcar morena o mascabada; sin embargo, el sabor del piloncillo es más rústico. Me recuerda a la comida de pueblos pequeños, es muy hogareño. Le añade un extra a la comida, ya sea en profundidad, color, olor que es difícil de definir, pero sabe riquísimo.

Se puede rallar o disolver en un líquido caliente o hirviendo.

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