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Pollo con tomate verde, chipotle y piloncillo

Pollo con tomate verde, chipotle y piloncillo

Chicken in a Tomatillo, Chipotle, and Brown Sugar Sauce

La Receta Rinde

4 a 6 porciones

Cooking time

1 hora

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4.6 from 5 votes

Ingredientes

  • 3 piernas y 3 muslos de pollo
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 de taza de aceite
  • 2 tazas de cebolla blanca rebanada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 kilo de tomates verdes sin cáscara lavados y cortados en pedazos
  • 4 cucharadas de piloncillo rallado o azúcar morena o mascabada
  • 1 chipotle en adobo o al gusto
  • 2 tazas de caldo de pollo o agua

Para preparar

  • Salpimienta el pollo.
  • En un sartén grueso, calienta el aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, pon el pollo y dóralo unos 4 minutos de cada lado. No voltees el pollo de lado muy pronto o la piel se pegará al sartén. Retira el pollo y ponlo en un recipiente. Yo no le quito la piel, pero puedes hacerlo si lo deseas.
  • Pon la cebolla en el sartén y acitrona, revolviendo, de 3 a 4 minutos. Añade el ajo y dora hasta que suelte el olor, unos 20 segundos. Añade los tomates verdes y deja que se cocine todo de 6 a 8 minutos. Agrega el piloncillo y el chipotle con su salsa y revuelve bien. Cuando empiece a hervir, agrega el pollo junto con el caldo y deja cocinar unos 35 minutos, revolviendo de vez en cuando. La salsa debe estar espesa y el pollo cocido totalmente.

Comentarios

2comentarios enPollo con tomate verde, chipotle y piloncillo

  1. Anónimo

    Ago 19

    Muy rico y sencillo de preparar.

    1. Pati Jinich

      Sep 12

      Que bueno que te gusto 😉

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