Pollo con salsa de tamarindo, chabacano y chipotle

Pollo con salsa de tamarindo, chabacano y chipotle

Chicken with Tamarind, Apricots, and Chipotle Sauce
8 porciones
Pati Jinich
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: chipotles en adobo, duraznos, pati´s mexican table, pollo, tamarindo
Author:Pati Jinich
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 1 hour 15 minutes
Total Time: 1 hour 25 minutes
Pollo con salsa de tamarindo, chabacano y chipotle de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 111 "Influencias del Medio Oriente"

Ingredientes

  • 4 piernas enteras u 8 pedazos de pollo que te gusten, con piel y hueso
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cucharadita de sal o al gusto, más la necesaria para sazonar al pollo
  • Pimienta molida, para sazonar al pollo
  • 4 tazas de agua
  • 230 g de chabacanos secos en picados, aprox. 3/4 de taza
  • 2 cucharadas de mermelada de chabacano
  • 3/4 de taza de jarabe de tamarindo
  • 2 cucharadas de adobo de una lata de chipotles, o al gusto

Preparación

  • Enjuaga el pollo con agua fría y sécalo bien.
  • Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-bajo. Pon el pollo con la piel hacia abajo, y dóralo lentamente por 40 minutos. Dale la vuelta a la mitad del tiempo.
  • Después, vierte el agua sobre el pollo y sube el fuego a medio-alto para que hierva. Agrega los chabacanos, la mermelada, el jarabe de tamarindo, la salsa chipotle y la sal y cocina por 35 minutos más hasta que la salsa se haya espesado, parezca jarabe y cubra la parte de atrás de una cuchara de madera. Tal vez tengas que bajar el fuego.
  • Rectifica la sazón y disfruta.

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