Chicken with Tamarind, Apricots, and Chipotle Sauce
8 porciones
Pollo con salsa de tamarindo, chabacano y chipotle de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 111 "Influencias del Medio Oriente"
Ingredientes
- 4 piernas enteras u 8 pedazos de pollo que te gusten, con piel y hueso
- 1/2 taza de aceite
- 1 cucharadita de sal o al gusto, más la necesaria para sazonar al pollo
- Pimienta molida, para sazonar al pollo
- 4 tazas de agua
- 230 g de chabacanos secos en picados, aprox. 3/4 de taza
- 2 cucharadas de mermelada de chabacano
- 3/4 de taza de jarabe de tamarindo
- 2 cucharadas de adobo de una lata de chipotles, o al gusto
Preparación
- Enjuaga el pollo con agua fría y sécalo bien.
- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-bajo. Pon el pollo con la piel hacia abajo, y dóralo lentamente por 40 minutos. Dale la vuelta a la mitad del tiempo.
- Después, vierte el agua sobre el pollo y sube el fuego a medio-alto para que hierva. Agrega los chabacanos, la mermelada, el jarabe de tamarindo, la salsa chipotle y la sal y cocina por 35 minutos más hasta que la salsa se haya espesado, parezca jarabe y cubra la parte de atrás de una cuchara de madera. Tal vez tengas que bajar el fuego.
- Rectifica la sazón y disfruta.
