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Pizza de carne asada y cebollitas

Pizza de carne asada y cebollitas

Carne Asada and Cebollitas Pizza

La Receta Rinde

1 pizza de 25-30 cm de diámetro

Cooking time

2 horas 55 minutos

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Ingredientes

  • 1 chile de árbol sin tallo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1/2 taza de salsa Maggi o salsa de soya
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 230 g de falda de res
  • 1 manojo (5-6) de cebollas cambray partes blancas y verdes picadas, extra para adornar
  • 230 g de maza para pizza
  • Harina para espolvorear la superficie de trabajo
  • 1/2 taza de salsa de tomate para pizza
  • 1 1/2 tazas de queso Oaxaca o mozzarella rallado divididas
  • 1 aguacate mexicano maduro partido a la mitad sin semilla, pelado y la pulpa cortada en rebanadas, para acompañar
  • Cilantro para adornar
  • 1 limón partido en cuatro para adornar

Para preparar

  • Para hacer la marinada, tuesta el chile en un sartén pequeño a fuego medio, menos de 1 minuto por lado hasta que esté tostado, no quemado. En una licuadora o procesadora, procesa el chile con el ajo, las salsas Worcestershire y Maggi y el jugo de limón. Divide la marinada, reservando 1/4 de taza para las cebollitas y el resto para la carne.
  • Pon la carne en una bolsa con cierre o plato no muy hondo y vierte encima la marinada, excepto por el 1/4 de taza que reservaste. Tapa (si usaste plato) y refrigera por al menos 2 horas y hasta 12, volteando la carne una vez.
  • Retira la carne de la marinada. Ponla en un refractario y hornéala a fuego alto medio alto durante 3 o 4 minutos por lado. Otra opción es asarla por el mismo tiempo en un asador a fuego medio. Estos tiempos son para cocinar la carne a carne a término medio. Aparta la carne y deja reposar de 5 a 10 minutos; luego córtala en sentido contrario a las fibras en pedazos de 3-5 cm.
  • Pon las cebollitas de cambray en un recipiente mediano con el resto de la marinada.
  • Precalienta el horno a 200 C. En una superficie enharinada, extiende la maza en un círculo de 25-30 cm de diámetro y ponla en una piedra para pizza o sartén de hierro. Hornea por 10 minutos. Saca del horno y extiende encima la salsa para pizza, dejando un margen de 1 cm alrededor. Pon encima 3/4 de taza del queso y luego pon la carne y las cebollas (sin marinada) encima den toda la pizza. Reserva la marinada de la cebolla para los invitados que quieran ponerle encima a la pizza cuando esté lista. Añade el resto del queso mozzarella. Regresa la pizza al horno y hornea de 12 a 14 minutos más, hasta que se derrita el queso y la base se dore.
  • Pasa la pizza a una tabla y sírvela con el aguacate, el cilantro, las cebollas y los limones. Si quieres, ponle más marinada de las cebollitas encima.

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